酒精度偏高或偏低的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；另一方面，一些小型白酒企業(yè)為了降低成本，賺取更大利潤，故意標(biāo)高酒精度，以提高售價(jià)。

　　據(jù)新華社電 在廣東省工商局進(jìn)行的2011年第四季度酒類商品質(zhì)量監(jiān)測中，監(jiān)測結(jié)果顯示白酒產(chǎn)品質(zhì)量較差，內(nèi)在質(zhì)量合格率為93%。其中宜賓五糧液股份有限公司、吳川市大山江興梅酒廠、湛江飛鹿保健酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的部分產(chǎn)品被檢出酒精度不合格。

　　據(jù)廣東省工商局通報(bào)，2011年第四季度廣東省工商局對云浮市、陽江市、江門市、茂名市、湛江市流通環(huán)節(jié)酒類商品進(jìn)行了質(zhì)量監(jiān)測。抽查了32家銷售商（店）所經(jīng)銷的酒類商品共100批次，剔除標(biāo)簽不合格商品的合格率為95%。白酒的產(chǎn)品質(zhì)量較差，內(nèi)在質(zhì)量合格率為93%。

　　據(jù)廣東省工商局網(wǎng)站公布的數(shù)據(jù)，共有12批次的產(chǎn)品被檢出不合格，其中宜賓五糧液股份有限公司生產(chǎn)、陽春市悅隆煙酒行經(jīng)銷的自園春酒（特釀）（生產(chǎn)日期：1998－11－17，規(guī)格型號(hào)：500ml／瓶39%vol）被檢出酒精度、總酯不合格；吳川市大山江興梅酒廠生產(chǎn)、茂名北斗星百貨有限公司光華北分公司經(jīng)銷的永鹿牌廣東米酒（生產(chǎn)日期：2011－7－19，規(guī)格型號(hào)：500ml／瓶6%vol）被檢出酒精度、總酸、總酯不合格；湛江飛鹿保健酒業(yè)有限公司生產(chǎn)、茂名茘晶購物中心有限公司光華北超市經(jīng)銷的梅鼎牌廣東米酒（生產(chǎn)日期：2011－9－10，規(guī)格型號(hào)：600ml／瓶18%vol）被檢出酒精度不合格。

　　據(jù)廣東省工商局介紹，酒精度偏高或偏低的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；另一方面，一些小型白酒企業(yè)為了降低成本，賺取更大利潤，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格，欺騙消費(fèi)者。總酸、總酯不合格是由于在生產(chǎn)過程中對發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度控制不嚴(yán)，造成酸、酯含量偏低。

　　廣東省工商局建議選購白酒時(shí)，消費(fèi)者可把酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來對光觀察瓶的底部，如果有下沉物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多。如果沒有懸浮物，不失光，不渾濁，說明酒的質(zhì)量比較好。同時(shí)，盡量選擇生產(chǎn)商知名度和銷售商信譽(yù)度高的產(chǎn)品，不買標(biāo)志不全的產(chǎn)品。