天氣越來(lái)越寒冷了，在寒冷的天氣中，許多會(huì)吃的人士都愛(ài)選擇一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物來(lái)調(diào)整自己日常的飲食，以此來(lái)達(dá)到強(qiáng)身健體和暖身御寒的目的。
補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物
人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚(yú)、蝦等；含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
多主食及適量溫?zé)崾澄?
首先多吃主食，適當(dāng)選擇產(chǎn)熱高和溫?zé)嵝缘氖澄铮饕泄啡狻⒀蛉狻⑴Ｈ狻㈦u肉、蝦仁、桂圓、紅棗等，這些食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，對(duì)于素體虛寒、陽(yáng)氣不足者尤其有益。
多水果及適量護(hù)陰食物
為使“陰平陽(yáng)秘”，防治上火，冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護(hù)陰之品，尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人，以求陰陽(yáng)平衡。另外，每天還應(yīng)補(bǔ)充水果，多吃柚子、蘋(píng)果等生津類水果，對(duì)抵御冬季干燥有好處。
多蔬菜及增加維生素A
再者要保證維生素的供給，特別增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。其中維生素C，主要來(lái)自新鮮水果和蔬菜，維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等。
攝取蛋氨酸較多的食物
芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過(guò)轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。
適量增加辛辣御寒食物
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力。
冬吃海帶不怕冷
為何冬食海帶可御寒？從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，海水性屬陰冷寒涼，生長(zhǎng)于此的海帶本身就具有極強(qiáng)的抗寒能力。海帶性味咸，長(zhǎng)期食用還有溫補(bǔ)腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。
另外，人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。每100克海帶中含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，所以冬天吃海帶對(duì)兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
此外，海帶含碘豐富，而碘能促進(jìn)甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘240毫克。
此外，有專家提示，其他辛辣或陽(yáng)性食品也有御寒功效，如胡椒、洋蔥、栗子等都溫暖機(jī)體，產(chǎn)生熱量。而羊肉、蝦、海參等富含蛋白質(zhì)及脂肪，有溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能。
食物的“鴛鴦配”
吃，有很大的學(xué)問(wèn)。據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，食物搭配合理，會(huì)起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用，以下幾種飲食搭配可稱得上是“鴛鴦配”。
●羊肉配生姜
羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用，同時(shí)生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。
●雞肉配栗子
雞肉補(bǔ)脾造血，栗子健脾，脾健則更利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，造血機(jī)能也會(huì)隨之增強(qiáng)，用老母雞湯煨栗子，營(yíng)養(yǎng)味美，老小皆宜。
●鴨肉配山藥
鴨子滋陰，具有消熱止咳之效。山藥的補(bǔ)陰功效更強(qiáng)，與鴨肉同食，可除油膩，補(bǔ)肺效果也更佳。
●魚(yú)肉配豆腐
魚(yú)和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚(yú)肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)，若將兩種食物同吃，就可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。兩種食物的蛋白質(zhì)都變成了完全蛋白質(zhì)，利用價(jià)值提高。
●甲魚(yú)配蜜糖
甲魚(yú)與蜜糖一起烹調(diào)，不僅味甜上口，鮮美宜人，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素，并有諸如辛酸、本多酸等特殊的強(qiáng)身成分，對(duì)心臟病、腸胃病、貧血等有良效。
●豬肝配菠菜
豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。
益生菌，為嬰幼兒腸道增健康
有調(diào)查顯示，如今的媽媽最關(guān)心的是孩子的健康問(wèn)題，而消化吸收的好壞直接影響了孩子的成長(zhǎng)發(fā)育。北京兒童醫(yī)院兒童保健中心的劉紀(jì)平主任醫(yī)師和中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)蔣卓勤教授均指出，學(xué)齡前是兒童營(yíng)養(yǎng)需求較大的時(shí)期，此時(shí)在膳食中適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充益生菌、膳食纖維等，能增強(qiáng)孩子的腸道健康，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的有效吸收，讓孩子成長(zhǎng)得更健康。
據(jù)悉，由于其不穩(wěn)定性，益生菌通常只添加于液體中，但嬰幼兒時(shí)期的孩子更多地以奶粉為主要食品，他們?nèi)绾尾拍芨玫匚找嫔�？近日新上市并�?shí)現(xiàn)在固態(tài)奶粉中添加益生菌的產(chǎn)品——金牌雀巢成長(zhǎng)奶粉升級(jí)Opti營(yíng)養(yǎng)配方就很好地解決了這一問(wèn)題。據(jù)了解，該新升級(jí)產(chǎn)品所添加的活性BL益生菌是完全遵循安全性、有效性、穩(wěn)定性的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格地選擇出來(lái)的，并在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)让總�(gè)環(huán)節(jié)都能夠保證BL益生菌的活性，直至在孩子的腸道中充分發(fā)揮作用，加上與水溶性膳食纖維的組合，更能幫助1歲到6歲兒童建立健康的腸道環(huán)境，促進(jìn)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。另外，對(duì)產(chǎn)品中的DHA和ARA還進(jìn)行了特別的抗氧化技術(shù)處理，保護(hù)它們的活性功能，確保兒童能夠從這些營(yíng)養(yǎng)素中獲得全面的益處。
核桃羊肉粥
功能：此粥具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，適合陽(yáng)虛怕冷者食用。
核桃仁10克，羊肉100克，羊腎1對(duì)，大米100克，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量。先將羊肉洗凈，切細(xì)；羊腎剖開(kāi)，去筋膜，切細(xì)；再取大米煮沸，放入羊肉、羊腎。煮至粥熟后，加入適量蔥、姜、鹽等調(diào)味品，即可食用。
蟲(chóng)草烏雞湯
功能：此湯具有益氣養(yǎng)血、溫中散寒的作用，適合陽(yáng)虛、血虛體質(zhì)者食用。
烏骨雞100~200克，冬蟲(chóng)夏草10克，懷山藥30克，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量。將烏骨雞肉切塊，蔥切段，姜切片，與冬蟲(chóng)夏草、懷山藥一起放入砂鍋中，大火煮沸后，改小火燉熟，加入食鹽等調(diào)味品即可食肉喝湯。