■昨日上午，白云區工商執法人員對蛋類批發市場進行抽樣檢測。新快報記者 王飛/攝 　　

　　■“假雞蛋煮熟后，韌性勝過乒乓球”追蹤

　　省農科院專家表示，研究雞蛋十幾年從未見過這種蛋

　　■新快報記者 辛捷愷 周達標 陳海生 馮艷丹 曹洪梅 實習生 胡春暉

　　白云區查“跳蛋”已封存一批送檢

　　廣州番禺的郭生在超市買到假雞蛋，煮熟后蛋黃的韌性勝過乒乓球(本報曾作連續報道)。前日，番禺工商部門立即對涉事超市進行了查處，并將雞蛋樣本送到相關部門檢測。針對貨源疑來自白云區的說法，昨日上午，白云區工商分局依法封存抽檢了轄區兩個蛋品批發市場共14個檔口的雞蛋，抽樣送檢27批次。據悉，這14個檔口都曾在1月份供貨給番禺清河綜合市場“利君蛋品批發零售店”(以下稱“利君”)。

　　雞蛋貨源全部來自外地

　　昨日上午9時許，白云區工商分局一行30余人，來到位于增槎路的東旺蛋品批發市場和槎頭批發市場，前日番禺工商在臺賬中查到與“利君”有交易往來的14個檔口都被列入了突擊檢查的范圍。到下午2時許，檢查人員已對14個檔口不同的雞蛋樣品進行了封存和送檢處理，抽樣送檢27批次。

　　“我們每周都進行例行檢查，并督促商家進行臺賬錄入，要求做到蛋品來源清晰。”白云區工商分局食品監管科科長鄒英強在檢查現場說，從昨日上午檢查的14家檔口的臺賬來看，雞蛋的主要產地是湖南、湖北、重慶和東北等地。

　　廣州市工商局相關負責人表示，檢查雞蛋主要來自外地，檢測將采取質譜圖分析法，“所檢測雞蛋的質譜圖與真雞蛋一致，則該雞蛋為真雞蛋，否則為假雞蛋。”該負責人強調，相關檢測結果將盡快公布。

　　批發檔主否認有假雞蛋

　　檢查現場的檔主們按捺不住心中的激動，紛紛圍住新快報記者辯白。“全中國都沒有假雞蛋，廣州這個批發市場是中國最大的蛋品市場，千萬不要搞到人心惶惶，搞到我們生意都沒得做。”一個在外圍身著褐色外套的中年男子指著記者說，有些是從東北經過長途運輸，由于溫度問題，可能會對雞蛋有影響，頂多就是問題蛋，不會是假雞蛋。

　　廣州又有人買到問題雞蛋

　　昨日下午，新快報記者再次接到報料稱，在白云區三元里遠景路附近一超市內，有市民購買到類似的蛋黃如乒乓球的雞蛋。隨后，記者致電報料人梁女士，她在電話中說，“大前天在遠景路的一家超市中買了15個雞蛋，有幾個煮熟后蛋黃很有彈性，懷疑也是問題雞蛋。”她表示，昨天已經跟該超市協商私了，超市原價賠償了梁女士，并把疑似的問題雞蛋回收了。

　　在接到記者報料后，白云區工商立即趕到超市，并對超市的三個蛋品進行了臺賬檢查。據了解，該超市的蛋品全部來源于槎頭批發市場。白云工商分局鄒科長表示，執法人員在現場打開并煮過三個蛋品的雞蛋，均沒有發現類似情況。

　　爭鳴

　　N種“彈丸雞蛋”的可能

　　蛋黃摔在地上能彈起20厘米高！近日，這種“彈丸雞蛋”到底是否假雞蛋引起了社會強烈爭議。記者在采訪中了解到，在一些特定的條件下，真雞蛋也可能成為“彈丸雞蛋”。

　　一、低溫保存——在白云區增槎路槎頭蛋品批發市場，許多經營了十幾年雞蛋生意的檔主都表示從未見過假雞蛋，不過對于“彈丸雞蛋”倒是很熟悉。“東北那邊的雞蛋，冬天零下三四十攝氏度，一旦雞蛋生下來后沒有及時保存起來，就有可能被凍壞，凍壞的雞蛋就是我們所說的‘彈丸雞蛋’，蛋黃跟乒乓球一樣有彈性。”檔主李先生表示，這種雞蛋一般來說是不合格的雞蛋，在挑選的時候一般會拿掉，但也不排除有時候人工操作不夠仔細，沒有剔除而裝箱了。

　　二、飼料添加——據分析，“彈丸雞蛋”最常見的成因是飼料中的棉酚含量過高。“棉酚”是一種色素，來源于棉籽提取油后的殘渣棉籽餅，富含蛋白質，經常被用來雞飼料中作為蛋白質的來源。據專家分析，低含量的棉酚對于雞的生長以及產蛋沒有不良影響，而且因為其蛋白質含量高和相對低廉的價格，在市面上尤其受歡迎，因此雞農也特別喜歡用這種飼料，而且會希望盡量多加棉籽餅，然而棉籽餅中棉酚的含量跟棉的品種和加工工藝有密切關系，不同的生產方式生產出來的棉酚含量差別很大，低的每公斤可能只含有一二百毫克，高的可達五千毫克以上。如果對棉籽餅中的棉酚含量把握不準，就有可能出現“加得過多”的后果，有大量的數據發現棉酚含量過高會導致“彈丸雞蛋”。

　　三、野草入侵——專家發現，一種野草也能導致“彈丸雞蛋”的出現。這種野草在美國最早被發現，名叫“茴麻”，多數長在玉米地里，在機械化種植和收割方式下，它的籽容易混入玉米中，而后期若沒有經過清除程序，會一起粉碎用作雞飼料。這種野草后來引種到中國，叫做“小花山桃草”，后來又成為野草，如果放養的雞生長在這種野草的環境當中，生下來的雞蛋也可能成為“彈丸雞蛋”。

　　(部分內容摘自互聯網)

　　雷州也現問題雞蛋，已查封56箱

　　蛋黃扔地上竟能彈起40厘米

　　昨天，市民關先生發微博稱，前天他在湛江雷州一家酒店吃雞蛋時，誰知蛋黃咬不爛，用力往地上一摔不但沒摔爛，蛋黃竟彈40厘米高。事發后，雷州工商、食品藥品監督部門立即對該市批發商的56箱問題雞蛋進行了查封，并抽樣送檢。

　　關先生說，前天上午他到雷州出差，和朋友到雷州市的洪都大酒店用餐。當20多個熟雞蛋端上桌時，發現蛋黃竟咬不動，堅硬異常。他用手把蛋黃捏了捏，挺有膠彈感，隨后便拿起蛋黃用力往地板一摔，發現蛋黃不但不爛，竟然還能彈起40多厘米。其朋友撿起蛋黃往盤中反復試了幾下，依然彈力四射，仿如塑膠球般在盤中活蹦亂跳，大家不禁嘖嘖稱奇。

　　據悉，該酒店的雞蛋是從雷州城外的一批發商那里進貨的。而湛江、雷州等地的大部分酒店進的雞蛋都是由河北石家莊平山的總經銷商長期供貨。

　　關先生說，這批雞蛋的(雷州)批發商符某告訴他，他們一般是用貨車從石家莊拉貨回來，還專門安排了雷州籍老鄉銀某在石家莊平山負責接洽發貨，每次進貨200多箱(每箱420個)，一般情況下，一箱200元，另加每箱30元運輸費。這些雞蛋主要銷往雷州城區的酒店和鄉鎮的批發商。據酒店的一負責人表示，每個雞蛋的進貨價為六毛錢，賣出價是1.5元。

　　昨日，記者獲悉，前天雷州市食品藥品監督管理局、工商局等部門接到市民反映后緊急出動，對雷州城內的酒家、批發商庫內所存的問題雞蛋進行全面查封。

　　■專家說法

　　這種雞蛋不屬于畸形蛋

　　廣東省農科院畜牧研究所所長舒鼎銘告訴記者，他研究雞蛋已經有十多年，從來沒見到過這種雞蛋。據經驗而談，常見的畸形蛋有軟殼蛋、雙黃蛋、無黃蛋等，但這些畸形蛋一般不會上市銷售，可以肯定的是新快報報道的這些雞蛋不屬于畸形蛋范疇。

　　針對雞飼料對蛋品質的影響，舒所長認為，當雞采食的飼料營養物質不平衡或不足時會對雞蛋品質有一定影響，如雞采食鈣不足時，軟殼蛋會增加；磷過多時，破蛋率會升高。但是，像報道中說到的蛋黃非常富有彈性這種情況，是否是由飼料的原因造成的，還有待進一步檢測才能確定。

　　■支招

　　新鮮真雞蛋敲開倒進碗里，蛋黃呈小山狀不會散開，蛋清共有四圈，由蛋殼往內外稀蛋清、外濃蛋清、內稀蛋清到內濃蛋清交錯分布，緊挨著蛋黃的是濃蛋清。此外，真雞蛋煮熟后剝開，在蛋殼和蛋清間會有一層纖維狀的薄膜，其成分主要是蛋白質。

　　雞蛋保衛戰：

　　如果你發現家中有類似的問題雞蛋，請撥打新快報報料熱線：87776333或通過新浪微博@新快報舉報