即食燕窩

　　針對近日多品牌即食燕窩被質疑97%是冰糖水、營養(yǎng)不如雞蛋等，全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業(yè)委員會(以下簡稱“國燕委”)日前回應稱，即食燕窩中3%燕窩加97%冰糖水屬于合理配比，符合燕窩科學食用方法。此外，評價燕窩營養(yǎng)的標準不在于蛋白質，而是唾液酸。據悉，如果只對比唾液酸的含量，1克干燕窩相當于40個雞蛋。

　　廈門大學公共衛(wèi)生學院副教授李紅衛(wèi)指出，唾液酸才是燕窩發(fā)揮功效的最主要成分，對神經發(fā)育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經發(fā)育都有非常重要的作用。“在所有已知的食物當中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。”他說。公開信息顯示，唾液酸又稱燕窩酸，是中國傳統珍稀滋補品燕窩中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中對嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。燕窩中唾液酸含量僅次于母初乳，雖然牛奶、雞蛋中也含有唾液酸，但是量非常非常低。

　　針對“即食燕窩97%是冰糖水的質疑”，國燕委專家指出，3%的干燕窩加97%的冰糖水屬合理配比。據介紹，燕窩是一種特殊的食材，經過3-4小時的泡發(fā)，燕窩的發(fā)頭可達6-8倍。3克的干燕窩經過泡發(fā)后，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例，固形物含量超過25%，燕窩酸含量約140mg，此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學食用方法的。

　　據了解，雖然從古代開始中國人就有吃燕窩補身體的習俗，但我國燕窩食材主要依賴于從東南亞進口。2011年7月的“亞硝酸鹽”超標事件之后，國家暫停了燕窩產品的進口。2013年12月25日，國家質檢總局第180號公告宣布，準予符合《進口馬來西亞燕窩產品檢驗檢疫要求》的馬來西亞燕窩產品進口，我國進口燕窩貿易重新開啟。據統計，燕窩獲準進口的四年來，市場需求量不斷上升，我國燕窩進口量從2014年的3.09噸，已經快速攀升至2017年的81.4噸。為保證進口燕窩質量，國家質檢總局分別與馬來西亞、印尼、泰國、新加坡等國家主管部門簽訂了相關議定書，規(guī)定輸華燕窩產品加工企業(yè)只有獲得中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會(CNCA)注冊后才能獲準進口。截至目前，在國家認證認可監(jiān)督管理委員會(CNCA)可查詢到準予進口到中國的馬來西亞燕窩加工企業(yè)一共18家，印尼8家，泰國2家。

　　新聞背景

　　6品牌被評測“燕窩含量少”

　　近日有媒體報道，被消費者視為滋補佳品的即食燕窩中，燕窩含量很少，營養(yǎng)價值不如雞蛋和牛奶。

　　據查詢，這次對于多品牌即食燕窩的評測，最早來自于《消費者報道》3月的報道。在該報道中，媒體共送檢了白蘭氏、同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕等6個即食燕窩品牌。結果顯示，6款即食冰糖燕窩產品其冰糖、水及增稠劑的含量均達到97%以上。對于評測的情況，某燕窩生產公司相關客服人員的回應是，無從考量檢測機構是否專業(yè)以及是否是本公司的產品，另外燕窩在加工中容易和水相融，不能代表沒有營養(yǎng)。