關(guān)注夏日飲品安全
要說年輕人逛街消暑的首選飲品是什么，一半以上的人都會(huì)選擇現(xiàn)搖現(xiàn)賣的奶茶。在廣州市，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，這樣的奶茶店已經(jīng)超過400家，光是天河城周邊，就有12家各種品牌的奶茶店。
但記者連日來采訪證實(shí)，大部分的奶茶并不是消費(fèi)者以為的“鮮奶+紅茶”，而是由“奶精+茶粉”勾兌而成，各種果味只須再加“草莓果粉”、“木瓜濃漿”等“化工原料”。這種秘而不宣的調(diào)配方法已成行業(yè)“顯”規(guī)則，只是瞞著消費(fèi)者不標(biāo)明成分而已。
“調(diào)味奶茶”暗示：奶茶無奶
一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，正在體育西路“大卡司”奶茶店喝飲品的賴小姐，遇上了店里在進(jìn)貨。
賴小姐無意間瞄了一眼，一個(gè)個(gè)大口袋分別寫著吸管、大口杯、奶精。學(xué)化學(xué)的賴小姐心里咯噔了一下，她知道，奶精只是一種調(diào)味品，并不是從鮮乳提煉出來的。“難道奶茶用的是奶精而不是鮮奶?”她找到店員想問個(gè)究竟，但問了幾個(gè)人都說不出個(gè)究竟。
昨天，“大卡司”所屬廣州市品勝貿(mào)易有限公司的經(jīng)理賈志宏接受記者采訪時(shí)表示：“我們也想用鮮奶，但成本太高，競(jìng)爭(zhēng)又這么激烈，只好用奶精。但包括濃縮果汁在內(nèi)的全部原材料，進(jìn)貨前我們都要先看權(quán)威部門出示的檢驗(yàn)報(bào)告，驗(yàn)明沒有三聚氰胺等違法添加物。”
記者留意到，“大卡司”所有飲品的一次性杯上均沒有標(biāo)明飲品的成分，這是否會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，以為果味奶茶就是“鮮果汁+鮮奶+紅茶”。對(duì)此賈志宏表示，因?yàn)?ldquo;大卡司”所有飲品只分500cc和700cc兩種規(guī)格，一次性杯也只有這兩種規(guī)格，但消費(fèi)者可選擇加全糖、半糖或無糖等，所以沒有辦法具體標(biāo)明成分。“《食品安全法》實(shí)施后，提高了要求也加重了處罰，我們也怕誤導(dǎo)消費(fèi)者，所以原先的‘奶茶’全部改叫‘調(diào)味奶茶’，如調(diào)味蜂蜜奶茶、調(diào)味珍珠奶茶，就是想告知消費(fèi)者我們用的是奶精而不是鮮奶。”但記者昨天采訪多位消費(fèi)者了解到，沒有一個(gè)人看出“調(diào)味奶茶”這一“深層次”的含義。
沒奶沒茶：一杯成本低至0.55元
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，廣州市現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配的奶茶店已經(jīng)超過400家，光是“大卡司”就有超過80家加盟店，競(jìng)爭(zhēng)激烈。以緊連著地鐵口的地下商城天河又一城為例，阡陌交錯(cuò)中就有6家各種品牌的奶茶店，生意還都紅火。
記者比較發(fā)現(xiàn)，“大卡司”、“快樂檸檬”、“58度C等”、“YBOX”等品牌奶茶連鎖店的飲品價(jià)格大都在5元以上，而街邊小店一杯果味奶茶只需一兩元。“大卡司”的賈志宏這樣解釋：“因?yàn)橛昧喜煌覀儾皇怯貌璺郏歉＝ú枞~現(xiàn)泡的茶湯，調(diào)配各種果味用的是鮮果提煉的濃縮果汁，而不是用化工合成的調(diào)味果汁或果味粉。”
這么來說，喝下一杯廉價(jià)果味奶茶，豈不是喝下一杯“果味粉+奶精+茶粉”勾兌的“化工產(chǎn)品”?
記者昨天來到一德路批發(fā)市場(chǎng)一探究竟。一聽記者要采購奶茶原料，泰昌行和德超干果貿(mào)易公司的店主都向記者推薦奶精和果粉。1kg/包的奶精價(jià)格僅為9元，泰昌行的店主告訴記者：“這個(gè)量已經(jīng)足夠調(diào)制七八十杯奶茶，更便宜的還有一種3Q奶茶專用粉，1.5kg/包只須10元。”那調(diào)制一杯珍珠奶茶的最低成本是多少?店主估算說：“不超過5毛5。”
很多食品原料加工廠還把業(yè)務(wù)開拓到網(wǎng)上，報(bào)價(jià)都很便宜：檸檬、芒果、木瓜等果味粉1kg均是18元，草莓、柳橙、葡萄等濃漿1.8L均是23元，這種份量至少可以調(diào)配50杯。
奶精加多少?調(diào)配師傅說了算
對(duì)于奶茶行業(yè)這一“顯”規(guī)則，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)理事王丁棉表示：“奶精的成分實(shí)際上為植脂末，并非奶粉或牛奶產(chǎn)品;而茶粉中的茶堿、茶多酚含量都很低，沖出來的飲品根本不能稱之為茶。所以這樣調(diào)配出來的奶茶其實(shí)應(yīng)該歸在飲料類，本來就不該叫‘奶茶’這個(gè)名字，不能打著‘奶’的名稱博宣傳，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者以為飲品中果真含奶，其實(shí)它根本沒什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”
作為飲料類飲品，用奶精、茶粉等調(diào)配奶茶是允許的。但奶精是一種反式脂肪酸，其中脂肪含量高達(dá)20%~75%，熱量比淀粉還要高，早已經(jīng)被歐美國家立法限制。目前國際公認(rèn)的反式脂肪酸攝入量一日不應(yīng)超過2克，但根據(jù)臺(tái)灣的一項(xiàng)測(cè)定，一大杯珍珠奶茶中所含的反式脂肪酸可高達(dá)3-4克，已超出人體正常承受極限。
但采訪中所有奶茶店的有關(guān)人士均告訴記者，奶茶中各種原材料的份量都靠自己摸索試口味試出來的。大連鎖店由總部負(fù)責(zé)開發(fā)各種口味的新飲品，然后制定詳細(xì)的“配方”要求各加盟店照單調(diào)配，保證風(fēng)味的統(tǒng)一。小本經(jīng)營(yíng)的奶茶店調(diào)配師傅自己就是“標(biāo)準(zhǔn)”，但相同的是，奶茶中到底加多少奶精、多少果粉就會(huì)不利于消費(fèi)者健康，目前沒有一家奶茶店做過風(fēng)險(xiǎn)分析。
王丁棉也表示：“不僅僅是廣州，全國范圍內(nèi)目前也沒有調(diào)配奶茶的標(biāo)準(zhǔn)，加多少都由企業(yè)自己說了算。雖說飲料類飲品是允許使用奶精、茶粉的，但總要有個(gè)度，希望飲料協(xié)會(huì)等行業(yè)組織能牽頭制定標(biāo)準(zhǔn)”。