首席記者 孫斌
本報訊 這幾天，關于古井貢采購酒精的新聞，讓消費者患上了“酒精勾兌”的“酒精恐懼癥”，各大上市酒企股價遭受重挫。昨日，沉默數天的安徽古井貢酒股份有限公司對本報首次做出回應。
古井貢董事會秘書葉長青說，古井貢酒及年份原漿系列酒，均按照古井貢酒傳統生產工藝純糧固態釀造法釀制，未添加食用酒精等任何外來發酵物質，國家明確規定不得使用食用酒精，作為一家上市公司，古井貢不會也不敢違背國家規定。
葉長青承認，古井貢部分低端產品的確使用了食用酒精。對于古井貢2011年報披露的低檔酒營業成本為2825.58萬元，是當年采購酒精金額一半多的疑問，葉長青解釋說，部分低端白酒采用固液法白酒生產工藝，即按照國家標準，用中國傳統白酒生產方式生產的白酒和食用酒精按照一定比例勾兌而成，但是各個廠家調制的比例不同，采購酒精的時間也不同，調好以后，不同品種儲存周期也不同，因此灌裝出廠的時間也不同，這也導致食用酒精的采購金額和當期的營業成本并不是一一對應。
古井貢采購的食用酒精用于加工固液法白酒制作，是否符合國家規定呢？中國食品發酵工業研究院副院長、國家質量檢測中心主任宋全厚表示，固液法白酒里面是允許加入食用酒精的，但要有一定的比例限制。
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固態法白酒：是以糧谷等為原料，經傳統的純糧固態發酵生產方式，并經固態蒸餾，經陳釀、勾調而成的，是中國傳統工藝白酒。
液態法白酒：以富含淀粉、糖類物質的糧谷等為原料，經過蒸煮糖化后以液體的狀態添加酵母菌進行發酵，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。
固液法白酒：以固態法白酒(不低于30%)、液態法白酒勾調而成的白酒。
