一個(gè)在柬埔寨長大、法國生活的華人，一間越南菜館，兩者似乎沒有什么牽扯。但原來將千絲萬縷關(guān)系串連起來后，便成了這間具特色的越南牛肉粉店。當(dāng)你進(jìn)入這間食店后，便會(huì)對越南美食有嶄新的認(rèn)知，更會(huì)進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，即使是吃一碗生牛肉粉，也同時(shí)能吃出越南及法國風(fēng)味。
吃出一點(diǎn)真
聽羅老板講解正宗的越南菜吃法后，腦海一片混沌，發(fā)覺越南菜原來并不簡單。在柬埔寨長大的吳先生自小已常吃越南菜，對其有十分深厚的認(rèn)識，及至移居法國，更見識到法國人吃越南菜的講究。于是他便抓著越南菜正宗吃法這個(gè)概念，把香港人一直忽視的東西帶來，務(wù)求大家重新了解正宗越南菜，吃出其“真”味道。
法國人的正宗越菜吃法
由于越南曾是法國殖民地，所以越南菜在法國亦頗為流行。而法國人更貫徹其吃得講究的習(xí)俗，把正宗的越南菜吃法帶到當(dāng)?shù)亍Ｕ诘脑侥喜顺苑ㄊ菚?huì)加很多配菜，在越南是屬于高級的一種，但在法國當(dāng)?shù)貐s是十分普通。不過對香港人來說，這些可能只會(huì)覺得一頭霧水，所以現(xiàn)在就不妨以平民化的價(jià)錢，去認(rèn)識一下何謂高級正宗越菜。
自制卷物：越式春卷
柬埔寨的潮州人叫越南菜作“吃草仔”，原因是由于正宗越南菜有很多配菜。而這個(gè)以目魚、冬菇、肉碎、粉絲及蝦米等餡料制成的春卷，由于是油炸，所以有點(diǎn)肥膩，用配菜包著吃可減少油膩感覺。
正宗吃法：先取起兩片生菜，然后把薄荷葉、金不換、辣椒及春卷放上，用手卷起，再蘸上魚露吃。整個(gè)步驟都是自己用雙手親自炮制，即好玩又特別滋味。
招牌湯粉：生牛肉粉
當(dāng)生牛肉河端上來后，老板先叫我喝一口湯，吃一片牛肉。香濃湯底以牛骨、雞骨、豬骨、洋蔥、香茅等熬上一天，河粉煙韌，牛肉鮮美滋味。但原來以其他配料搭配后，味道更加驚喜，可以在一碗河粉中，嘗到兩種味道。
正宗吃法：先將檸檬唧落湯內(nèi)，然后倒入金不換、“番鬼”蕪荽、薄荷葉、芽菜及辣椒，湯底頓時(shí)變得酸酸辣辣，而味道更帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味，更可以蘸點(diǎn)甜醬及辣醬，務(wù)求令你的味覺得到滿足。