讓消費者看得懂配料表
2024-11-27 中國質量萬里行 點擊：次
購買食品前先研讀一下配料表，已經(jīng)是營養(yǎng)達人，尤其是“成分黨”們的習慣。此前，在一些社交媒體上還多了不少關于配料表的種草文。
在食品健康風潮的帶領下，消費者不僅更愿意選擇具有“清潔標簽”特征的產(chǎn)品，比如低糖、低脂、低鹽、低添加劑、高纖、非轉、天然等;而對于企業(yè)而言，標注清楚產(chǎn)品的原料從哪里來，產(chǎn)品的顏色從哪里來，生產(chǎn)線如何加工，配方如何天然科學等等，也是在提高產(chǎn)品的核心競爭力。
多家企業(yè)因“配料表”陷入風波
因配料表出現(xiàn)問題，今年多家企業(yè)“上榜”。就在不久前，良品鋪子陷入一場被打假的輿論風波中，原因就是圍繞配料表里到底有沒有紅薯粉。
今年3月，上海市消保委點名茉酸奶，質疑其芒果酸奶奶昔的配料成分。同時，該款標明“不另外加糖”飲品被檢測出含有蔗糖和麥芽糖成分。
上海市消保委發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場制售食品由于沒有明示的產(chǎn)品配料表，消費者只能通過品牌方的宣傳來了解和選擇產(chǎn)品。對照檢測數(shù)據(jù)中的蛋白質和乳糖含量，發(fā)現(xiàn)茉酸奶的芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多，但脂肪含量卻高得很奇怪，是蛋白質含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。
今年5月，新京報記者先后臥底麥當勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳和麥當勞濟南大學餐廳，發(fā)現(xiàn)兩家餐廳均存在篡改食品保質期標簽、使用過期食材、食物過了保存期依舊售賣以及偷工減料等問題。實際上，麥當勞并非首次出現(xiàn)過期食材換標簽繼續(xù)使用并售賣的問題。
如果說食品的營養(yǎng)成分問題和篡改信息讓消費者很難發(fā)現(xiàn)，那么一些產(chǎn)品的標簽問題有時也會誤導消費者。
公開報道顯示，前不久，武漢的肖女士在山姆超市購買的69.9元/份的鹵水拼盤上，標注的分裝日期是10月20日，并提示在10月23日之前食用完畢。但她回家后發(fā)現(xiàn)，盒子底部還貼有一個隱藏的標簽顯示，這盒鹵水系保質期為1年的冷凍預制菜，真正生產(chǎn)日期是8月27日。正面標簽保質期3天，背面1年，山姆深陷預制菜“陰陽標簽”風波，并引發(fā)網(wǎng)友熱議。
山姆解釋正面的標簽是解凍的日期，鹵菜是解凍后分裝的。也立馬說要整改，整改方式是把盒子底下的預制菜標簽改成貼在盒子頂部。不少網(wǎng)友認為，山姆此做法侵犯消費者的知情權，很容易讓人購買時錯把正面的“分裝日期”當成“生產(chǎn)日期”。也有網(wǎng)友認為，山姆此做法并沒有問題，也已經(jīng)從兩個保質期上告知了顧客該產(chǎn)品為預制菜。
相關調(diào)查：四成消費者表示看不懂食品標簽
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心在今年發(fā)布《中國消費者食品標簽認知及使用狀況調(diào)研報告》(以下簡稱“報告”)顯示，超七成消費者的關注重點是含量很少的食品添加劑。與此相對應的是，八成以上消費者在購買食品時關注“無添加”“零添加”“不使用”等表述，超六成消費者認為有這樣標識的產(chǎn)品比同類產(chǎn)品更好。
報告顯示，相當一部分消費者不會合理利用標簽信息來選購食品。比如有35%的人不知道什么是“食品真實屬性名稱”，因此常出現(xiàn)將乳飲料當作牛奶，將固體飲料當作特殊醫(yī)學用途嬰兒奶粉等情況。近半數(shù)消費者幾乎不看營養(yǎng)標簽和配料表。在“從來不看”食品標簽的消費者中，選擇“我想看，但我看不懂”的消費者占43.1%，可見消費者讀懂食品標簽的能力不足限制了對食品標簽的使用。
此外，由于網(wǎng)購和商超的銷售場景完全不同，線上銷售食品的標簽標識展示存在一定的局限性和差異性，比如有些食品包裝圖片不夠完整、清晰，配料表展示不全，物流包裝與食品外包裝合一，促銷裝組合方式靈活多變等。
有相關調(diào)查認為，消費者普遍認為食品標簽上的信息過多，希望標簽更簡潔，突出最關注的信息。同時，消費者也希望食品標簽不使用模棱兩可的誤導性語言，希望政府相關部門加強監(jiān)管，打擊弄虛作假和誤導消費者的行為。
保障消費者知情權和選擇權
近年來，國家圍繞食品標簽的管理規(guī)范，出臺了很多相關文件。
2013年1月1日，國家標準《食品安全國家標準—預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB 28050-2011)實施。
2016年，國家出臺《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規(guī)范(征求意見稿)》。這份被稱為“史上最嚴”生鮮包裝規(guī)范里規(guī)定，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期，超市生鮮產(chǎn)地要具體到縣級，生產(chǎn)者名稱、地址都要標明。在出臺當時，規(guī)定遭到不少超市從業(yè)者質疑，商家表示，太難實現(xiàn)了。不同批的食品產(chǎn)地，生產(chǎn)時間都不同，而超市不少生鮮食品都是前一批、后一批混賣的。
今年6月，市場監(jiān)管總局發(fā)布《食品標簽監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》向社會公開征求意見。征求意見稿提出“六項強化措施”，在加強食品安全的監(jiān)管的基礎上，充分保障消費者知情權和選擇權。
此次征求意見稿整體強化預包裝食品標簽標注要求，便于消費者清晰識讀。將標簽上文字、數(shù)字標注的最小高度從1.8毫米，按照包裝面積大小分別提高至1.8毫米、2毫米、2.5毫米。同時，著重強化生產(chǎn)日期和保質期到期日標注要求。對包裝最大表面積大于20平方厘米的預包裝食品，在包裝的顯著位置設置獨立區(qū)域、以白底黑字等背景顏色對比明顯、高度不小于3毫米的文字或數(shù)字、按照年月日順序標注。
中國食品工業(yè)協(xié)會總工程師李宇表示，食品標簽既是企業(yè)與消費者溝通的載體，也是市場監(jiān)管和社會監(jiān)督的工具。目前，食品行業(yè)希望簡化對食品標簽的要求，突出重點，而不是要求羅列越來越多的內(nèi)容，以便使消費者易讀、易懂。
近期，有位南京網(wǎng)友在社交平臺上發(fā)帖表示，自己購買蛋糕時，發(fā)現(xiàn)商家在外包裝盒上詳細標明了各種配料和成本，其中還包括房租成本、水電成本、平臺抽成等，引發(fā)網(wǎng)友熱議。
先不去管這家蛋糕店的做法是不是“營銷”還是被說是“成本太假”。這個例子也是提醒很多商家，今后怎么做才能把各項成本公布得更詳細、更具體一些，以贏得消費者的信任。
消費者在面對眾多的選擇時，顯然更樂意光顧讓他們感到安心的店鋪。就整個行業(yè)而言，詳細標明配料成本，也是一種應當予以肯定和推廣的經(jīng)營模式，有利于引領行業(yè)朝著健康的方向發(fā)展。
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