時(shí)下正值晴熱干燥的秋季，購(gòu)買(mǎi)蜂蜜以緩解秋燥的市民有所增加。近日，記者走訪了建政路、東葛路、新竹路等蜂蜜專(zhuān)賣(mài)店，看到一些秋季新上市的蜂蜜品種不少，有黃連蜜、野菊花蜜、野桂花蜜等，而其他季節(jié)的蜂蜜品種也有十幾個(gè)。除了蜂蜜專(zhuān)賣(mài)店，在超市、商場(chǎng)甚至路邊攤均有蜂蜜出售。據(jù)了解，目前蜂蜜的造假手段有幾種，用白糖加水和硫酸或者用飴糖、糖漿等進(jìn)行熬制，甚至用糧食作物加工成糖漿等。面對(duì)目前市場(chǎng)上魚(yú)龍混雜的蜂蜜產(chǎn)品，市民該如何選購(gòu)到純正的生蜂蜜呢？為此，記者向蜂蜜專(zhuān)賣(mài)店的業(yè)內(nèi)人士打探到了一些實(shí)在、簡(jiǎn)易的鑒別方法。

　　◆一看二聞三嘗四摸

　　現(xiàn)在南寧市市面上的純正生蜂蜜的價(jià)格為10至20元/500克，低于該價(jià)格的就有可能是假蜂蜜。記者在走訪了一些超市后發(fā)現(xiàn)，一些蜂蜜外包裝上的配料表的成分注明有白糖、果葡糖，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這些都不屬于純正的生蜂蜜。正確的選購(gòu)蜂蜜的方法可采用“一看、二聞、三嘗、四摸”來(lái)進(jìn)行綜合鑒別。一是看光澤，優(yōu)質(zhì)蜜光亮透明、色淺、黏稠，而劣質(zhì)蜜光澤暗淡且渾濁。二是聞氣味，優(yōu)質(zhì)蜜花香明顯，氣味純正，較遠(yuǎn)處就可以聞到。如果是瓶裝的，一揭開(kāi)瓶蓋就馬上會(huì)聞到一股淡淡的植物花香味。三是嘗味道，優(yōu)質(zhì)蜜吃起來(lái)柔和細(xì)膩，滋味甘甜清香，喉感清潤(rùn)，余味清悠；而假蜂蜜會(huì)有甜膩膩的感覺(jué)。四是手摸，將少量蜂蜜放手心上揉搓，以感到黏膩為好，或者滴在紙上，成珠狀不易滲透的為佳。

　　◆揭開(kāi)假蜂蜜的偽裝

　　除了上述鑒別真假蜂蜜的綜合方法外，還有一些細(xì)節(jié)也需注意。建政路某蜂蜜專(zhuān)賣(mài)店的趙小姐介紹，由于現(xiàn)在的假蜂蜜在加入增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)后，使得其外表看似清亮透明、黏稠度較高，假蜂蜜做得越來(lái)越逼真，特別是在其濃度和顏色上都做得惟妙惟肖，然而純正生蜂蜜自身所具有的一些特點(diǎn)是造假商們難以做到的，為此，消費(fèi)者要著重從聞和嘗來(lái)進(jìn)行鑒別：首先一定要聞，假蜂蜜一般都帶有刺鼻的味道，它是難以做出真蜂蜜所具有的純正花香味的。二是看泡沫，大多數(shù)品種的純正生蜂蜜，通過(guò)搖晃，其面上都會(huì)有較多的泡沫，而泡沫的多少跟花種有關(guān)，在靜置一段時(shí)間后，泡沫會(huì)自然消失。三是看結(jié)晶，純天然的蜂蜜大多數(shù)品種極易在低溫環(huán)境中結(jié)晶，用手一捏會(huì)溶化，這是一種物理現(xiàn)象。而有些市民認(rèn)為這種現(xiàn)象是蜂蜜過(guò)期變質(zhì)的表現(xiàn)，從而把它丟棄了，這是錯(cuò)誤的。最為重要而且市民常犯錯(cuò)誤的一點(diǎn)是，蜂蜜的稀稠是由花種決定的，并不是越稠的蜂蜜就是好的。