■見習記者 嚴超杰
進口奶粉和國產(chǎn)奶粉究竟差別在哪里？
據(jù)中國食品土畜進出口商會提供的數(shù)據(jù)顯示，進口奶粉的市場占有率已從2008年前的30%左右，躍升到50%以上，在高端奶粉市場，這一數(shù)據(jù)更是超過70%。近年來不斷曝出的國產(chǎn)奶粉安全事件，使得不少消費者紛紛成為進口奶粉的忠實擁躉。
那么，進口奶粉與國產(chǎn)奶粉相比，到底孰優(yōu)孰劣？
奶源地選擇
國內(nèi)乳企鮮有回應(yīng)
廣州乳業(yè)協(xié)會理事長王丁棉告訴中國經(jīng)濟時報記者，從奶源角度區(qū)分，目前進口的奶粉主要有兩大類：一類為澳大利亞、新西蘭和歐盟進口；另一類是從美國進口。澳大利亞、新西蘭和歐盟國家的飼養(yǎng)方式，基本是以放牧為主。而美國和中國的飼養(yǎng)方式一樣，是以圈養(yǎng)為主。“放牧型的牛奶味道要純正一點。 ”王丁棉說。
即使作為美國本土品牌的雅培奶粉，其奶源選擇也多傾向以放牧型養(yǎng)殖為主的產(chǎn)地。雅培中國公共事務(wù)高級經(jīng)理李寧源告訴本報記者：“雅培目前在世界各地有十三個營養(yǎng)品工廠，乳制品的奶源均來自新西蘭、澳大利亞及歐洲等地。 ”而同樣身為美國品牌的惠氏奶粉，也宣稱只采集豐草期的新西蘭奶源奶作為奶粉的原料。
一直以來，歐盟與新西蘭的奶源都被宣傳為“全球最佳”，坐擁環(huán)境上的優(yōu)勢——地廣人稀、水草豐茂，為自然放牧提供了有利的條件。而且，國外的土壤和水質(zhì)相比國內(nèi)而言污染較少，這也是個不爭的事實。據(jù)美國耶魯大學公布的國際環(huán)境測評指數(shù)顯示，排名前四位的奶源國家多集中在歐洲，其中瑞士居于首位。
在奶源上，國內(nèi)乳企的確有些底氣不足。蒙牛、圣元、貝因美等企業(yè)都以旗下奶粉使用“進口奶源”作為賣點。歐洲最大乳企歐世乳品入股蒙牛之后，蒙牛官方網(wǎng)站上對其高端奶粉產(chǎn)品 “白金佳智嬰兒配方奶粉”的描述是“采用100%北歐進口奶源”。圣元的優(yōu)博系列奶粉則宣稱來自“歐盟純凈牧場”。
就奶源選擇等問題，本報記者于8月9日致電蒙牛副總裁李彤，被要求將問題以電郵方式發(fā)送過去，但截止發(fā)稿時，仍未得到回復。圣元乳業(yè)公關(guān)人員則稱，問題已轉(zhuǎn)給公關(guān)部經(jīng)理張迎玖，之后再無回應(yīng)。湖南澳優(yōu)與廣東雅士利同樣婉拒了采訪。
“貝因美的進口奶源主要來自歐洲。”貝因美公關(guān)部的工作人員告訴記者，“貝因美在芬蘭、荷蘭、法國、愛爾蘭和美國丹佛等地都有合作的原料供應(yīng)商。我們在黑龍江省安達市也有自己的奶源基地。”據(jù)貝因美提供的資料顯示，其所屬的中高端奶粉系列“愛＋”與“金愛＋”嬰幼兒配方奶粉，均采用進口原料，而中低端奶粉系列則使用國內(nèi)奶源。
記者了解到，國內(nèi)并非沒有好的奶牛飼養(yǎng)地。與國內(nèi)乳企青睞進口奶源相反，國際知名品牌雀巢食品卻選擇在中國施行奶源本土化戰(zhàn)略。早在1987年，雀巢就開始在黑龍江雙城建設(shè)奶區(qū)，雙城位于北緯45度，是國際公認的黃金奶源帶。雀巢中國有限公司公關(guān)經(jīng)理何彤告訴本報記者：“雀巢在華銷售的產(chǎn)品中超過90%是在中國生產(chǎn)，乳制品也是如此，只有小部分特殊配方奶粉屬于進口產(chǎn)品。目前，雀巢在中國有三個奶源區(qū)，黑龍江雙城、山東萊西和內(nèi)蒙古額爾古納。 ”
飛鶴(甘南)乳品公司總經(jīng)理張永久稱，飛鶴位于齊齊哈爾市的四個“萬頭牧場”也坐落于北緯47度附近的奶源帶上，這一緯度降水適宜，日照充沛、土地肥沃，集中了多個世界知名畜牧區(qū)，在自然資源上并不遜于國外。但張永久也承認，奶牛得靠進口，“四個牧場，每個牧場近萬頭奶牛，全部是從澳大利亞和烏拉圭進口的。 ”據(jù)了解，近年來我國乳企一直在積極引進國外的純種荷斯坦奶牛等優(yōu)質(zhì)牛種。
加工與運輸
多數(shù)乳企語焉不詳
在奶粉加工生產(chǎn)過程中，配方奶粉的混合與噴霧干燥是影響奶粉營養(yǎng)與品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。而運輸?shù)倪^程，則決定了奶粉的安全與新鮮度。在記者所采訪的眾多國內(nèi)外乳企中，除了飛鶴與雀巢解釋得較為清楚外，其他企業(yè)多少都有些語焉不詳。
據(jù)張永久介紹，進口大包裝奶粉主要用的是干法混合工藝，將原料奶粉與各種營養(yǎng)素用粉碎、過篩等物理手段混在一起。這種生產(chǎn)工藝容易造成營養(yǎng)成分混合不均，包括國內(nèi)一些沒有奶源基地的企業(yè)也在使用，屬于無奈之舉。而濕法混合則是采用鮮奶為原料，將所有成分溶解后按比例混在一起，于24小時內(nèi)將鮮奶加工成奶粉，確保奶粉的新鮮度。 “濕混工藝加工出的奶粉，各項營養(yǎng)指標穩(wěn)定，混合均勻。 ”張永久說。
“干混加工的確存在奶粉品質(zhì)不均勻的現(xiàn)象存在，具體情況還要看加工廠的工藝要求和管理水平。原則上濕法技術(shù)要求高一點，不過干混問題也不大，要求嚴謹一點就是了。原裝進口奶粉用濕法混合加工的還是比較多的。 ”王丁棉說。
在噴霧干燥環(huán)節(jié)上，王丁棉稱，我國目前還是高溫噴霧加工用得比較多，這種工藝損失了奶粉中的維生素、蛋白質(zhì)等活性物質(zhì)，對風味的破壞也比較重。低溫噴粉要求的工藝更加先進，目前在國外更加普及。
從鮮奶到奶粉的流通環(huán)節(jié)，奶源地在國內(nèi)的企業(yè)顯然更有優(yōu)勢。何彤告訴記者：“雀巢的鮮奶，在經(jīng)過檢測后，立即裝入儲奶制冷罐中保存，從奶站到加工廠，這一過程必須在2.5小時內(nèi)完成。 ”張永久則稱，在飛鶴這邊，鮮奶從擠出到送往加工廠，整個過程不超過2小時，7天之后，奶粉就能進入市場銷售。
作為 “純進口”奶粉品牌的代表，美素佳兒奶粉國內(nèi)總經(jīng)銷商——富仕蘭食品貿(mào)易(上海)有限公司的工作人員告訴記者，美素佳兒奶粉在國內(nèi)并無加工廠，產(chǎn)品均為荷蘭原裝鐵罐進口。
而記者在北京市內(nèi)多家物美、家樂福等大賣場中采訪時發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的惠氏奶粉有兩種，一種為原裝進口，產(chǎn)地顯示為新加坡；另一種則在包裝上注明 “進口奶源”。記者就此致電惠氏奶粉，工作人員向記者解釋稱，注明“進口奶源”的奶粉，使用的也是新西蘭的奶源。從國外進口大包奶粉之后，再由惠氏位于蘇州的加工廠進行加工分裝。
王丁棉表示：“在新鮮度上，進口的奶粉不如國內(nèi)的。國內(nèi)收完牛奶，可以立即加工，馬上上市。國外生產(chǎn)奶粉同樣要那么多時間，但是多了運輸?shù)沫h(huán)節(jié)。 ”據(jù)了解，進口奶粉都是通過海運進入中國，加上報關(guān)、入關(guān)等流程，整個過程需花費4－6個月。而大包奶粉在運輸過程中的密封性和安全性都不如鐵罐奶粉。
標準大致相同
價格存在差距
記者了解到，奶粉的生產(chǎn)并非按照前段時間備受爭議的中國乳業(yè)新國標，而是遵循聯(lián)合國(微博)世界衛(wèi)生組織和食品與農(nóng)業(yè)組織共同制定的CODEX標準，它在配方奶粉營養(yǎng)成分的組成和含量，衛(wèi)生學標準如農(nóng)藥和殺蟲劑的殘留量，致病菌的檢測，以至于包裝和標簽的表述上有嚴格的要求。何彤同樣表示，“以雀巢生產(chǎn)的奶粉來說，都是嚴格遵照國際和國家標準的，從產(chǎn)品質(zhì)量上講，無論奶源地在國際或者國內(nèi)，生產(chǎn)出的品質(zhì)保證是一致的。 ”
然而，相同標準的進口奶粉與國產(chǎn)奶粉，境遇卻天差地別，記者發(fā)現(xiàn)在大賣場中，擺在最顯眼位置的一般都是國外品牌奶粉，雖然價格貴，買的人卻不少；而偏僻角落中的國產(chǎn)奶粉，價格便宜卻仍然乏人問津。
“國際上牛奶的成本價比中國要便宜，可奶粉價格中國卻是最貴。以前外國的奶價是比中國低的，現(xiàn)在不到一公斤的進口奶粉能賣到500多元。 ”魏榮祿說。
在王丁棉看來，這可能是奶粉經(jīng)銷商的商業(yè)炒作。經(jīng)銷商利用中國市場的特殊情況，抓住國內(nèi)消費者對國產(chǎn)奶粉信賴度下降的機會，乘虛而入。他認為，進口奶粉的價格是不合理的：“在美國、日本、歐盟、香港、東南亞、甚至是尼泊爾，同樣品牌、同樣容量、同樣包裝的一罐奶粉，價格在120元－150元人民幣之間，而我們國內(nèi)卻要賣到250元－320元人民幣。 ”
