隨著新季大米陸續上市，為防止出現劣質大米以次充好的違法行為，進一步規范和凈化大米市場，切實保障消費者的身體健康，沂水縣質量技術監督局將對大米生產企業進行檢查，這次檢查主要是從四個方面入手。

    檢查大米生產加工企業的進貨和銷售臺帳，比對企業的進貨和銷售情況；檢查大米生產加工企業原料進廠查驗情況，確認企業采購原料是經質量檢驗；檢查大米生產加工企業產品的標識標注，檢查食品標識標注是否符合相關法律法規標準等的規定，是否存在虛假信息等情況。檢查大米生產加工企業的生產加工過程，核查企業是否執行了相關法律法規標準等的規定，特別是大米生產加工過程中是否使用香精香料，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑和使用非食用物質的情況，是否存在拋光劣質大米的違法行為。

    據沂水縣質量技術監督局工作人員介紹，購買大米時可通過看、聞、摸、嘗來鑒別。一看大米的色澤和外觀，劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，霉變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等；二聞大米的氣味，手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然后立即聞氣味，優質大米具有正常的香味或糠粉味；微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質大米。三摸。新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎； “化妝米”只要用手一抹，就會有色素粘手，且從包裝袋里可見掉色現象。四嘗大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。沒有味道或微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米。