提要：無(wú)資質(zhì)的小作坊臟亂不堪，用霉變黃豆生產(chǎn)豆腐，用硫酸亞鐵浸泡變色，再用添加了國(guó)家明令禁止使用的罌粟殼的鹵水腌制，就變成了風(fēng)靡長(zhǎng)沙乃到全國(guó)各地的“國(guó)標(biāo)臭豆腐”。 湖南省質(zhì)監(jiān)稽查總隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，絕不允許這樣的違法行為玷污長(zhǎng)沙的“名片”。
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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng) (記者 王融國(guó) 通訊員 鄭棟 萬(wàn)忠明)6月4日的長(zhǎng)沙，陰雨連綿。駛過(guò)川流不息的沿江大道，拐彎，穿小巷，再拐彎，來(lái)到這個(gè)門(mén)牌上掛著活源橋巷48號(hào)的老屋前。
門(mén)鎖著。同行的小陳(化名)眼尖，一眼認(rèn)出了屋前的一個(gè)女人：“她就在‘國(guó)標(biāo)臭豆腐’打工。”突然見(jiàn)到那么多穿著制服、扛著攝像機(jī)、照相機(jī)的“不速之客”，女人驚恐，但并未亂陣腳：“我冒得(沒(méi)有)鑰匙。”女人一直重復(fù)著這句話(huà)，妄圖阻止執(zhí)法人員的進(jìn)入。
門(mén)被踹開(kāi)，小陳熟練地開(kāi)了燈，領(lǐng)著湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督稽查總隊(duì)的執(zhí)法人員到各屋檢查。這間二十平方米左右的屋子被隔成好幾個(gè)功能區(qū)。一間仄逼雜亂，堆放著衣物、電飯煲等各類(lèi)日用品。一間被裝成冷藏室，存放腌制好的臭豆腐。盡管溫度很低，卻依然惡臭撲鼻，一位同行的攝影記者返胃不停，幾欲嘔吐。而另一間制作鹵水的房間散發(fā)的味道更是令人窒息，幾個(gè)水泥池里滿(mǎn)是污黑、用來(lái)浸泡、制作臭豆腐的鹵水，黑水上漂浮著泛藍(lán)的泡沫，難聞的味道無(wú)法用語(yǔ)言形容。
這時(shí)，執(zhí)法人員找到了一個(gè)桶，打開(kāi)蓋子，仍然是臭不可聞。黑色的豆豉里無(wú)數(shù)小蟲(chóng)在爬行、蠕動(dòng)，原來(lái)白色的大蒜子已成橙褐色，還有一些認(rèn)不出的、已發(fā)白發(fā)霉的發(fā)酵物。小陳說(shuō)，鹵水就是用這些東西來(lái)制作的。
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在一堆雜物里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了發(fā)往全國(guó)各地的發(fā)貨單，小陳告訴記者，在網(wǎng)上非常有人氣的“國(guó)標(biāo)臭豆腐”就是在這幾間臟亂不堪的小屋里生產(chǎn)出來(lái)的。一周前，小陳冒充福建人來(lái)到這里要求成為加盟商，并交納了1880元的學(xué)費(fèi)。在學(xué)徒的三、四天里，小陳不僅對(duì)“國(guó)標(biāo)臭豆腐”的生產(chǎn)流程有了詳盡的了解，還得到了一張做臭豆腐最關(guān)鍵的鹵水配料表。配料表除開(kāi)有酸菜、香菇、八角等原料，還赫然寫(xiě)著“粟殼”(即罌粟殼)。執(zhí)法人員告訴記者，罌粟殼是嚴(yán)禁添加在任何食物里的，早在1991年8月，衛(wèi)生部、公安部、國(guó)家工商行政管理局就聯(lián)發(fā)了《關(guān)于查處在食品中使用罌粟殼(籽)等違法行為的通知》，并組織各地依法進(jìn)行了查處。
檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員沒(méi)有找到其辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證照，僅從生產(chǎn)場(chǎng)地、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)原料等情況來(lái)看，屬黑窩點(diǎn)無(wú)疑。執(zhí)法人員當(dāng)即銷(xiāo)毀了該窩點(diǎn)生產(chǎn)的成品臭豆腐。
接著，記者隨同執(zhí)法人員來(lái)到長(zhǎng)沙市最熱鬧的黃興路，原本生意興隆、掛著“國(guó)標(biāo)臭豆腐”巨大招牌的門(mén)面已關(guān)閘落鎖，空無(wú)一人。
隨后，記者和執(zhí)法人員又輾轉(zhuǎn)來(lái)到了黑石鋪大橋下的一個(gè)廢棄的大棚房，這個(gè)標(biāo)注為“天心區(qū)大托鄉(xiāng)桂井村潘家臺(tái)”的地址，若不是小陳花了幾天時(shí)間跟蹤，是根本無(wú)法找到的。
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“‘國(guó)標(biāo)臭豆腐’的豆腐坯就是在這里生產(chǎn)的。”在小陳的指引下，執(zhí)法人員進(jìn)入了作坊。作坊衛(wèi)生條件極差，生產(chǎn)場(chǎng)地破舊，防塵防蠅等最基本的衛(wèi)生的設(shè)施都沒(méi)有，周?chē)藖y石、垃圾，別無(wú)他物。門(mén)口的一輛送貨車(chē)?yán)镉袔讉�(gè)存放豆腐坯的桶子，桶里沒(méi)有豆腐，卻有各種垃圾和死老鼠。擺在作坊邊的8個(gè)浸泡著黃豆的敞口大桶也讓記者惡心：桶內(nèi)黃褐色的水異常渾濁，水面上漂著木屑、灰塵等臟物，舀一勺，竟有三分之一的黃豆已霉變發(fā)黑。見(jiàn)狀，老板連忙解釋會(huì)進(jìn)行清洗挑選再用來(lái)制作豆腐。但從浸泡的情況來(lái)看，該作坊用來(lái)制作豆腐的原料質(zhì)量極其低劣，生產(chǎn)出來(lái)的豆腐肯定是不合格的。
“是你們給‘國(guó)標(biāo)臭豆腐’提供坯子嗎”
“不曉得你們?cè)谥v什么。”
“到底是不是？我們看到就是停在外面那輛貨車(chē)送的貨。”
“……”
“我們是來(lái)調(diào)查‘國(guó)標(biāo)臭豆腐’的，你們要配合。”一直在顧左右而言他的老板在執(zhí)法人員和記者的不停追問(wèn)下，坦白“國(guó)標(biāo)臭豆腐”的豆腐坯確實(shí)由他們提供。
“我們是用茶葉水泡豆腐的。”老板緊張地解釋著，而放在制作間里的一桶藍(lán)色半透明的晶體讓老板慌了神。“這就是讓白豆腐變黑的‘青礬’，也就是硫酸亞鐵。他們?cè)谑褂脮r(shí)根本就不稱(chēng)量，在熱水里隨便加上幾勺，溶解后浸泡白豆腐”小陳指證說(shuō)。執(zhí)法人員找到的一個(gè)硫酸亞鐵的包裝袋證實(shí)了小陳的說(shuō)法。雖然包裝袋標(biāo)注了“食品添加劑”字樣，但沒(méi)有“QS”認(rèn)證標(biāo)志，也就是說(shuō)，該產(chǎn)品未取得食品安全認(rèn)證。
湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)所總工程師楊代明表示，食用級(jí)硫酸亞鐵可作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，且硫酸亞鐵雖然本身具有一定的藥用價(jià)值，但如果作為化學(xué)添加劑超量使用用于豆腐生產(chǎn)，不僅可能會(huì)對(duì)呼吸道、食道和口腔黏膜具有刺激性，長(zhǎng)期超量使用的話(huà)還可能會(huì)引起腹痛、惡心等消極后果。 執(zhí)法人員在檢查中還發(fā)現(xiàn)，這個(gè)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)為“長(zhǎng)沙市天心區(qū)金福記豆腐店”的作坊竟然未取得食品生產(chǎn)許可證。
“金福記豆腐店”和“國(guó)標(biāo)臭豆腐”到底是什么關(guān)系呢？記者在網(wǎng)上搜索“國(guó)標(biāo)臭豆腐”，網(wǎng)頁(yè)做得很有規(guī)模。網(wǎng)頁(yè)首屏就有介紹：“長(zhǎng)沙市天心區(qū)金福記豆腐店旗下的“國(guó)標(biāo)臭豆腐”品牌是長(zhǎng)沙赫赫有名的臭豆腐加盟，臭豆腐批發(fā)生產(chǎn)中心，長(zhǎng)沙是臭豆腐發(fā)源地，是最正宗最有名氣的臭豆腐產(chǎn)地。想知道什么是真正的臭豆腐，就必須來(lái)長(zhǎng)沙”。其實(shí)，“國(guó)標(biāo)臭豆腐”和“長(zhǎng)沙市天心區(qū)金福記豆腐店”就是一根繩上的兩只螞蚱，正因?yàn)橹雷约哼`法生產(chǎn)，被查處時(shí)才會(huì)百般抵賴(lài)。據(jù)小陳講述，在“學(xué)習(xí)”的幾天里，“國(guó)標(biāo)臭豆腐”每天能生產(chǎn)4至5萬(wàn)片臭豆腐，每片的成本約不超過(guò)0.3元，全國(guó)配送價(jià)為1元。該店老板陳四其曾夸口，生意好時(shí)每天可生產(chǎn)6至7萬(wàn)片。不僅長(zhǎng)沙市場(chǎng)上50%的臭豆腐由他提供，還遠(yuǎn)銷(xiāo)到四川、貴州、河南、河北、遼寧、山東、廣東等省。
湖南省質(zhì)監(jiān)稽查總隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)鄒定源表示，臭豆腐是長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是長(zhǎng)沙的一張名片，絕不允許這樣的違法行為存在。質(zhì)監(jiān)部門(mén)將聯(lián)合工商、食安等相關(guān)部門(mén)，對(duì)該行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的整頓。
無(wú)資質(zhì)的小作坊用霉變黃豆生產(chǎn)豆腐，用硫酸亞鐵浸泡變色，再用添加了國(guó)家明令禁止使用的罌粟殼的鹵水腌制，就變成了風(fēng)靡長(zhǎng)沙乃到全國(guó)各地的“國(guó)標(biāo)臭豆腐”。臭豆腐，你還敢吃嗎？
