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花生油雖好 但不要買(mǎi)散裝土榨的

2017-09-08 11:51:43    信息時(shí)報(bào)        點(diǎn)擊:

  吃雞蛋要不要扔掉蛋黃?千萬(wàn)不要。買(mǎi)食用油該如何選擇?植物油是首選。昨天上午,由省食藥監(jiān)局主辦的第九期“安安有約—食藥科普大講堂活動(dòng)”在廣州舉行。此次活動(dòng)邀請(qǐng)了省疾病預(yù)防控制中心主任、黨委書(shū)記張永慧作主題為“會(huì)吃就安全,慧食才健康——疾控專(zhuān)家談飲食安全與健康”的專(zhuān)題講座。講座上張永慧向觀眾講解了“如何讓愛(ài)吃的廣東人吃得放心”“不建議選擇散裝油的原因”等內(nèi)容。

  桶裝水放久了要煮熟再喝

  餐桌上的食用油該怎么選?張永慧介紹說(shuō),植物油是一個(gè)健康的選擇,但最好不要選擇散裝的。比如在散裝花生油中,黃曲霉毒素是癌癥致病的重要來(lái)源。首先,散裝土榨的花生油原料無(wú)法控制,花生有可能會(huì)發(fā)霉。雖然經(jīng)過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治后,散裝花生油黃曲霉毒素B1污染有所好轉(zhuǎn),但仍處于較高水平,單靠監(jiān)管是不行,所以要靠消費(fèi)者的選擇。

  另外,也有市民聽(tīng)說(shuō)擠出來(lái)的新鮮奶是最有營(yíng)養(yǎng)的, 把牛羊牽到家中擠奶喝,結(jié)果有幾十個(gè)人爆發(fā)了布魯氏菌病。“人類(lèi)文明高溫消毒解決了食品安全的問(wèn)題,為什么我們反過(guò)頭來(lái)要擠新鮮牛奶來(lái)喝,實(shí)際上這樣操作得布魯氏菌病的風(fēng)險(xiǎn)是極大的。”

  他提醒市民注意,最近天氣炎熱,應(yīng)多吃清淡類(lèi)的食物,比如青菜、水果等,適當(dāng)喝點(diǎn)湯水,并注意補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì),對(duì)身體有利。

  平衡膳食每天可選12種食物

  在飲用水方面,如何選擇?張永慧說(shuō):“生活飲用水煮熟就是白開(kāi)水,是日常水的一個(gè)主要來(lái)源。有的市民喜歡選用桶裝水,但也要注意,家庭人比較多或者單位人比較多,幾天內(nèi)就能喝完一桶水,這種情況飲用桶裝水的冷水沒(méi)問(wèn)題;但如果家里人少,桶裝水時(shí)間長(zhǎng)了,空氣污染進(jìn)入了,這時(shí)就要盡量煮熟來(lái)再喝。外出時(shí),選擇瓶裝水是安全的。運(yùn)動(dòng)以后,需要迅速補(bǔ)充水分,可以選擇電解質(zhì)補(bǔ)充飲料,但如果你吃了大餐,就沒(méi)必要選擇功能性飲料了。”

  如今市面上,有多種多樣的食品選擇。他建議,居民平衡膳食可以每天選擇12種品種,每周25種品種。谷類(lèi)、薯類(lèi)、雜豆類(lèi)就有多種選擇,蔬菜、水果也有多種選擇,禽、畜、魚(yú)、蛋類(lèi)的選擇也有多種,市民均可選擇。

  隨著市民生活水平的提高,不少人體檢顯示膽固醇偏高。而雞蛋的蛋黃膽固醇是比較高的,那么吃雞蛋要不要扔掉蛋黃?對(duì)此,張永慧說(shuō),千萬(wàn)不要把蛋黃丟掉,蛋黃對(duì)普通人是很好的,對(duì)于膽固醇稍高的人,吃一個(gè)蛋黃是沒(méi)有問(wèn)題的。“但對(duì)于膽固醇過(guò)高的人,就不要吃雞蛋、動(dòng)物內(nèi)臟這類(lèi)膽固醇高的食物。如果有家族史,還是要適當(dāng)控制,并且可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)排汗,減少腎、肝的負(fù)擔(dān)。膽固醇非常重的,就要加上藥物的控制了”。

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