醬油是人們餐桌上必不可少的調味品，與每個人的生活密切相關。廣東日前發現了一起涉嫌使用工業鹽水加工醬油的案件。經過廣東佛山市工商、質監、公安、鹽務等多部門長達兩個多月的聯合執法調查取證，目前，佛山威極調味食品有限公司涉嫌使用工業鹽水生產醬油的原料來源和產品流向基本查明。威極公司通過經銷商暗中從佛山三水鹽礦購買工業用鹽水，用于生產醬油及醬油半成品。這種醬油半成品以每月幾百噸的數量賣到東莞、開平等地一些調味品廠，生產加工生抽、老抽等調味品。

　　佛山威極調味食品公司使用工業用鹽水加工醬油案目前已經移交公安機關立案偵查，追究相關人員的刑事責任。

　　現狀

　　執法人員在醬油廠發現工業鹽水

　　今年3月31日下午，廣東佛山市高明區工商局接到了一個舉報電話，反映威極調味食品有限公司使用工業鹽水加工醬油。工商執法人員在該廠生產區找到了用做醬油生產原料的鹽水。這些被存放在3個池子里的鹽水總量不過26噸左右，如果按舉報的40噸計算，竟然有14噸工業鹽水不知去向。執法人員立即對該廠的原材料進貨單據進行了核查，結果發現了更大的秘密。經過檢測，這種鹽水除了氯化鈉含量低于標準之外，其余各項指標均符合液態鹽也就是工業用鹽水的標準。根據這個結果，執法人員推斷，這種鹽水很可能就是稀釋過的工業用鹽水。

　　然而在執法調查筆錄中，威極調味食品有限公司生產負責人陳裕華卻聲稱，這26噸鹽水并非是直接購進的工業用鹽水，而是使用2.8噸非食用鹽按照一比十的比例勾兌而成。該批非食用鹽共購入3噸，除了勾兌鹽水用掉2.8噸之外，還剩下200公斤，其中140公斤作為廢料丟棄，最后只有60公斤非食用鹽被用來勾兌鹽水，一共生產90箱草菇老抽，其中65箱已經出廠銷售。

　　隨著調查的深入，執法人員卻發現該公司似乎在隱瞞一個更大的內幕。執法人員再次對威極調味食品公司近幾個月的賬目進行了核查，發現在每月的生產記錄中，頻繁出現一種標稱“外購四油”的原料。

　　調查

　　通過經銷商從鹽礦買工業鹽水

　　隨后，佛山市質量技術監督局會同公安、鹽務等相關部門對轄區僅有的兩家鹽礦進行了突擊排查。

　　在三水鹽礦聯合開發公司，一名負責人說，該公司主要采用井礦鹽加水稀釋的方法生產液體鹽。井礦鹽屬于“井礦鹽鹵水”的一種，被禁止用于食鹽和食品加工。因此用井礦鹽加工的液態鹽全都是工業用鹽水，一般是賣給皮革、塑料、紡織等化工企業用于污水處理等工業生產。

　　目前，這兩家鹽礦企業生產的工業用鹽水主要供應周邊四五十家客戶使用，這些客戶基本上都是正規的企業和工廠，所用鹽水都是由鹽礦公司直接派車運輸。只有少數幾個屬于中間經銷商的客戶在用自己的車輛運輸鹽水。執法人員通過排查發現，這幾個經銷商十分反常。

　　根據掌握的線索，執法人員迅速鎖定何理文、梁志東等幾個有重大嫌疑的經銷商，通過核查他們留存在鹽礦公司的上百張工業用鹽水產品運送憑證，發現了一個重要的線索。在這些個體經銷商固定用來運輸工業用鹽水的一些車輛中，有三個車牌號碼為贛D39941、粵X10679和湘E09748的車輛，不但在三水鹽礦公司的產品運送憑證上頻繁出現，而且也多次出現在威極調味食品有限公司的相關票據上。

　　執法人員再次核查威極公司相關票據和資料后發現，原來，威極調味食品有限公司負責人在調查筆錄中所謂購買3噸非食用鹽勾兌鹽水生產醬油的陳述，不過是一個幌子，其目的就是想掩蓋從三水鹽礦購買數百噸工業用鹽水加工醬油的事實。佛山市公安機關依法對威極公司陳裕華、關群馨等幾名負責人以及何理文、梁志東等工業用鹽水經銷商進行刑事拘留。

　　流向

　　問題醬油部分走上消費者餐桌

　　根據佛山市鹽業總公司以往執法查處情況，在醬油生產行業，使用這種工業用鹽水做原料的不只威極公司一家。

　　執法人員從生產銷售賬目中核查到，從去年12月到今年3月以來，4個月的時間里威極公司一共使用了760多噸工業鹽水生產醬油和醬油半成品。這種醬油半成品又叫“天然油”，按從級別高低分為頭油、二油、三油等。近3個月來，該廠共生產了1300多噸天然油。這些醬油半成品一部分用來加工成“威頂”、“鳳彩”等威極公司自有品牌的醬油終端產品，流入了市場，直接流向了消費者的餐桌；另一部分則作為中間產品原料，銷往佛山周邊一些調味品生產廠家。

　　部分流入深圳廣州等地餐飲單位

　　根據威極公司發貨單上的線索，記者跟隨執法人員來到曾向威極公司購買醬油半成品的佛山敦美味食品有限公司。這家廠規模不大，專門用來釀造醬油的曬池不但數量稀少，而且幾乎全部廢棄，沒有使用。公司負責人承認，他們廠從去年就停止了釀造醬油的加工，所謂釀造醬油，不過是從其他廠購買的醬油半成品。這名負責人只承認了一批醬油半成品是從威極調味食品公司購買的，購買時間是今年3月，數量大約11噸。

　　隨后，在廣東省質量技術監督局的統一部署下，執法人員對另外一些從威極公司購進問題醬油的企業分別進行了查處。開平市家常用調味品有限公司從威極公司先后購入問題醬油半成品40多噸，按比例全部配制加工60多噸成家常用牌調味王。用這種工業用鹽水生產醬油調味品，最后照樣能夠符合國家標準。這家廠的負責人對此胸有成竹。

　　東莞市祥興隆食品有限公司多次從威極公司購進問題醬油百余噸，除了最近購買的34噸沒有使用之外，其余約70噸全部用于生產“曬制生抽”和“金標老抽”兩款產品，產量共計208.6噸。這些產品大部分流入到深圳、廣州、北京等地的一些知名餐飲單位。

　　連線北京

　　本市多家超市

　　未發現“問題醬油”

　　本報訊(記者楊濱)北京市場是否有用工業鹽水制成的“問題醬油”？今天上午，家樂福、物美等超市表示，通過初步自查，沒有發現被曝光的廣東威極調味食品有限公司產品。

　　昨天，央視《每周質量報告》稱，“問題醬油”部分流入北京等地的一些知名餐飲單位，但未提及相關“知名餐飲單位”的具體名稱。聚德華天公司表示，該公司在醬油、醋等調味品上要求統一進貨，由公司配送到各老字號門店，對包括醬油在內各項商品的進貨渠道有著嚴格規定，要求必須從有著良好社會信譽和優質品質的正規、具備相關資質的生產廠家進貨。目前公司旗下眾多老字號品牌店內所使用的醬油都是從二商集團旗下的金獅龍門公司進貨，每批次醬油的生產日期、各店使用情況等信息都詳細記錄，并至少保存兩年以上。

　　據央視報道，用工業鹽制成醬油調味品，同樣能通過相關檢測，正是因為這種工業用鹽水加工的醬油能夠通過檢測、蒙混過關，所以會被個別企業用來偷偷加工醬油等調味品。北京市食品安全辦相關專家表示，目前醬油檢測重要的是看重金屬等雜質含量，這在國家標準中有限量標準，如果超標、重金屬含量高，是能夠檢測出來的。另外，亞硝酸鈉屬于非法添加物，如果有商販違法添加，在醬油檢測中也是可以測出來的。

　　警示

　　保障食品安全的屏障應拴緊

　　廣東省是我國醬油和調味品生產的主要產區之一，有107家企業獲得生產許可證。在兩個月的調查期間，執法人員多次對威極公司涉嫌使用工業鹽生產的醬油成品進行抽檢，結果發現重金屬等指標竟然都符合醬油產品現行國家標準。

　　檢測無疑是保障食品安全的最重要的屏障之一，但檢測這道屏障目前在一些違法生產的問題食品面前卻起不到應有的作用，如何提升食品安全檢測體系的作用和效果，也是相關部門亟待解決的重要問題。 據央視《每周質量報告》