小籠包 大目標 越鮮“御小籠”用傳統美食打造中國味道新名片
2024-01-04 點擊：次
嵊州小籠包歷史悠久，最早可追溯到大禹時期，之所以現在被叫作“杭州小籠包”是早些年前嵊州人外出謀生因“嵊”字過于生僻，為招攬生意便采用了“杭州小籠包”的名號，隨著名氣越來越大“杭州小籠包”也就慢慢成了“嵊州小籠包”代名詞。
近年來，隨著直播電商的興起，嵊州小籠包也終于撥云見日，煥發新生，以嵊州越鮮食品“御小籠”為代表的傳統品牌正式走進大眾視野，讓全國，乃至全球的消費者，都有機會領略到嵊州小籠包的獨特魅力。
在近日舉行的“數字賦能食品安全可持續提升”系列活動中，嵊州越鮮食品有限公司的運營總監張樺先生接受了本刊記者的專訪。
記者：作為嵊州小籠包的領軍品牌，“御小籠”在抖音等平臺上長期穩居榜首。您能分享一下其成功秘訣嗎？
張樺：御小籠之所以能夠在抖音等平臺上取得成功，更多是源于大家對傳統中式美食的厚愛，作為嵊州小籠包的頭部生產商，我們在各大電商平臺上進行積極推廣，涵蓋了抖音、快手、視頻號和天貓店等，并與無憂傳媒、東方甄選、小楊哥等知名機構合作。此外，御小籠還自主建立了十余個直播間，通過持續的宣傳和推廣活動，讓消費者了解嵊州小籠包和“御小籠”品牌。
我認為，線上合作不僅僅是銷售渠道，也是企業建立品牌形象的大好時機，特別是這兩年直播電商的興起，能夠拉近與消費者的距離，只要產品質量過硬，都有機會獲得忠實的消費者，“御小籠”主打嵊州老面小籠包，純手工制作，不添加香精色素和蘇打粉，用傳統的老面進行發酵，口感更柔軟細膩，適合所有年齡段的消費者，都是受歡迎的原因吧。
記者：線下市場“御小籠”有什么具體規劃呢？
張樺：2023年，“御小籠”加大了對線下市場的布局，我們與麥德龍等品牌商超，巴比饅頭等早餐連鎖餐飲店進行業務合作，線下業務也有了一定的提升。
雖然嵊州小籠包已有百年歷史，但國人真正熟知還是在近兩年，我們注意到“御小籠”在華東、華南、北京、福建等沿海地區已經有了一定的品牌知名度，接下來我們會在這些城市開設“御小籠”旗艦店，讓更多人了解嵊州的特色美食文化。
記者：請您介紹一下“御小籠”的產品系列及其特色吧？
張樺：“御小籠”主打老面小籠包，我們的核心理念是提供營養健康的早餐。在保持傳統優勢的基礎上，不斷創新，推出了適合不同消費群體的新口味，如梅干菜豆腐、梅干菜燒賣、紙皮燒賣、紙皮芝士燒賣以及牛肉餡燒賣等，解決年輕消費者，上班族，寶媽群體的生活需求，針對喜歡辣味的消費者，我們還開發了麻辣包子，也受到了很多好評。
記者：在速凍食品領域，“御小籠”如何做到營養與健康并存的？
張樺：食品安全是企業的生命線，“御小籠”始終將食品安全放在首位。我們嚴格選購高品質原料，如與國內最大的面粉工廠五得利合作，采用其優質的高筋面粉。同時也與網易味央達成肉類供應商合作，確保原料的安全和品質。
在追求營養美味的同時，“御小籠”也在食品安全方面下足功夫，首先要求所有在崗工人都必須持有健康證，并定期做健康檢查，其次必須遵守工廠有嚴格衛生操作規范，并建立了ISO 22000食品安全管理體系認證跟HACCP關鍵控制點，做好產品的檢驗和抽查，從源頭確保食品安全。
記者：您能描繪一下“御小籠”未來的發展規劃和戰略布局嗎？
張樺：嵊州小籠包是浙江省非遺的傳承技藝，作為嵊州當地的知名品牌，越鮮食品有限公司擁有10000平工廠，20條生產線，500+手工老藝人，年銷售額破億元，嵊州政府對我們有很多肯定和支持，商務局和書記多次到越鮮食品工廠調研，著力將“御小籠”品牌跟越鮮食品打造成嵊州小籠包的標桿企業，同時我們也嚴格要求自己，不斷創新發展，給同行企業樹立榜樣。
嵊州小吃作為地方特色美食，也是推動嵊州傳統文化的名片，“御小籠”將繼續參與政府組織的中式餐展和食品展會，我們的目標是希望有機會將嵊州小籠包推向國際市場，讓更多的人了解和喜愛這一傳統美食。未來，越鮮食品持續對產品線進行升級，推出更多適合早餐的食品品類，如饅頭、燒賣、花卷等，致力將“御小籠”打造成符合國人口味的營養健康早餐品牌。
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