夏有小龍蝦，秋有大閘蟹。進入9、10月份，江蘇、上海等地螃蟹紛紛開捕上市，大閘蟹也順勢接力小龍蝦成為最受歡迎的金秋食物。餓了么數據顯示，大閘蟹外賣銷量同比增長29.1%，外賣用戶同比增長29.4%。線上火爆線下也同樣熱銷，盒馬生鮮數據顯示，剛剛過去的黃金周，大閘蟹的銷量平均增幅超過了80%，其中上海一位顧客，一次性就買了40箱陽澄湖大閘蟹的禮盒。

　　吃貨們吃蟹熱情高漲，但價格卻沒有水漲船高。餓了么大閘蟹外賣的平均客單價較去年同期下跌9.3%，盒馬生鮮普通大閘蟹的價格較往年下降15%。繼今年夏天“小龍蝦自由”后，消費者可謂又喜提“大閘蟹自由”。

　　螃蟹市場新變化：陽澄湖大閘蟹客單價下降3成

　　“九雌十雄”，吃蟹正當時，大閘蟹銷量訂單順勢增長。根據餓了么數據顯示，在今年7月1日至10月8日，大閘蟹外賣銷量同比增長29.1%，相對應的外賣用戶同比增長29.4%。其中，陽澄湖大閘蟹的訂單量同比增長94%，外賣用戶同比增長35.5%。

　　令人驚訝的是，螃蟹銷量增長平均客單價卻低走。大閘蟹的平均客單價較去年同期下跌9.3%，而陽澄湖大閘蟹的平均外賣客單價下跌了31.6%。從客單價的大閘蟹分布區間，也不難發現大閘蟹0-50元的低訂單價格區間成為了單量分布增長最多的區間，從2018年的15.3%增長到2019年的19.2%。

　　螃蟹上市后，無論是普通大閘蟹還是陽澄湖大閘蟹，價格均出現浮動。從盒馬發布的大數據中也得到印證，雖線下生鮮陽澄湖大閘蟹并未大幅降價，但普通大閘蟹的價格卻較往年下降達15%，19.9元—39.9元成為主力的消費價格。究其原因，大閘蟹的價格浮動本質源于供需平衡、節日消費及經濟環境影響等因素。業內人士指出，前些年，小龍蝦和大閘蟹行情火爆，經濟效益明顯，于是老百姓紛紛建塘養殖小龍蝦和大閘蟹。無限制大發展的后果就是供大于求，從而引發市場連鎖反應。

　　大閘蟹用戶群反轉：55%男性用戶成消費新勢力

　　在吃螃蟹這件事情上，女孩子一向是認真的。餓了么此次公布的大閘蟹數據報告洞察到這一點：2018年7月至10月7日，非陽澄湖大閘蟹的外賣用戶中，男性占比45%，女性占比55%;陽澄湖大閘蟹外賣用戶中，男性占比43%，女性占比57%。有趣的是，到了2019年，非陽澄湖大閘蟹的外賣用戶中，男性用戶占比為52%，而女性用戶占比變為48%;陽澄湖大閘蟹用戶中，男性占比55%，而女性占比降為45%。

　　由數據中可發現，2019年非陽澄湖大閘蟹的男性外賣用戶占比高于女性用戶4%，陽澄湖大閘蟹的男性外賣用戶占比超出女性用戶10%，大閘蟹消費主力軍易主。俗語有云“男蝦女蟹”，以往女性用戶一直是大閘蟹消費主力軍，但從今年的銷售額來看，男性用戶群體擴大購買力明顯增強。

　　大閘蟹男性外賣用戶趕超女性用戶的同時，餓了么數據還顯示，在消費升級的趨勢下高頻用戶顯著增加。在今年7月-10月初，有8%的“吃貨”至少消費大閘蟹超過了一個月一次的頻率。這其中，有超過3000名用戶消費大閘蟹的頻次達到了半個月一次。大閘蟹消費頻次最高的人來自于成都，7月-10月初，瘋狂下了139單大閘蟹訂單。

　　而價格最貴的熟食大閘蟹外賣被上海一位消費者奪得榜首，這位“吃貨”一單消費了2626元，購買了24只清蒸大閘蟹。價格最貴的一單生鮮大閘蟹外賣，誕生于武漢國慶假期，一名武漢洪山區的“好吃鬼”下單購買了11份禮盒大閘蟹，一單消費高達7348元。

　　陽澄湖大閘蟹不再是“專寵”：不少城市偏愛本地大閘蟹

　　大閘蟹種類繁多，除了聲名顯赫的陽澄湖大閘蟹，還有太湖、洪澤湖、固城湖等多個地區的大閘蟹品種。陽澄湖大閘蟹似乎一直是消費者們最為青睞的蟹種，而餓了么這次出爐的數據報告則展示了新趨勢。

　　從統計的餓了么數據中看到，上海的陽澄湖大閘蟹銷量以44%的成績成為全國第一，在“魔都”的所有大閘蟹外賣訂單中，陽澄湖大閘蟹銷量占了95%。陽澄湖大閘蟹被上海用戶喜愛，但這一喜好在杭州、武漢、福州、青島等地悄然發生了變化。例如在杭州，當地自產的太湖大閘蟹在杭州的銷量占全國的72%，位居全國首位。再比如在武漢，距武漢不遠的梁子湖大閘蟹銷量居全國第一，且武漢所有的大閘蟹訂單中，梁子湖大閘蟹的訂單占比高達61%。

　　由此可見，雖然陽澄湖大閘蟹譽滿天下，但是很多城市更偏愛的卻是家鄉自產的大閘蟹。購買本地大閘蟹顯然成為一種趨勢。自此，盒馬生鮮陸續有了“新動作”——今年在各地區引進了本地特色大閘蟹，例如重慶的高山泉水蟹、西安的黃河大閘蟹等，豐富本地消費者的選擇。除了增加蟹種的選擇，盒馬生鮮也在探索更多大閘蟹的吃法，未來將增加鹽焗口味等。