資料圖片 資料圖片 　　昨天，微博上知名媒體人士勸大家“不要再吃老酸奶和果凍，內幕很可怕”

　　□記者 王瑋皓 寧田甜 實習生 李帥 趙方園 宋雪菲 文 記者 晉遠 圖

　　核心提示

　　果凍、酸奶和軟糖，都是孩子們喜愛的零食。然而，昨天有知名媒體人士在微博中爆料稱，老酸奶、果凍“不能吃”，可能是用破皮鞋加工制成的。這條消息引起軒然大波，有網友調侃說，“哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了”。

　　對此，我省專家接受記者采訪時指出，明膠分為工業(yè)和食用兩種，如果是正常生產的酸奶和果凍，使用的是食用明膠，可以食用。食品行業(yè)絕對不允許將廢舊皮革加工成食用明膠，但不排除個別非法小作坊將工業(yè)明膠代替食用明膠用在食品中。

　　此外，中國農業(yè)大學(微博)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅提醒說：正常的果凍使用的是卡拉膠，無毒，與動物皮沒關系，但孩子吃太多可能會營養(yǎng)不良。

　　昨天，央視主持人趙普和經濟觀察報記者朱文強先后提醒大家小心老酸奶、果凍。但昨天晚些時候，兩人相關微博均被刪除。

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　　如今的“老酸奶”應當叫做“酸奶凍”

　　“老酸奶”，是一個傳統制作酸奶產品的概念，但現在已經變味。我們小時候，各地的酸奶都是固態(tài)產品，后來這種產品慢慢地退出了市場。因為凝固型的酸奶在運輸中容易因為搖晃、震蕩等機械力量影響口感，消費者看到的是破碎的凍，甚至是變成液態(tài)的酸奶，肯定會不滿意。為了便于運輸和銷售，人們就加入一些增稠劑，把大罐發(fā)酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎，讓它變成黏稠的半流體。這就是市面上占優(yōu)勢的酸奶產品狀態(tài)。

　　現在的新產品“老酸奶”以傳統產品的面目出現，為了避免運輸中變稀的麻煩，添加了凝膠劑，這樣，無論怎么震蕩都不會變成液態(tài)，運輸和銷售非常方便。所以，嚴格來說，市面上所謂的“老酸奶”產品，應當叫做“酸奶凍”比較確切。

　　微博熱傳 廢皮鞋煉明膠，加入果凍、酸奶？

　　昨日，《經濟觀察報》記者朱文強發(fā)微博稱：“今晚群聚扯淡，央視一哥們說，以后你們誰也別吃果凍和酸奶了，大伙問為啥，他弄了一比喻說，哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了。得嘞，我們算體驗紅軍過草地了。末了，這哥們說，其實這才是今年3·15晚會的重頭，可惜片子沒播。”

　　“這些皮子全是從皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下來的廢料，拉回工廠時，大都是成碎末的皮子，還摻和著大量的泥塊。但是制成后的明膠，透明無味。消費者根本無法將正規(guī)的食用明膠和廢皮革做成的明膠區(qū)分開來。”中午時分，央視主持人趙普在微博中證實了這一說法。

　　趙普表示：“轉發(fā)來自調查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。”

　　一時間，這條微博被網友瘋狂轉發(fā)，并在網上引起軒然大波。不久，趙普刪除了這條已經被轉發(fā)了14萬次的微博。

　　“老酸奶、果凍怎么和破皮鞋聯系在一起了？其實我們在2009年就做了調查，寫得很詳細哦。”隨后，《南方都市報》在官方微博中發(fā)出鏈接，其中圖文并茂地報道了該報記者暗訪山東省博興縣興福鎮(zhèn)，揭露一些企業(yè)使用皮革廢料制成食用明膠，以及浙江某奶企添加這種“垃圾明膠”的黑幕。

　　舊聞新讀 “工業(yè)明膠”曾被曝進入食物鏈

　　早在2009年，就曾有媒體對用廢舊皮革加工成“皮革水解物”之后變身食用明膠的過程進行調查。

　　南方都市報指出，山東省博興縣興福鎮(zhèn)曾是中國兩大明膠產地之一，大量工廠使用皮革廢棄物加工食用明膠，或提取人造蛋白粉，向下游全國各地的食品廠提供輔添原料。一家明膠廠收購皮革下腳料，依品質、成色，通常幾十元到數百元一噸，原材料價格低廉，但建廠需投入一筆不菲的設備資金，制成明膠后，工業(yè)明膠約4600元一噸，食用明膠則可賣到上萬元一噸。

　　報道還詳細揭露了皮革廢料變身食用明膠的過程——

　　石灰浸泡：先把成袋的石灰加水攪拌，倒進放置皮革廢料的水泥池，泡上個三五天。

　　清洗攪拌：把經過石灰水浸泡的皮子撈出來，放進洗皮池里，用洗皮機清洗。通常攪拌三四個小時后，原本又臟又硬的廢皮革就變得干凈、柔軟了。

　　鹽酸浸泡：然后再放入另一個池中，加工業(yè)鹽酸再次浸泡。

　　熬煮融膠：處理后的皮革，接下來被裝進塑料袋，置入鍋爐中加水熬煮。通常6到10個小時之后，皮革廢料中的膠質成分便融入了水中。

　　冷卻漂白：再把含有膠質的水抽到露天的鐵盆里，自然冷卻的過程中，還要對含膠的水進行美化處理——加入雙氧水殺菌、漂白，這樣處理的膠質就變得相當漂亮了。

　　晾曬粉碎：經過低溫冷卻，鐵盆里的水就會變成一塊塊亮黃或深黃的柔軟的膠狀物，工人們隨后把它們分割，晾曬成膠板，然后再放到粉碎機里打碎。到此為止，皮革下腳料就搖身變成了亮晶晶的明膠顆粒。

　　進入食物鏈：南方都市報稱，北至新疆，南至溫州、晉江、漳州、泉州，從冷飲廠、糖果廠、火腿腸廠、果凍廠到一些制藥企業(yè)，都能窺見使用工業(yè)明膠和人造蛋白添加劑的蹤影。

　　北京一位食品檢驗專業(yè)的專家表示，水解蛋白本身對人體無害，但皮革廠在化學加工過程中會產生有毒化合物，而去除這些化合物的成本非常高，很難做到這一點，一旦有殘留，最終會轉移到水解蛋白當中，被人體吸收，會導致中毒、關節(jié)腫大。

　　2009年4月，皮革水解蛋白被農業(yè)部列入重點清查對象。衛(wèi)生部打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治中，打擊添加皮革水解物是乳及乳制品生產領域的重中之重。

　　網友熱議 我吃酸奶長大的，這得吃多少皮鞋啊！

　　截至昨晚7時20分許，記者在“南方都市報”官方微博上看到，直指果凍和老酸奶添加明膠的內幕微博，僅僅幾個小時，就被網友評論3000多條，轉發(fā)多達1.6萬多條。

　　很多網友表示憤慨的同時并擔心憂慮，更有網友當起了“專家”，給大家解疑釋惑。

　　網友仙人掌de心說：“如今年代還有什么東西是安全的呢？”

　　一網友說：“才知道，目前市面上的老酸奶呈固態(tài)主要是添加了食用明膠。不過還是有很多不法商販在暴利的驅使下使用工業(yè)明膠，強烈譴責這種行為！”

　　“貌似自己最近一直在吃，想想吃老酸奶、果凍基本等于吃破皮鞋。”一網友如是說。

　　有網友們呼吁：“擴散，大家不要再吃皮鞋了，皮鞋不好吃。”

　　“我是吃酸奶長大的啊，這么說我得吃進肚子里多少皮鞋啊，還好家里買了酸奶機，以后要吃的話我做給你吃。”一網友說。

　　廣州笑爹說：“需要科普，可現實最需要的是如何重建消費者的信心，否則，一個稍有名氣或占據重要位置的人隨便說一個臆想中的問題就會掀起風暴，這對民族產業(yè)是致命的打擊。”

　　也有網友充當起“專家”：“黑幕是有的，但大家也不必恐慌。明膠是從動物的皮或骨頭中水解熬制而來。只要合格并且來源正規(guī)，食用膠就沒問題。正是各種食用膠的應用，我們才有了各種各樣以前沒有的新型食品。”