新華網深圳1月2日電 在天氣寒冷的冬季，火鍋成為不少群眾的熱門飲食消費，但深圳市市場監督管理局近期進行食品抽檢發現，被抽檢的200批次火鍋原料有38批次（近兩成）不合格，折射出火鍋食品的安全性不容樂觀。

記者2日從深圳市市場監督管理局獲悉，為保障節日食品安全，該局近日在餐飲和流通環節進行食品抽檢，其中抽檢深圳多家火鍋餐飲店的200批次火鍋原料食品時，發現38批次檢測不合格。

針對火鍋原料食品的檢測項目包括重金屬、致病菌、食品添加劑等。佳滿福筍崗分店、喜悅來生活超市、觀瀾寶地利利百貨在內的多家超市銷售的牛筋丸、豬肉丸、牛肉丸、香菇丸等14批次產品檢測出含有不得檢出的苯甲酸、山梨酸。苯甲酸、山梨酸均為常用防腐劑，但攝入過多會損害肝腎臟。

此外，還有5批次香菇、干雪耳等產品檢測出二氧化硫殘留量超標，其中天源隆商貿公司洪田店銷售的一級香菇二氧化硫殘留量超標2倍。

在此次食品抽檢行動中，深圳市市場監督管理局還抽檢了100批次的學校食堂面制品，其中合格87批次，不合格檢測項目多為鋁殘留量超標。據相關工作人員介紹，面制品鋁超標問題一般是由于加工過程中使用含鋁泡達粉添加量控制不嚴所導致，長期攝入會損傷大腦，導致癡呆，還可能出現貧血、骨質疏松等疾病，體內過量的鋁會影響兒童的骨骼和智力發育。

深圳市市場監督管理局已針對抽檢不合格的產品采取措施，防止不合格產品進一步流入市場。