用一次性筷子先聞味道
有不法分子用硫磺熏蒸漂白一次性餐具
不少市民在外出就餐時(shí)很喜歡用一次性筷子，以為一次性筷子比較衛(wèi)生、安全，其實(shí)這是一種誤區(qū)。木筷子究竟在什么情況下生產(chǎn)出來(lái)？某些小作坊為節(jié)省成本往往不惜用有毒物質(zhì)為一次性筷子“美白”，其有毒程度甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一般餐具。
目前，我國(guó)首部針對(duì)餐飲企業(yè)制定的行業(yè)規(guī)范文件《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》出臺(tái)，將于12月1日起在國(guó)內(nèi)實(shí)施，一次性餐具也將隨著這份文件逐漸淡出餐飲市場(chǎng)。但是一些中小餐館是否會(huì)嚴(yán)格遵守？市民在就餐時(shí)是否可以主動(dòng)提出不用一次性筷子？記者采訪(fǎng)了有關(guān)人士。
市民“擦亮眼睛”用碗筷
記者在采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，不少市民都存在一種誤區(qū)，以為一次性筷子比較衛(wèi)生、安全，因此出外就餐只愿意使用一次性筷子。殊不知，很多小作坊為了降低成本，使用的都是劣質(zhì)木材，看上去“膚色”就較黑，為給筷子“美白”，一些不法分子會(huì)用硫磺熏蒸漂白。有關(guān)人士介紹，用這種筷子進(jìn)餐時(shí)，二氧化硫隨著空氣的流動(dòng)很容易凝固至呼吸道，導(dǎo)致咳嗽、哮喘等疾病，其危害遠(yuǎn)大于消過(guò)毒的非一次性餐具。在一些大排檔，記者發(fā)現(xiàn)其使用的一次性筷子包裝袋及紙杯上均未印企業(yè)的名稱(chēng)、地址、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、有效期等標(biāo)識(shí)。面對(duì)這樣的“三無(wú)”產(chǎn)品，顧客用起來(lái)還真要當(dāng)心呢！
南京市餐飲協(xié)會(huì)有關(guān)專(zhuān)家提醒市民，鑒別一次性筷子的質(zhì)量，一要查看包裝上是否印有生產(chǎn)廠(chǎng)家的名稱(chēng)、商標(biāo)及聯(lián)系方式；還可以聞一下筷子的氣味，如果有股酸酸的硫磺氣味，最好不要使用。當(dāng)然，最好的方法就是用涼水清洗筷子表面，減少殘留的二氧化硫，“在盡可能的情況下，使用店家提供的消毒后的碗筷，比較衛(wèi)生”。
禁用木筷并非強(qiáng)制性規(guī)定
記者昨天從有關(guān)部門(mén)了解到，《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》根據(jù)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的要求，對(duì)餐飲企業(yè)在節(jié)能降耗方面也做出了相應(yīng)規(guī)定。其中提出了“建議餐飲企業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”一項(xiàng)，這也是從前任何餐飲行業(yè)規(guī)范中從未涉及的。《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》并非強(qiáng)制性規(guī)定，內(nèi)容涉及餐飲企業(yè)的資質(zhì)、場(chǎng)地、設(shè)施、衛(wèi)生及后續(xù)處理等一些問(wèn)題，適用于各種經(jīng)濟(jì)類(lèi)型的企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業(yè)。
關(guān)于一次性餐具的使用問(wèn)題，記者隨后采訪(fǎng)了一些知名飯店。真知味酒店一位大堂經(jīng)理表示，他們作為中高檔酒店一直使用的是消毒碗筷，“我們從來(lái)不用一次性筷子，碗筷都是經(jīng)過(guò)消毒柜高溫消毒，保證衛(wèi)生”。而獅子樓大酒店的工作人員也介紹，他們店里不使用一次性餐具，所用的餐具都是經(jīng)過(guò)消毒柜等方式消毒的，可以保證餐具的安全衛(wèi)生。俺村食堂一位負(fù)責(zé)人接到記者電話(huà)時(shí)表示暫未聽(tīng)說(shuō)有這樣的規(guī)定，“雖然我們店里一直用一次性筷子，但是如果有顧客提出用消毒碗筷也是可以的，但是要加收費(fèi)用”。農(nóng)家小院則表示，他們用的也是經(jīng)過(guò)高溫消毒的碗筷，早就不用一次性筷子了。王府大街上的“全魚(yú)館”和朱蘭平龍蝦館使用的專(zhuān)門(mén)企業(yè)提供的消毒碗筷，包括碗碟、筷子和勺子，每副一元錢(qián)，“在上桌前我們都會(huì)征求客人意見(jiàn)，并明確告知要收費(fèi)的，一元一副，大多數(shù)客人都認(rèn)可”。
另?yè)?jù)了解，我國(guó)每年要消耗一次性筷子450億雙，耗費(fèi)木材200萬(wàn)立方米，需要砍伐大約600萬(wàn)棵大樹(shù)。按照現(xiàn)在我國(guó)林木蓄積量計(jì)算，再有20年就會(huì)因“吃”而光。建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，特別要在節(jié)約資源、節(jié)約能源上下工夫，“不使用一次性筷子也是節(jié)約資源，是為和諧社會(huì)做貢獻(xiàn)吧”。在西祠網(wǎng)站，有不少網(wǎng)友響應(yīng)號(hào)召，表示要從自身做起，抵制一次性木筷，“節(jié)約也是造林！”實(shí)習(xí)生 王妍妍 本報(bào)記者 朱亞萍