砂鍋粥是備受青睞的養(yǎng)生食品，然而日前網(wǎng)友發(fā)帖稱廣州市場(chǎng)上知名的砂鍋粥店添加了合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚，還會(huì)添加紅蝦粉等。
香港名廚高榮新表示，由于成本的壓力，一些商家使用死蝦蟹做粥，為了達(dá)到活蝦的味道，就在其中加入合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚等。
他介紹，有三招可以分辨“化學(xué)粥”。一是看顏色。“普通砂鍋粥只有蝦和蟹呈紅色，粥水不會(huì)變紅，如果粥水發(fā)紅，則可能是加入了紅蝦粉。二是聞香氣。一般煮出來的粥香淡而不膩，使用增香劑的粥則香氣濃烈。三是嘗味道。死蝦蟹肉質(zhì)松散，味道有面粉或者碎木屑的感覺。
佛山飲食同業(yè)商會(huì)會(huì)長莫欣安表示，紅蝦粉實(shí)質(zhì)是一種飼料，不能用于食品制作，長期食用會(huì)對(duì)人體的肝、腎帶來不利影響。據(jù)新華
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