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食藥監局嚴厲打擊火鍋底料添加罌粟殼違法行為

  罌粟殼不是你想加就能加的

  食監局警示:加“猛料”的火鍋吃不得

  記者 李長燦

  “潛規則”不單娛樂圈有,餐飲界也有。

  國家食監局日前要求,今年加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料等餐飲服務單位的監管,嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質的違法行為;排查和嚴厲整治帶有行業共性的“潛規則”問題。

  鮮榨果汁多是用果汁濃漿勾兌的

  嚴查酒駕讓很多人到飯店聚會時,喜歡點鮮榨果汁。資深餐飲行業人士表示,飯店里價格不菲的“鮮榨果汁”很多并不是現榨的,而是用各種口味的濃漿汁和添加劑勾兌出來的,或者直接用調味劑調制的,甚至連水果的成分都沒有。

  “全部用新鮮蘋果榨出來的蘋果汁,成本高不說,而且口感一般,大多數人喝不習慣。”昨日,餐飲業內人士阿龍對記者說,通常蘋果汁的做法是:只放入小半塊蘋果,再加入蘋果濃漿、色素、糖和水,經過調和,一杯鮮榨蘋果汁就做好了。

  阿龍說,這種所謂的“鮮榨果汁”,不僅口感上受大眾歡迎,而且成本極低。用果汁濃漿勾兌一扎果汁,其成本不到一元錢。而在飯店里,一扎所謂“鮮榨果汁”,售價通常在35元以上,利潤非常可觀。

  今年重拳打擊餐飲業“潛規則”

  昨日,記者登錄國家食品藥品監管局看到,《2012年餐飲服務食品安全重點工作安排》已經印發,其中再次將罌粟殼、蘇丹紅、抗生素等“佐料”列入“黑名單”。

  眾所周知,罌粟是制取鴉片的原料,是國家明文禁用的。有餐飲從業人員向記者坦言,這一顆小小的罌粟殼,之所以總在火鍋里漂來蕩去,跟食客們的要求也是分不開的。在餐飲行當混了十幾年的阿龍告訴記者,如今,在麻辣燙、火鍋、拉面、熏醬的湯料里用“猛料”,已不算啥稀罕事了,“為了讓顧客上癮,多少放一點,很正常。”阿龍所說的“猛料”,就是用罌粟殼或罌粟籽打磨成的粉。

  昨晚,在位于香積寺路上的一家火鍋店,記者隨機采訪了10桌客人,其中竟然有6桌客人反對“禁罌粟殼”。“我吃了這么多年,怎么什么事都沒有。”來自湖南的金剛對記者說,罌粟殼和罌粟的毒性差得很遠,最多只能算“微毒”。

  國家食品藥品監督管理局近日下發的通知要求,各地要繼續加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料等餐飲服務單位的監管,嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質的違法行為。

  昨日,國家食品藥品監督管理局相關工作人員在接受記者電話采訪時表示,今年將加大對餐飲服務單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理,嚴格規范食品添加劑采購、貯存、使用行為。

  “為改善食品口味,部分餐館自行配制調味料時添加罌粟殼、罌粟粉、工業石蠟等物質。為打擊這種現象,國家食品藥品監督管理局將自制飲料、自制調味料增加為2012年國家餐飲服務食品安全監督抽檢的必檢品種,并將加大監督檢查頻次。”上述人員說,將全面排查和嚴厲整治帶有行業共性的“潛規則”問題,堅決防范區域性、系統性食品安全風險。

 

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