新華網(wǎng)記者陶葉 李瑩

　　“‘肉寶王’應(yīng)標準量使用，不得濫用。”針對近期媒體爆料南京有餐館紅燒肉里含添加劑“肉寶王”一事，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長于學(xué)榮日前接受新華網(wǎng)《第一回應(yīng)》欄目記者獨家專訪時作上述表示。

　　于學(xué)榮同時建議，廣大消費者外出就餐時，盡量選擇一些知名度較高的餐飲企業(yè)。

　　媒體報道的“肉寶王”是一種添加劑。據(jù)報道稱，這種添加劑會令紅燒肉的口感和味道變好，令顧客吃了還想吃，但公眾對其并不十分了解。“肉寶王”里含有哪些成分，會不會對人體產(chǎn)生危害？媒體報道后，一時間引發(fā)公眾對其安全性的擔(dān)憂。

　　據(jù)于學(xué)榮介紹，南京食品安全委員會辦公室對當?shù)夭宛^里的紅燒肉添加劑“肉寶王”已進行詳查。結(jié)果顯示，“肉寶王”的主要成分包括味精、食用鹽、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料等，其中味精、食用鹽、氨基酸、香料都是常見配料，公眾較為陌生的是甲基環(huán)戊烯醇酮。相關(guān)資料也顯示，甲基環(huán)戊烯醇酮具有堅果香氣，稀釋時有楓槭甘草香氣，常用做食品添加劑，該添加劑符合輕工行業(yè)標準(QB/T2640-2004)。

　　“對于上述結(jié)果和資料說明，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會認為是比較權(quán)威和可信的。”于學(xué)榮說。

　　針對公眾擔(dān)心的“肉寶王”安全性問題，于學(xué)榮表示，在配料并不違規(guī)的前提下，合理使用還是安全的。“協(xié)會認為應(yīng)標準量使用，但是也不得濫用。”

　　于學(xué)榮還告訴記者，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會近日調(diào)查了南京幾家知名餐飲企業(yè)，如金色艷陽天、南京樂和餐飲、南京富貴俏江南(微博)等均未發(fā)現(xiàn)在制作的紅燒肉中使用“肉寶王”添加劑。“我們建議廣大消費者在外就餐時，盡量選擇一些知名度較高的餐飲企業(yè)。”

　　據(jù)介紹，目前，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會正在推進餐飲業(yè)標準化建設(shè)。“對于媒體報道的有關(guān)單位存在侵害消費者權(quán)益的行為，我們將配合有關(guān)部門進行查處，同時加強行業(yè)自律。”于學(xué)榮說。