媒體報(bào)道目前我國(guó)2000余種食品添加劑中 六成無(wú)法檢測(cè) 衛(wèi)生部上午稱屬誤報(bào)

　　今天上午，衛(wèi)生部新聞發(fā)布會(huì)回應(yīng)關(guān)于“我國(guó)2000多種食品添加劑近六成無(wú)檢測(cè)方法”的說(shuō)法。

　　近日，有媒體報(bào)道，目前我國(guó)2200種食品添加劑中，近六成無(wú)法檢測(cè)。

　　上午，衛(wèi)生部表示，我國(guó)目前有食品添加劑2314種。這2000多種添加劑，就其產(chǎn)品本身而言，一些有資質(zhì)的單位都能開(kāi)展純度、理化項(xiàng)目的檢測(cè)，能滿足使用者的需求。而我們所說(shuō)的無(wú)檢測(cè)方法，指的是這些添加劑在食品中的“殘留檢測(cè)”。

　　中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任、中國(guó)疾病控制預(yù)防中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、中國(guó)工程院院士陳君石接受法晚記者采訪表示，檢測(cè)方法雖然不全，但不會(huì)影響公眾的健康安全。目前衛(wèi)生部等相關(guān)部門(mén)也正在加緊重新梳理和制定相關(guān)的檢測(cè)方法。

　　媒體報(bào)道

　　2000余種食品添加劑

　　六成無(wú)法檢測(cè)

　　近日，有媒體報(bào)道，全國(guó)人大常委會(huì)食品安全法執(zhí)法檢查組近日完成了對(duì)各地的檢查，日前在北京舉行執(zhí)法檢查組第二次全體會(huì)議，梳理、分析檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。據(jù)了解，由于技術(shù)的限制，食品添加劑中有六成無(wú)法檢測(cè)。

　　央視報(bào)道中稱，衛(wèi)生部工作人員表示，國(guó)家檢測(cè)任何成分都要有依據(jù)，使用任何檢測(cè)方法都需要通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)論證，最后把檢測(cè)方法列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。但是判定檢測(cè)方法的研究過(guò)程比較復(fù)雜。據(jù)了解，我國(guó)目前2000余種食品添加劑中，有檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的只占總數(shù)的四成。這也就意味著，有六成食品添加劑無(wú)法檢測(cè)。

　　記者調(diào)查

　　加工助劑和香料

　　多無(wú)檢驗(yàn)方法

　　4月22日，衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第1—5批匯總)》中，顯示食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)共47種，食品中可能濫用的食品添加劑共22種，合計(jì)69種。其中有37種均在檢測(cè)方法一欄中顯示“無(wú)”或者空白，占總名單數(shù)的54%，也接近六成。

　　為什么添加劑的數(shù)量一下子從不足百種“躍升”到2000多種？

　　中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任、中國(guó)疾病控制預(yù)防中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、中國(guó)工程院院士陳君石表示，就食品添加劑而言，可以簡(jiǎn)單歸為三大類，分別是《食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)里面提到的300多種，另外還有加工助劑和香精香料。陳君石解釋，這樣總共加起來(lái)的話，我國(guó)現(xiàn)在確有2000余種食品添加劑。       

　　陳君石介紹，在這些添加劑里面，有國(guó)家質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的確實(shí)是少數(shù)。因?yàn)閱尉退�有的香精香料而言，就達(dá)1000多種，這些全部沒(méi)有國(guó)家質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。而沒(méi)有國(guó)家質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然就沒(méi)有檢驗(yàn)方法，因?yàn)闄z驗(yàn)方法是國(guó)家質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中的一部分。

　　其次，加工助劑也絕大部分沒(méi)有國(guó)家質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，相應(yīng)也就沒(méi)有檢驗(yàn)方法。

　　最后，就是GB2760里面的，也就是我們所說(shuō)的真正的食品添加劑(食品添加劑有22種功能，不包括加工助劑和香精香料)共有300多種，里面也有一部分是沒(méi)有國(guó)家質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的，“據(jù)我了解，這部分不會(huì)少于100個(gè)。”陳君石說(shuō)。

　　權(quán)威解讀

　　檢測(cè)不復(fù)雜  只是“沒(méi)必要”

　　一名不愿具名的衛(wèi)生部門(mén)專家表示，關(guān)于媒體報(bào)道的2000余種食品添加劑中，部分無(wú)法檢測(cè)，指的就是食物殘留中的添加劑成分。并非因?yàn)椤疤珡?fù)雜”而不檢測(cè)，而是因?yàn)槠渲械囊徊糠值臋z測(cè)也是沒(méi)必要的，這些“沒(méi)必要”的情況有三種：

　　第一，是添加劑本身屬于食物成分。比如淀粉、海藻劑等，大家都知道，海藻劑就是海帶的提取物，所以本身就沒(méi)有檢測(cè)的必要。

　　第二，是自限性。所謂自限性，就是說(shuō)比如像塑化劑，本身在添加時(shí)，添加的少了能達(dá)到想要的軟化效果，但是添加多了，就變成了黏稠的一團(tuán)，達(dá)不到想要的效果。

　　再比如紅色素，添加一些能達(dá)到想要的粉紅的效果，但是添加多了，就成了血紅，所以這類添加劑本身的自限性，就決定了它們添加時(shí)候的量必須要很少，并且這種自限性的量絕對(duì)低于人體本身限制攝入的量。

　　第三，還有一類添加劑，本身只是用于食品的生產(chǎn)過(guò)程中，為了完成或者方便生產(chǎn)的某一過(guò)程而添加，能隨著生產(chǎn)過(guò)程的進(jìn)行，就逐步減除或者自行揮發(fā)等，最后剩余到成品里面的東西就極少極少了，也沒(méi)必要檢測(cè)。

　　不能盲目照抄國(guó)外方法

　　陳君石解釋，現(xiàn)在在國(guó)外，添加劑都是有檢測(cè)方法的，但我們不能盲目參考，不是簡(jiǎn)單抄國(guó)外方法就行。

　　因?yàn)閲?guó)家建立一種檢驗(yàn)方法，不僅需要參考國(guó)內(nèi)外的方法，還要經(jīng)過(guò)我們自己實(shí)驗(yàn)室的多種檢測(cè)論證，種族不同，身體素質(zhì)等也有所差別。

　　另外，一個(gè)檢驗(yàn)方法的建立，需要人力、物力、財(cái)力投入，要有一個(gè)過(guò)程。此外，靠檢測(cè)把關(guān)還有成本的問(wèn)題。

　　比如，涉及牛奶、乳及乳制品等的非法添加物質(zhì)多達(dá)六種，如果每一批乳制品都要檢測(cè)六種禁止添加的物質(zhì)，那這些成本肯定會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。

　　還有一個(gè)問(wèn)題是，檢測(cè)需要時(shí)間，出了檢測(cè)報(bào)告再供應(yīng)市場(chǎng)，鮮奶可能就過(guò)期了。陳君石表示，這在實(shí)際中也不現(xiàn)實(shí)。 

　　添加劑的檢測(cè)分類

　　添加劑在食品當(dāng)中  即《食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定哪些添加劑可在哪些食品中使用，最大使用量多少

　　添加劑本身檢測(cè)  即食品添加劑作為一種產(chǎn)品，它本身的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

　　監(jiān)管進(jìn)程

　　新檢測(cè)方法正在制定中

　　陳君石表示，這幾年來(lái)，國(guó)家一直在不斷完善國(guó)家質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。“就GB2760里面的種類來(lái)說(shuō)，三年前我們只有幾十個(gè)食品添加劑的國(guó)家質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了約200個(gè)。”他說(shuō)。

　　另一名衛(wèi)生部門(mén)專家也強(qiáng)調(diào)，目前確實(shí)還有一大部分需要檢測(cè)但是現(xiàn)在還無(wú)檢測(cè)方法的添加劑存在，衛(wèi)生部等相關(guān)部門(mén)也正在加緊重新梳理和制定相關(guān)的檢測(cè)方法，專家需要一定的時(shí)間去完成。

　　衛(wèi)生部此前表示，目前已列入“名單”中的個(gè)別非法添加物需要進(jìn)一步完善檢測(cè)方法。此外，“名單”以外的其他非食用物質(zhì)或易濫用的食品添加劑，一旦發(fā)現(xiàn)，也應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生部。

　　衛(wèi)生部表示，將進(jìn)一步研制方便、快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)手段，為食品安全監(jiān)管工作提供有力的技術(shù)支持和保障。

　　同時(shí)，衛(wèi)生部要求各地要成立食品安全事故調(diào)查隊(duì)伍，嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為。

　　多知道點(diǎn)兒

　　GB2760

　　在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等相關(guān)規(guī)定，衛(wèi)生部制定并與國(guó)標(biāo)委聯(lián)合頒布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)。

　　本版文/記者 李莎莎