“水果增色靠漂染、西瓜打針變甜、螃蟹注膠增重、膠粘碎肉變有毒牛排.......” 有關生鮮食品的謠言在朋友圈層出不窮，損害的不僅是公眾的消費信心，也傷害了整個生鮮和農產品種植養殖業。

　　6月29日，以“尚德守法，共治共享食品安全”為主題的2017年全國食品安全宣傳周在京舉行。國務院副總理汪洋在講話中強調，“食品安全關系人人，維護食品安全人人有責”。在今年食安周的主場專設的“科學實驗”展位上，中國工程院院士陳君石、天貓生鮮運營總監劉雪珍以及廣大種植養殖業從業者一起，選擇用科學實驗向謠言宣戰。國家食藥監總局局長畢井泉在參觀“科學實驗”展時也表示，食品辟謠工作很重要，對食品安全監管和食品產業的健康發展很有意義。

　　圖說：中國工程院院士陳君石、天貓生鮮、養殖業者攜手向食品謠言宣戰 獲食藥總局局長點贊“很有意義”

　　陳君石院士拿著裝有楊梅汁、櫻桃，以及浸泡過黑皮花生和紫米的杯子，往里面加入堿，原本深紅色的水變成了藍黑色，再往里加入白醋，水的顏色又變回了紅色——這個簡單的科學實驗，證明了“水果掉色”是花青素遇堿、遇酸后發生的變色反應。

　　圖說：中國工程院院士陳君石、天貓生鮮、養殖業者攜手向食品謠言宣戰

　　“社會上廣泛流傳某些蔬菜水果是被染色的，這個實驗可以讓大家明白，所謂的掉色，掉的就是‘花青素’，花青素不僅有顏色，它還是對人體健康有好處的一類物質。我也借此向大家說明，社會上有很多關于食品的誤解，這些誤解造成了公眾對食品安全的過度擔心。”陳君石特別強調，食品安全謠言一方面對產業造成了巨大的危害，更重要的是誤導了消費者的心理，影響了公眾對政府和行業的信任度。

　　在天貓生鮮運營總監劉雪珍看來，針對生鮮水果的謠言，有些毫無事實依據和基本的科學邏輯，有些看似基于一定的事實基礎，但卻對事實做了剪輯、嫁接，或把個體問題演繹成普遍性問題。

　　早在2008年，網上就傳言“柑橘生蛆”，造成四川等地果農的巨大損失。近年來，一些互聯網社交平臺和朋友圈食品安全謠言泛濫，更是推波助瀾。 一項針對天貓商家的問卷調查顯示，近三成受謠言傷害的天貓商家集中在食品生鮮、美妝母嬰等行業。高達64%的商家曾遭受過謠言困擾，謠言對其品牌或店鋪造成的經濟損失，則從幾百元到上千萬元不等。

　　2016年以來，“櫻桃核仁含氰化物”、“膠水拼接碎肉變有毒牛排”、“大蝦里生蛆蟲”等謠言，更是借助剪輯視頻，在微信朋友圈等互聯網社交平臺上被網民瘋轉，令生鮮品牌、生鮮企業，還有大批農戶、養殖戶的利益無辜遭受重大損失。

　　“很多謠言，即使被證明是錯的，消費者也寧可信其有。看似一個不起眼的謠言，經過網絡社交平臺幾何式的演繹、擴散，傷害打擊的不只是一個點，而是整個生鮮和農產品種植養殖行業。” 劉雪珍說。

　　近年來，越來越多的消費者選擇生鮮電商吃盡天下美食，客觀上也幫助各地生鮮農產品打開了一條全新的銷售通路。數據顯示，目前中國生鮮市場規模接近1萬億元，電商的滲透率不到3%，但卻以每年超過50%的速度高速增長，預計2018年將破千億元。 在天貓618期間，天農廣東清遠生態土雞蛋1小時就售出接近28萬枚;北海陽光吮指小芒果1小時爆賣近40萬個;盤錦的珍珠鮮米更是10分鐘搶空4萬件。一大波國產食品生鮮和老字號品牌通過與天貓上海量年輕用戶建立連接，正在消費升級和品牌升級中煥發青春和活力。

　　“像生鮮這樣的爆發增長產業，應得到規范監管和健康發展，而不是毀于謠言”。針對“謠言動動嘴，辟謠跑斷腿”的困境，天貓曾聯合眾多商家召開研討會，籌備成立辟謠聯盟，可口可樂、瑪氏、AHC等眾多食品生鮮品牌都表態將積極參與，共同打擊不實謠言。

　　與此同時，天貓與國內各地特產、地道美食已紛紛開通“產地直供”，保障國內生鮮農產品品質直達消費者手中，如廣東清遠雞、內蒙古科爾沁大草原牛肉、川藏高原阿壩牦牛肉、寧夏鹽池縣特產灘羊、青川黑木耳等國內優秀原產地農產品，已經通過天貓及其背后強大的冷鏈物流能力，端上了全國各地消費者的餐桌。