對(duì)葡萄酒的鑒賞需要年月積累，不可只看價(jià)格。資料圖。
新快報(bào)記者 陳福香
近期，各大葡萄酒、烈酒展在廣州相繼開(kāi)幕，葡萄酒已經(jīng)走入了平常市民的家里，但進(jìn)口葡萄酒都要數(shù)百元以上才能買(mǎi)到好酒嗎?駿德酒業(yè)產(chǎn)品總監(jiān)鄭興告訴記者，不同的國(guó)家、不同的產(chǎn)區(qū)、不同的釀造方法都是決定進(jìn)口葡萄酒品質(zhì)的重要因素，而對(duì)于普通的消費(fèi)者而言，找到適合自己口味的葡萄酒即是好酒，現(xiàn)在很多葡萄酒連鎖專(zhuān)賣(mài)店數(shù)十元，100多元的進(jìn)口葡萄酒性價(jià)比已經(jīng)很高，不必盲目追求進(jìn)口葡萄酒的高價(jià)位。
進(jìn)口分裝酒難辨
由于消費(fèi)者更相信“原裝進(jìn)口”，市面上很多進(jìn)口葡萄酒也標(biāo)上“原裝進(jìn)口”，但是否為原裝進(jìn)口，只有酒商自己心里清楚，消費(fèi)者無(wú)法從外表辨別。“大容量進(jìn)口分裝也是合法的，只是保障不得而知。”一位經(jīng)營(yíng)進(jìn)口葡萄酒的酒商告訴記者，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最重要的是保證進(jìn)口葡萄酒的品質(zhì)，至于是原裝進(jìn)口還是進(jìn)口后分裝并不重要。
“現(xiàn)在市面上七成是進(jìn)口后分裝。”有多年葡萄酒經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的李先生透露，目前進(jìn)口葡萄酒在銷(xiāo)售無(wú)非是三種渠道，一種是直接代理進(jìn)口葡萄酒產(chǎn)品，如駿德酒業(yè)、富隆酒業(yè)、ASC等連鎖專(zhuān)賣(mài)店;一種是與國(guó)外酒莊合作，在當(dāng)?shù)刭N上自有品牌;第三種就是進(jìn)口后再分裝，這種也是最難保證其的方式。
該位人士解釋?zhuān)咸丫漆勗臁⒎N植、買(mǎi)賣(mài)在國(guó)外如法國(guó)、西班牙等國(guó)家均有嚴(yán)格的法令保證其，但在中國(guó)有不法酒商為追求高利潤(rùn)，往往在分裝時(shí)做“手腳”，用勾兌的形式人為加大產(chǎn)量，但品質(zhì)卻大打折扣。
據(jù)了解，目前市面上多數(shù)為進(jìn)口后分裝酒，但至于有無(wú)在產(chǎn)品上做“手腳”，消費(fèi)者卻很難了解，“畢竟中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)處于發(fā)展期，人們對(duì)于葡萄酒的鑒別能力還不高。”鄭興表示。
并非月份越久越好
鄭興根據(jù)其20多年的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，現(xiàn)在消費(fèi)者在進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)方面也走入了很多誤區(qū)，一是以為月份越久遠(yuǎn)越好，“葡萄酒的很大程度上與其當(dāng)年葡萄收成的年份有很大關(guān)系。”鄭興表示，好年份是可遇不可求，年份好當(dāng)然好，但如果年份并不是很好，放上一百年也不能成為好酒。
其次，有沉淀物就不是好酒。鄭興解釋?zhuān)水愇镏猓９嘌b的葡萄酒沉淀物多是橡木桶的單寧、酵母菌、酒石酸，這些物質(zhì)對(duì)人體并無(wú)害處，反而在葡萄酒的風(fēng)味上錦上添花。
至于價(jià)格，鄭興也不建議非要買(mǎi)貴的，他認(rèn)為決定進(jìn)口葡萄酒價(jià)格的因素有很多，比如當(dāng)?shù)氐某鰪S價(jià)、運(yùn)輸費(fèi)用、關(guān)稅、倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用甚至市場(chǎng)銷(xiāo)售人員的費(fèi)用等等，外國(guó)同品質(zhì)甚至同款的葡萄酒在當(dāng)?shù)貒?guó)家僅售1歐元~2歐元，是因?yàn)槭s了很多中間的費(fèi)用。
而且，來(lái)自不同國(guó)家、產(chǎn)區(qū)甚至橡木桶的不同都會(huì)導(dǎo)致進(jìn)口葡萄酒價(jià)格有較大差別，如阿根廷，當(dāng)?shù)氐墓べY水平并不高，來(lái)到中國(guó)后，售價(jià)自然也比同品質(zhì)的產(chǎn)品低。
鄭興建議，真正愛(ài)好葡萄酒的人，應(yīng)該要慢慢地、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)的葡萄酒知識(shí)，并多去正規(guī)的賣(mài)場(chǎng)了解，這樣才能“淘”到性價(jià)比高的進(jìn)口葡萄酒。
淘好酒有技巧
辨別酒的好壞最基本的是看其本身是否光亮、透徹。葡萄酒并非越陳越香，過(guò)了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時(shí)，之后就人老珠黃，進(jìn)入退化期。所以好年份的葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。
葡萄酒的標(biāo)簽如同酒的身份證一樣，會(huì)標(biāo)示著出產(chǎn)國(guó)、等級(jí)、酒精度、容量和年份等信息。購(gòu)買(mǎi)一定等級(jí)的優(yōu)質(zhì)酒款，可在開(kāi)啟軟木塞后核對(duì)瓶塞與標(biāo)簽上的年份是否一致。酒的年份不同，有時(shí)會(huì)有相當(dāng)?shù)牟顑r(jià)。法國(guó)葡萄酒一共分四個(gè)等級(jí)：1.法定產(chǎn)區(qū)酒(A.O.C);2.優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS);3.地區(qū)餐酒(Vinde-Pays);4.日常餐酒(VindeTable)。酒標(biāo)上還標(biāo)注著葡萄的品種，比如梅洛、赤霞珠等。在葡萄酒中可測(cè)得600多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、微量元素、礦物質(zhì)和酚類(lèi)物質(zhì)等。
出席宴會(huì)時(shí)應(yīng)怎樣拿葡萄酒杯呢?葡萄酒杯的杯腿細(xì)長(zhǎng)，拿的時(shí)候應(yīng)盡量不碰杯體，因?yàn)楹绕咸丫剖侵v究溫度的，手的溫度會(huì)影響到酒的口味，為了享受到酒的最佳香氣和口感，可以把杯腿作為手握的位置，把酒杯順時(shí)針或逆時(shí)針搖動(dòng)，然后鼻子靠近聞一下，就會(huì)聞到葡萄酒的香味。
百元以下高性價(jià)比進(jìn)口葡萄酒介紹(價(jià)格:元/瓶)
產(chǎn)品 產(chǎn)地 價(jià)格
安麗卡赤霞珠紅葡萄酒 智利 99
安麗卡蘇維翁白葡萄 智利 99
安麗卡赤霞珠玫瑰紅葡萄 智利 99
瑪莎泰利奧紅(2007) 西班牙 86
施露家族赤霞珠(2008) 意大利 78
施露家族梅洛(2008) 意大利 78
蘇倫蘇赤霞珠(2007) 法國(guó)南部 85
蘇倫蘇梅洛(2006) 法國(guó)南部 85