普通消費者如何分辨“真假有機”？
作為普通的消費者，除了期盼監管部門加大管理力度、嚴查有機造假之外，有什么辦法可以立竿見影，讓自己能夠辨別假有機，不花冤枉錢呢？在《生活早參考》的演播室，中國農業大學的李季教授和主持人一起做了幾個實驗，把有機蔬菜和普通蔬菜進行了對比。通過對比，我們可以很容易分辨哪個是有機蔬菜，哪個是普通蔬菜。首先我們來看看，怎么來區分有機黃瓜和普通黃瓜。
李季教授：第一個實驗，是看外觀。顧名思義，我們要從外觀上來區別哪個是有機的黃瓜。從外觀的角度，大概有這么幾點：一個就是有機的黃瓜，通常色澤比較光亮，很有光澤感。第二個就是有機的通常個頭小一些。另外，老百姓買黃瓜比較喜歡買頂花帶刺的，覺得花越鮮艷越新鮮。但實際上，有機黃瓜它的花朵即使帶的話，也是一種自然枯萎的狀態，是萎蔫的。要是它花朵很鮮艷的，這種是不好的。這樣看外觀的辨別方法，適用于黃瓜、絲瓜、西葫蘆等果菜類的蔬菜。
除了看外觀，李教授還帶來了一臺電子秤，讓主持人現場從有機和普通的西紅柿中，選擇了兩個大小差不多的，放在電子秤上稱重，看起來大小差不多的西紅柿，一個輕，一個重。哪個才是有機的西紅柿呢？
李季教授：有機的蔬菜，通常水分少，果肉密實，所以重量要大一點。而普通的西紅柿，果肉少，水分大，比重輕。另外可以看它的成熟度，有機的它是自然成熟的，表皮顏色分布比較自然。一些常規的，它的色澤過渡不自然。
按照李教授介紹的這個方法，消費者購買西紅柿的時候，可以對比著掂量一下普通的和有機的西紅柿，同樣大小的西紅柿，有機的更重一些。另外，有機西紅柿外觀的顏色過渡更自然。不過，如果靠外觀分辨的方法您還不放心，那么還有一招。演播室現場，主持人把有機的和普通的西紅柿各一切兩半，在李季教授的指點下進行觀察，兩種西紅柿果然有很大的不同。
李季教授：剛才我們講過，有機西紅柿水分含量要少一些，這樣的話你看它的果肉會相對多一些，果肉扎實，果肉比例要大一些；第二個就是看它的籽。通常情況下，有機的籽多。因為它成熟的時間比較長，里面種子成熟的度也比較高，
籽相對多，相對要老。普通的西紅柿籽少，沒有那么飽滿，也沒有那么大顆。
主持人：那是因為它長得時間不夠，所以它的籽才沒長成這樣嗎？
李季教授：沒錯。
消費者還經常會買綠葉類的蔬菜，以上的方法就不靈了。那么，怎么來分辨葉菜類的蔬菜是否是真正的有機蔬菜呢？李教授提供了一個辦法供大家參考，那就是觀察蔬菜在一天中的變化。
為了驗證這個方法是否有效，記者特意做了一個實驗：把同時采摘的有機和普通兩種油麥菜，放在同樣溫度的室內進行觀察，果然，兩者變化的速度有很大不同。第一天，普通的油麥菜顯得特別油綠和茂盛，看起來比有機的更漂亮；第二天，普通的油麥菜開始失去水分，一大扎變成了一小扎。而有機油麥菜雖然也失去一切水分，看起來有些發蔫，但是變化不明顯；第三天，普通的油麥菜開始有腐爛的現象出現，而有機油麥菜除了萎蔫，沒有出現腐爛的現象。這三天的觀察結果，驗證了李季教授的辦法是有效的，缺點是很難在購買之前作出判斷。
李季教授：出現以上不同變化是因為，有機蔬菜水分含量要低，常規蔬菜水分含量高，水分含量多了它腐爛得就快。我們都有一個大家公認的道理，就是有機蔬菜的貨架期要長，它儲存期要長。
雞蛋也是消費者經常會購買的，有機雞蛋和普通的雞蛋，能不能分辨呢？李季教授在《生活早參考》的演播室，為我們做了另外一個實驗，解答了消費者心中的疑惑。在李教授的指點下，主持人分別在普通雞蛋和有機雞蛋的頂部，開了一個小洞，并且倒置過來。這個時候我們會看到，一個雞蛋中的蛋清很快就流了出來，而另一個雞蛋里的蛋清卻流出來的非常緩慢。到底哪個是有機雞蛋呢？
李季教授：有機雞蛋的一個特點，就是它蛋清比較稠，蛋清不容易流下去，流速比較慢。而普通的雞蛋，蛋清稀，所以一下就流出來了。下面我們把蛋黃也一塊倒進去，看蛋黃。大家看一下有機的蛋黃，顏色要更黃一些。
主持人：李教授，為什么有機雞蛋的蛋黃會更黃呢？
李季教授：有機的蛋雞它生長的環境一般是散養的，可以在草地里面自由活動。這樣的話，它會取食草，包括蟲子，這樣的話它飼料的結構不一樣。常規的雞是在籠子里面養的，它都是吃飼料。普遍認為外面吃草的這種雞，它下的雞蛋要黃。如果是流水線養出來的雞，它這個蛋黃的顏色可能就比較淺了。
此外，周澤江教授也告訴我們，除了學會以上的辨別真假有機的方法，消費者還可以盡量選擇有信譽的大企業的產品。真正做有機的企業，是歡迎消費者去蔬菜大棚參觀的，消費者不妨組織一個消費小組，輪流到有機種植基地去考察。
另外，有些正規企業會有蔬菜基地的網上直播，每塊地里都有幾個攝像頭，消費者可以通過電腦網絡看到在攝像頭監控下，地里是否在用農藥，是否按照有機的要求在做。消費者自身的成熟，也是打擊假有機的好辦法。
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