原定今年9月出臺(tái)的《果醋飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)因生產(chǎn)廠商各自為政遭遇“難產(chǎn)”，標(biāo)準(zhǔn)“就低”還是“就高”成為爭(zhēng)論焦點(diǎn)。另一方面，國(guó)標(biāo)長(zhǎng)期缺失造成的行業(yè)混亂局勢(shì)正在加劇：不久前“華生堂”蘋果醋飲料因產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)專利被侵權(quán)，將2家蘋果醋生產(chǎn)廠商同時(shí)告上法庭;日前又有業(yè)內(nèi)人士向信息時(shí)報(bào)記者驚爆內(nèi)幕，市面上有90%以上醋飲料為“三精一水”勾兌而成。
果醋 飲料業(yè)下一個(gè)金礦
近日，中投顧問(wèn)發(fā)布的《2009-2012年中國(guó)軟飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，我國(guó)果醋飲料擁有驚人的市場(chǎng)潛力，未來(lái)幾年，我國(guó)果醋飲料有望維持每年數(shù)倍的高速增長(zhǎng)。2010年，我國(guó)果醋市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到20億，2012年市場(chǎng)規(guī)模有望突破50億。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計(jì)，目前廣東果醋飲料的年銷售額已達(dá)到5億元，今年果醋飲料的增長(zhǎng)率將高達(dá)50%，并且在未來(lái)的幾年還將保持每年數(shù)倍的高速增長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)人士指出，近兩年果醋飲料開(kāi)始呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，巨大市場(chǎng)潛力被激活后，果醋極有可能成為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的飲料“新秀”。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)有上千家醋飲料生產(chǎn)企業(yè)，僅廣東就有大小品牌40多個(gè)。中投顧問(wèn)產(chǎn)業(yè)研究中心數(shù)據(jù)顯示，去年7億元的全國(guó)果醋總銷售額，有七成被天地壹號(hào)、華生堂、海天、原創(chuàng)、麥金利等五大品牌納入囊中。
據(jù)記者了解，這其中天地壹號(hào)是絕對(duì)的領(lǐng)頭羊，高于第二名10倍的份額，僅在廣東市場(chǎng)就占據(jù)80%~90%的份額。天地壹號(hào)董事長(zhǎng)陳生向記者透露，目前中國(guó)醋飲料消費(fèi)量50%都集中在華南尤其是廣東市場(chǎng)，在外省還不成氣候，一年只有幾千萬(wàn)的銷售規(guī)模，且以不上規(guī)模的小廠為主。“天地壹號(hào)在廣東一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)一年就能賣到2千萬(wàn)。”
“中國(guó)涼茶業(yè)在2008年的銷售規(guī)模超過(guò)200億，但是果醋的總體銷售規(guī)模不到7億元，還不到?jīng)霾?%的比例，發(fā)展?jié)摿梢?jiàn)一斑。” 華生堂蘋果醋營(yíng)銷副總經(jīng)理黃仁捷表示。
企業(yè) 是時(shí)候打破陳規(guī)了
盡管生產(chǎn)企業(yè)已近千家，發(fā)展前景也被一致看好，但果醋市場(chǎng)仍然尷尬，億規(guī)模的企業(yè)只有天地壹號(hào)、華生堂等極少數(shù)，產(chǎn)品良莠不齊、價(jià)格嚴(yán)重混亂等等現(xiàn)象層出不窮。中山維嘉思食品飲料有限公司總經(jīng)理侯佳倫也強(qiáng)調(diào)，目前一些假冒偽劣產(chǎn)品橫行，已嚴(yán)重阻礙了行業(yè)的健康發(fā)展。一位飲料業(yè)觀察人士評(píng)價(jià)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)、沒(méi)有門檻、低層次競(jìng)爭(zhēng)，果醋行業(yè)到了必須有人打破陳規(guī)的時(shí)候了。
據(jù)了解，2009年短短幾個(gè)月廣東就出現(xiàn)了20多個(gè)果醋品牌。記者走訪發(fā)現(xiàn)，許多盲進(jìn)者沒(méi)有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，缺少專門的生產(chǎn)基地和技術(shù)裝備，只是通過(guò)傍名牌貼牌、“山寨”知名品牌或者依賴零散餐飲渠道的方式獲得短期利益。更有業(yè)內(nèi)人士報(bào)料：9成醋飲料是醋精、糖精、香精加水調(diào)成的“三精一水”，真正以蘋果發(fā)酵制成的飲料寥寥可數(shù)。
華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院林偉鋒博士在接受信息時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)證實(shí)了這一說(shuō)法，他介紹，果醋飲料是由果汁經(jīng)過(guò)深層發(fā)酵，并以發(fā)酵所得的果醋為原料調(diào)配而成，營(yíng)養(yǎng)豐富但成本很高;但目前市場(chǎng)上的蘋果醋大部分都是香精加點(diǎn)蘋果汁、糧食醋調(diào)制而成，部分企業(yè)甚至不加蘋果汁，用冰醋酸來(lái)調(diào)。“冰醋酸是一種純度高達(dá)99%的醋酸，屬于食品添加劑，成本低。用蘋果汁發(fā)酵工藝復(fù)雜，時(shí)間很長(zhǎng)，蘋果汁變成酒精要兩三天，轉(zhuǎn)化成醋要2到3個(gè)月，而純粹香精調(diào)制出來(lái)的300毫升果醋成本僅不到一毛錢。”
價(jià)格 包裝不同售價(jià)翻番
近日，記者走訪好又多等多家超市了解到，市面上的醋飲料零售價(jià)一般均高于果汁飲料或者茶飲料，而且各品牌的零售價(jià)差異比較大。500毫升的華生堂蘋果醋醋香型果汁飲料售價(jià)3.5元，動(dòng)康蘋果醋飲品325毫升6.2元，天地壹號(hào)330毫升的蘋果醋飲料售價(jià)5元。而一些產(chǎn)品配料含量相同僅包裝材料不同價(jià)格就翻了一番。
市面上有一些PET瓶包裝的蘋果醋飲品，售價(jià)與一般的果汁相當(dāng)，廣州市貝奇飲料有限公司生產(chǎn)的一款廣貝蘋果醋果汁飲料在小士多店僅售3元。
而與紙盒或鋁罐裝產(chǎn)品相比，玻璃瓶裝的蘋果醋售價(jià)一般會(huì)翻一番。500毫升紙盒裝華生堂蘋果醋售價(jià)3.5元，果汁含量大于等于10%，375毫升玻璃瓶裝的產(chǎn)品因果汁含量提升到30%，售價(jià)提到6.5元，翻了將近1.5倍。動(dòng)康蘋果醋飲料325毫升紙盒包裝售價(jià)6.2元，375毫升玻璃瓶裝售價(jià)已高達(dá)16.3元，記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是產(chǎn)品配料還是果汁含量，兩者均一致。