多位患者肌肉溶解 惹禍小龍蝦源頭難尋
肌肉酸痛、尿液顏色加重、肌紅蛋白和肌酸激酶的化驗(yàn)指標(biāo)明顯偏高——從2010年7月開始，江蘇省人民醫(yī)院、南京鼓樓醫(yī)院及當(dāng)?shù)仄渌t(yī)院，陸續(xù)收治了19例有此類癥狀的病人，這些病人都在發(fā)病前吃過同一種食物——小龍蝦。
吃小龍蝦3小時(shí)后發(fā)病
患者大都是從南京的一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上購買了小龍蝦之后，回家自己加工食用，食用大約三個(gè)小時(shí)后，就出現(xiàn)了一些癥狀。醫(yī)生診斷，這19例病人患的都是同一種病——橫紋肌溶解癥。
人的肌肉主要分三大類：骨骼肌、心肌、平滑肌，橫紋肌指的是骨骼肌和心肌，特別是骨骼肌。橫紋肌溶解癥是因肌細(xì)胞產(chǎn)生毒性物質(zhì)而導(dǎo)致腎損害的一種疾病，俗稱肌肉溶解。橫紋肌溶解癥通常發(fā)生于肌肉嚴(yán)重受創(chuàng)之后，尤其是肌肉壓砸傷之后，像發(fā)生地震災(zāi)害時(shí)就會(huì)有大量傷者出現(xiàn)橫紋肌溶解癥。化學(xué)物質(zhì)侵害也會(huì)導(dǎo)致這一病癥，包括病毒、降脂藥、苯丙胺、毒品等，都會(huì)破壞肌肉細(xì)胞膜從而引發(fā)這種病癥。
2010年8月24日，南京市人民政府召開新聞發(fā)布會(huì)，向社會(huì)公布因食用小龍蝦致病的情況通報(bào)，通報(bào)中并沒有查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素。
8月28日，南京市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)處陳處長(zhǎng)接受記者采訪時(shí)表示，截止目前，南京市沒有發(fā)現(xiàn)新增加因食用小龍蝦致病的患者，致病原因還在調(diào)查中。
食品溯源 源頭在哪里
經(jīng)調(diào)查，患者所食用的小龍蝦都來自惠民橋市場(chǎng)，這是一個(gè)以水產(chǎn)品為主的綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，全市90%以上的小龍蝦都是從這里批發(fā)到南京市的其它零售市場(chǎng)或者飯店。
南京市早在幾年前就已經(jīng)建立了食品溯源機(jī)制。不過記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上雖然一些攤主對(duì)小龍蝦來源有登記，但也只是記錄了來源的大致省份，工商部門無法了解到這些小龍蝦的具體產(chǎn)地。
有一位患者是在楊四龍蝦店吃了龍蝦后發(fā)病的，龍蝦店工作人員在接受記者采訪時(shí)都表示，店里清洗龍蝦只是用清水，并未用任何清洗劑。
給這家店送貨的是惠民水產(chǎn)市場(chǎng)的商戶陳文龍，陳向記者表示，他所進(jìn)的小龍蝦，一般都不經(jīng)過清洗，直接賣給一些餐館或者商販，除了一少部分來自湖南、湖北，其余大都來自江蘇省南京市附近的高淳縣，包括患者就餐那天的貨。
江蘇省高淳縣距離南京市100多公里，以養(yǎng)殖螃蟹為主業(yè)，一個(gè)螃蟹養(yǎng)殖戶告訴記者，雖然很少有人專門養(yǎng)殖小龍蝦，但是這里小龍蝦的產(chǎn)量并不少。由于小龍蝦的繁殖能力和生命力都極強(qiáng)，因此，不是專門的養(yǎng)殖水塘里，也會(huì)生長(zhǎng)出很多小龍蝦。
對(duì)于養(yǎng)殖戶來說，小龍蝦只是意外的收獲，螃蟹才是他們的主要水產(chǎn)品，而他們的養(yǎng)殖方式與技術(shù)，也是針對(duì)螃蟹的。由于是水塘養(yǎng)殖，為了不讓水質(zhì)變壞，養(yǎng)殖戶要經(jīng)常往水里加入一些專門的藥物來改善水質(zhì)。為了使螃蟹不得病而且長(zhǎng)得好，在不同的階段，養(yǎng)殖戶們還要給螃蟹喂食各種藥物及營(yíng)養(yǎng)品。
對(duì)于給螃蟹吃的藥是否適合小龍蝦，在水塘里投放的各種藥物會(huì)不會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生影響，養(yǎng)殖戶們似乎并沒有考慮。
養(yǎng)殖戶告訴記者，水塘里撈到的小龍蝦經(jīng)過簡(jiǎn)單清洗后，直接送到高淳縣水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)里，賣給專門批發(fā)小龍蝦的商戶。
陳文龍的小龍蝦來自高淳縣水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)里的邢記水產(chǎn)行。老板邢玉峰說，在售出前，他一般只對(duì)龍蝦做簡(jiǎn)單的清洗，沒有用過藥。高淳縣并沒有人專門養(yǎng)殖小龍蝦，送到他這里的小龍蝦，實(shí)際上是養(yǎng)殖其它水產(chǎn)品比如魚、螃蟹時(shí)的附帶產(chǎn)品。而且每個(gè)養(yǎng)殖戶送來的小龍蝦多則幾十斤，少則幾斤，零零散散的，所以，對(duì)于這些小龍蝦究竟來自哪個(gè)養(yǎng)殖戶，他一般不做登記，只記錄每天每次收購小龍蝦的數(shù)量及價(jià)格。
和其他商戶一樣，養(yǎng)殖戶或商販送來的小龍蝦，邢玉峰也要按照大小和顏色進(jìn)行分揀、歸類，所有的小龍蝦都被混在一起裝箱出售。所以，批發(fā)給客戶的每箱小龍蝦，可能來自許多個(gè)養(yǎng)殖戶或者商販。
如此看來，邢玉峰批發(fā)給陳文龍、陳文龍又送到楊四龍蝦餐廳的小龍蝦究竟來自哪個(gè)養(yǎng)殖戶，又成了一個(gè)無法解開的謎。
關(guān)于原因的猜測(cè)
南京鼓樓醫(yī)院急診科主任吳建中說，現(xiàn)在只能說這些病例與吃小龍蝦這個(gè)行為有因果關(guān)系，但是具體的致病原因還要等待相關(guān)部門的進(jìn)一步調(diào)查。
小龍蝦致病原因猜測(cè)一：洗蝦粉
一些蝦販，為了讓小龍蝦的賣相更好，更光鮮亮澤，銷售之前他們會(huì)清洗小龍蝦，清洗過程中使用洗蝦粉。
吳建中認(rèn)為，洗蝦粉主要成分是草酸，人是可以食用的，而且易揮發(fā)，不可能殘留。
在收治的十多例患者中，大多數(shù)人是自己在市場(chǎng)上購買小龍蝦后，回家清洗烹食的，這些患者都肯定地說，絕沒有使用洗蝦粉清洗小龍蝦。因此洗蝦粉導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的猜測(cè)被否定。
小龍蝦致病原因猜測(cè)二：運(yùn)輸工具污染
記者在惠民橋批發(fā)市場(chǎng)了解到，南京市面上的小龍蝦大都來自湖南湖北江西等地，會(huì)不會(huì)是長(zhǎng)途運(yùn)輸、儲(chǔ)藏小龍蝦的過程中，運(yùn)送和儲(chǔ)藏小龍蝦的工具遭到了污染，而導(dǎo)致人們食用小龍蝦后發(fā)病呢？吳教授認(rèn)為這種可能性微乎其微。
小龍蝦致病原因猜測(cè)三：獸用抗生素污染
北京市朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐告訴記者，近些年在養(yǎng)雞養(yǎng)鴨的過程中出現(xiàn)了一種新的藥物：獸用聚酯類抗生素，這種藥物，人體攝入過量后能夠引起橫紋肌溶解癥。
郝鳳桐認(rèn)為，由于目前我們對(duì)小龍蝦的了解特別少，而且大部分小龍蝦都是野生的，它們?cè)谇鍧嵥蚝鸵恍┪廴舅蚨伎梢陨妫袁F(xiàn)在要確定小龍蝦與橫紋肌溶解癥到底是什么關(guān)系，難度很大。