本報記者 王先知 北京報道
不久前，安徽古井貢酒股份有限公司(000596)披露的2012年上半年財報，因為一樁采購酒精的關聯交易，無意中給自己惹來了麻煩。據悉，上半年，古井貢酒從安徽瑞福祥食品有限公司采購酒精達4551.49萬元，有媒體估算稱，按食用酒精當前約6900元/噸的報價，上半年古井貢酒從此單位采購酒精數量至少為6596噸。對此，有業內專家估算，一般食用酒精度數95度，低端酒的度數大約40多度，古井貢酒購買的食用酒精，大致可勾調1萬多噸的成品酒。
購買酒精引發猜想
古井貢酒中報引發的“勾兌門”，一石激起千層浪，引發了市場上對古井貢酒涉嫌使用酒精進行勾兌生產的猜測。
受此事件影響，古井貢酒股價開始下跌，8月22日當天，古井貢酒(000596)下跌1.08%報40.21元，此后多日連續下跌，截至8月30日收盤時的股價為32.30元/股，其股價已經下跌了20%左右。受該事件影響，貴州茅臺、洋河股份、瀘州老窖等龍頭白酒的股價也紛紛走低。
8月25日，古井貢酒發布公告回應稱，古井貢酒在釀酒工藝上采用兩種方式，其中古井貢酒及年份原漿系列均按照古井貢酒傳統工藝純糧固態發酵生產，均未添加食用酒精等任何外來發酵物質；為了滿足消費者的不同消費需求，公司部分低端產品采用固液法生產，兩種方式均完全符合國家標準。
本報記者從古井貢酒的財報中看到，2012年上半年，其高檔酒的銷售是 1.25億元左右，毛利率是81.88%，比上年同期增加32.1%；中檔酒上半年營業收入8.5億元左右，毛利率是67.43%，比上年同期增長54.5%；而低檔酒上半年營業收入僅為4977萬元左右，在整個銷售額中所占的比例并不是很大。
古井貢酒是中國第一家同時發行A、B兩只股票的白酒類上市公司，而這次的涉事企業安徽瑞福祥食品有限公司，是古井貢酒下屬的一家公司，2001年2月12日由古井集團收購。
公開信息顯示，自2009年開始，古井貢酒與瑞福祥的業務關聯開始啟動，2009年公司從福瑞祥采購酒精金額為1542萬元；2010年，古井貢酒采購酒精額為4273萬元；2011年，古井貢酒全年采購酒精額約為4578.51萬元。
此外，古井貢酒2011年報披露的低檔酒營業成本為2825.58萬元，僅為當年采購酒精金額4578.51萬元的一半多。那么，多余的酒精用于生產什么了呢？古井貢酒低端白酒的產量到底是多少呢？對此問題，古井貢酒相關負責人表示并不清楚。
古井貢酒股份有限公司董事會秘書葉長青則表示，古井貢酒部分低端白酒采用的固液法白酒生產工藝，按照國家標準用中國傳統白酒生產方式生產的白酒和食用酒精，按照一定比例勾兌而成，但是各個廠家調制的比例不同，采購酒精的時間也不同，調好以后，不同品種儲存周期也不同，有的三個月，也可能是兩年，因此灌裝出廠的時間也不同，這也導致食用酒精的采購金額和當期的營業成本并不是同步對應。
“古井貢酒的做法應該值得鼓勵，因為他們很誠實地在財報中披露了購買食用酒精。”知名白酒專家鐵犁接受本報記者采訪時表示，許多白酒企業別看沒有公布購買食用酒精的數量，但是并不意味著那些白酒企業就沒有勾兌。
酒精勾兌盛行中低端
事實上，除了古井貢酒在財報中透露購買食用酒精的事情，其他白酒企業并沒有公開披露食用酒精在其總生產量中的份額。
不過，在山西汾酒中報中，本報記者卻看到，其勾兌中心技改項目預算投資4282萬元，初期投入大約2187萬元，今年上半年又增加投資440萬元。目前，該項目正處于在建中，投入已占預算的61%，工程進度已經完成85%。
對此，有不愿署名的行業人士告訴本報記者，白酒都是需要勾調的，現在的釀酒工藝和藥方差不多，所有的白酒剛釀制出來不經過勾調的話是沒法喝的，酒精含量大概在75度以上，得重新再加入其他的成分來調配。
那么，白酒中可以使用食用酒精勾兌嗎？對此，中國食品發酵工業研究院副院長、國家質量檢測中心主任宋全厚表示，固液法白酒里面是允許加入食用酒精的，但這里面要求有一定的比例限制。
酒仙網董事長郝鴻峰表示，基本上大多數企業都在用食用酒精勾兌低檔酒，并不意味著酒精勾兌的白酒比固態發酵法的白酒差。
“低端白酒用食用酒精的比例很高。”鐵犁認為，目前，我國以糧谷等原料經傳統的純糧固態發酵生產白酒的產量不到總量的一半，大部分中低端白酒主要是以食用酒精勾兌而成，這說明中低端白酒的市場需求還是很大的。
此外，從去年的12月1日起貴州省制定的《醬香型白酒國家標準》正式實施。該《標準》明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態法發酵制成，以保障醬香型白酒質量。
“醬香型的白酒價格相對都比較高，很少有向濃香型白酒那樣有幾塊、十幾塊的價格。”貴州天和坊酒業一位不愿署名的人士向本報記者透露，濃香型白酒和醬香型的白酒不太一樣，醬香型白酒的生產周期是5年，都是用基酒調配的，而再好的濃香型白酒對時間的要求都沒那么長，也不需要那么多酒窖。
鐵犁指出，用食用酒精勾兌白酒，只要符合食品安全標準，在我國是沒有被禁止的，其實，市場上的中低檔白酒，絕大部分是食用酒精勾兌的，只有高端酒，才采用傳統釀酒工藝純糧固態發酵。
