近日有媒體報(bào)道稱有消費(fèi)者喝了綠豆沙冰而得了急性腸胃炎。廣東省質(zhì)檢局介入調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，從市面采集的10種綠豆沙冰全部不合格。高溫的夏日，食品容易變質(zhì)，是食品安全問(wèn)題的多發(fā)季節(jié)。近日，記者走訪超市等終端市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)某些品類的食品在生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件方面標(biāo)示不明確，給消費(fèi)者購(gòu)買食品帶來(lái)了一些困擾，也在一定程度上埋下安全隱患。
“生日”標(biāo)注不明當(dāng)天食用沒(méi)問(wèn)題？
在各大超市賣場(chǎng)，下午5點(diǎn)到7點(diǎn)許，是熟食最熱銷的時(shí)候，且是以家庭為主要選購(gòu)單位。記者走訪百佳、好又多、吉之島、華潤(rùn)萬(wàn)家等多家超市發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買熟食的消費(fèi)者不在少數(shù)。面對(duì)如此火爆的熟食場(chǎng)面，記者實(shí)地調(diào)查后卻發(fā)現(xiàn)，熟食的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期方面的標(biāo)示不夠明確，存在一定的模糊性。
實(shí)際上，超市熟食經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)打破了只有肉制品和面粉類的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)。如今，比薩餅、壽司、涼拌菜、街邊小吃等同樣可以在超市找到。在超市的熟食玻璃柜上面，各家超市均對(duì)生產(chǎn)日期作出了一些小提醒，比如在華潤(rùn)萬(wàn)家就有“本食品當(dāng)天生產(chǎn)，請(qǐng)放心使用”的字樣標(biāo)簽，而吉之島也在生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期和保存溫度三個(gè)方面作出說(shuō)明。盡管超市對(duì)生產(chǎn)日期作出或多或少的標(biāo)注，可并沒(méi)有具體的時(shí)間。
8月13日下午5時(shí)許，天河北某大型超市，熟食專柜里包裝好的手撕雞的生產(chǎn)日期是8月13日，保質(zhì)期的標(biāo)注是8月14日。在標(biāo)簽上，卻沒(méi)有更具體的生產(chǎn)時(shí)間信息。記者就這一問(wèn)題向超市熟食區(qū)銷售人員提出時(shí)，他們一致表示，這些產(chǎn)品都是當(dāng)天生產(chǎn)的，不用擔(dān)心過(guò)期，只要當(dāng)天食用都沒(méi)問(wèn)題。“要是放到冰箱里，明天也能食用。”超市銷售員表示。
在天河城的吉之島內(nèi)，在賣餃子、饅頭和包子等熟食的柜臺(tái)，雖然玻璃柜上用紅色字體標(biāo)注了當(dāng)天的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期，但同樣沒(méi)有標(biāo)明具體的生產(chǎn)時(shí)間。當(dāng)記者問(wèn)這些散裝熟食能保質(zhì)多長(zhǎng)時(shí)間，銷售人員回復(fù)稱食品都是當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)做現(xiàn)賣的，常溫下可保存四小時(shí)。而其他超市均稱當(dāng)天食用最好，要是冷藏的話，明天食用應(yīng)該也沒(méi)有問(wèn)題。不同超市的說(shuō)法不同，結(jié)果令消費(fèi)者不知道該如何判斷這些信息的科學(xué)性。
涼拌菜4小時(shí)“壽命” 市民大多不知曉
記者在超市看到，涼拌菜也是超市熱門的選購(gòu)種類之一。記者現(xiàn)場(chǎng)采訪了多位選購(gòu)涼菜的市民，幾乎沒(méi)有人知道超市涼拌菜的保質(zhì)期是多長(zhǎng)，只是表示“購(gòu)買后當(dāng)天食用”。
8月13日傍晚6點(diǎn)多，在龍口西某大型超市，一位購(gòu)買涼菜的市民張小姐告訴記者，她經(jīng)常是傍晚6點(diǎn)下班的時(shí)候就來(lái)“幫襯”涼菜，至于保質(zhì)期方面，她也說(shuō)不清楚，“銷售人員都說(shuō)這些是當(dāng)天制作的，質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題。”
而根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《超市食品安全操作規(guī)范》要求，制作好的涼菜應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)銷售完畢，并用指示牌明確告知消費(fèi)者選購(gòu)后盡快食用。而超市方面均稱，涼拌菜一般都是早上制作的，一般傍晚的時(shí)候銷售最多，但那時(shí)已經(jīng)是晚上7點(diǎn)多。由此可見(jiàn)，涼拌菜的“大限”早就來(lái)臨了。
記者也未在超市發(fā)現(xiàn)“涼菜大限”的相關(guān)提醒。
牛奶“常溫保存” 市民犯迷糊
對(duì)于酸奶這種保質(zhì)期短的食品，貯存條件均在外包裝上有具體的提示，比如某品牌酸奶的外包裝上就標(biāo)有“2℃-6℃冷藏保存”。而在一些保質(zhì)期較長(zhǎng)的乳制品，則一般都標(biāo)明“常溫保存”。在好又多超市，一購(gòu)買牛奶的女士指著貨柜上的某品牌純牛奶對(duì)記者道出了疑惑：“包裝上寫(xiě)著的保質(zhì)期是6個(gè)月，貯存條件是常溫。而我有喝過(guò)在保質(zhì)期內(nèi)，但已經(jīng)變質(zhì)的經(jīng)歷，超市促銷員說(shuō)是存放出了問(wèn)題，難道室溫保存還得放進(jìn)冰箱冷藏的嗎？”不僅消費(fèi)者對(duì)“室溫保存”犯迷糊，銷售人員也是摸不著頭腦，有的銷售人員說(shuō)室溫就是室內(nèi)正常溫度，但另一位銷售人員則表示：“常溫就是23℃左右”。
另外，令消費(fèi)者更不解的是，夏天和冬天的室溫存在很大的差別，又該如何區(qū)分？“常溫”的概念令消費(fèi)者無(wú)所適從。
而據(jù)記者了解，目前我國(guó)對(duì)于飲品生產(chǎn)廠家標(biāo)注的“常溫”并沒(méi)有具體的國(guó)標(biāo)，這就導(dǎo)致食品廠家在自己限定的范圍內(nèi)，規(guī)定常溫標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者卻往往不得其解。
最佳食用日期與保質(zhì)期有別保質(zhì)期不等同于有效期
8月13下午5時(shí)許，記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)大多數(shù)食品的外包裝上標(biāo)注的是保質(zhì)期，部分食品的外包裝上標(biāo)注的是有效期，還有個(gè)別食品在外包裝上標(biāo)注著“在 ×年×月×日前食用”。在百佳，一款包裝好的炸花生，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期是2009年8月13日，有效期是2009年9月12日前。記者隨機(jī)詢問(wèn)了幾位正在選購(gòu)熟食的消費(fèi)者，得到一致的回答，他們均認(rèn)為保質(zhì)期與有效期是同一回事。
據(jù)了解，保質(zhì)期和有效期表面上看屬于類似提法，事實(shí)上有著根本的區(qū)別。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，保質(zhì)期即最佳食用期，相當(dāng)于有些食品上標(biāo)注的：“最好在×月×日前食用”，在該時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的，但并不是說(shuō)超過(guò)這個(gè)期限，食品就會(huì)發(fā)生質(zhì)變。超過(guò)保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒(méi)有改變，在一段時(shí)間內(nèi)仍然可以食用。而保存期則可以理解為有效期，即食品的最終食用期限。超過(guò)這一期限，食品的各項(xiàng)指標(biāo)都可能不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，甚至發(fā)霉、變質(zhì)，不能再食用。因此，專家提醒，市民在購(gòu)買食品時(shí)，一定要看清標(biāo)注的是保質(zhì)期還是有效期，并在相應(yīng)日期內(nèi)食用或妥善存放。
