制圖 任萍

保鮮膜包裹油脂類(lèi)食品竟會(huì)溶出塑化劑成分？《央視每周質(zhì)量報(bào)告》欄目報(bào)道稱(chēng)，機(jī)構(gòu)檢測(cè)北京、上海、廣州三地16種PVC保鮮膜樣品發(fā)現(xiàn)，有15種含有禁用的塑化劑DEHA（己二酸二（2-乙基己基）酯），其中，最低超過(guò)0.05%的檢出限98倍，最高超過(guò)檢出限472倍，平均超出檢出限兩百多倍。

這一消息猶如重磅炸彈，引發(fā)市民擔(dān)憂。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管2005年國(guó)家質(zhì)檢總局明確要求含有DEHA的PVC保鮮膜退市，但在2008年頒布的 GB9685-2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，DEHA卻是合法添加劑，且最大使用量不超過(guò)35%，專(zhuān)家指出，機(jī)構(gòu)及媒體拿“檢出限”說(shuō)事，顯然是混淆概念，只要使用時(shí)注意方法，PVC保鮮膜并沒(méi)有那么可怕。

滬上在售多為PE保鮮膜

據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》報(bào)道，北京市民畢女士發(fā)現(xiàn)從超市買(mǎi)的肉類(lèi)熟食放了幾天后，保鮮膜出現(xiàn)了一層油乎乎的東西。中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)培訓(xùn)專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家委員楊偉民解釋道，畢女士發(fā)現(xiàn)的不明油脂狀物質(zhì)很可能就是PVC保鮮膜中所含的塑化劑。

北京凱發(fā)環(huán)保技術(shù)咨詢中心分別從京、滬、廣三地購(gòu)買(mǎi)了市場(chǎng)上在售的16個(gè)品牌的PVC保鮮膜，送往國(guó)家權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)其中15個(gè)含有國(guó)家禁用塑化劑DEHA，其中最低超過(guò)0.05%的檢出限98倍，最高超過(guò)檢出限472倍，即23.6%，平均超出檢出限兩百多倍，即10%左右。

記者昨日走訪了莘莊一大型賣(mài)場(chǎng)，在保鮮膜專(zhuān)區(qū)未發(fā)現(xiàn)PVC保鮮膜的身影，多數(shù)品牌使用材料標(biāo)注為PE。某款30厘米×20米規(guī)格的保鮮膜，包裝上寫(xiě)著耐熱溫度是110℃。

義烏一家保鮮膜生產(chǎn)企業(yè)王姓負(fù)責(zé)人說(shuō)，保鮮膜種類(lèi)很多，一般超市里賣(mài)的以PE居多，但不少熟食包裝店喜歡PVC材質(zhì)，因?yàn)镻VC包起來(lái)亮一點(diǎn)，透明性更好。在價(jià)格方面，同樣厚度的PE與PVC保鮮膜價(jià)格相差不大，PE甚至較PVC便宜些。

復(fù)旦大學(xué)化學(xué)系教授王全瑞指出，PVC（聚氯乙烯）為聚合類(lèi)物質(zhì)，硬度較大，要把它變得柔韌有彈性，必須加入塑化劑，“央視報(bào)道中提到的DOA與DEHA是同分異構(gòu)體，DE－HA不如DOA穩(wěn)定，遇到高溫和脂肪含量較高的食物時(shí)更容易釋放。 ”

DEHA“禁用”？一場(chǎng)烏龍

上海海洋大學(xué)食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)碩士、國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部上海分會(huì)理事長(zhǎng)蘇晨曦解釋道，塑化劑DEHA不溶于水，可溶于有機(jī)溶劑，如酒精、油脂類(lèi)，直接接觸油脂類(lèi)食品可造成其溶出，但滲透程度和接觸時(shí)間及溫度有關(guān)系。比如，沒(méi)有放涼的肉制品用PVC膜包裝，很可能加速塑化劑滲入到菜中，微波加熱也很容易造成塑化劑溶出。

DEHA是否是違禁添加劑呢？記者查閱2008年頒布的GB9685-2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，發(fā)現(xiàn)“己二酸二（2－乙基己基）酯”即“DEHA”為合法添加劑，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，PE、PVC、PET等材料中，DEHA最大使用量不超過(guò)35%，最大殘留量為18mg/kg。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副研究院鐘凱昨日在果殼網(wǎng)上撰文表示，GB9685適用于所有食品包裝材料，DEHA“禁用”根本站不住腳。根據(jù)GB9685，DEHA和DOA都是我國(guó)食品包裝材料中可以合法使用的添加劑，但特定遷移量不得高于18毫克/公斤。 “禁用”的依據(jù)是2005年“質(zhì)檢總局通知”，但其效力顯然大不過(guò)2008年的“強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)”。

鐘凱指出，央視報(bào)道將檢測(cè)值與檢出限相比，實(shí)為混淆概念，“理化分析方法的檢出限與儀器、前處理方法等密切相關(guān)，同樣的檢測(cè)值可以有不同的檢出限倍率。這樣的比較是沒(méi)有任何實(shí)際意義的，正確做法是將檢測(cè)值與GB9685中關(guān)于特定遷移量的限值做比較。 ”

事實(shí)上，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，所謂DEHA“超標(biāo)”最嚴(yán)重的400多倍，含量23.6%，仍然低于GB9685規(guī)定的DEHA使用量（含量）35%，并未超標(biāo)。引發(fā)全民恐慌的“保鮮膜疑云”最終成為一場(chǎng)烏龍。