消費(fèi)者需要更多的時(shí)間來(lái)了解有機(jī)農(nóng)業(yè)
2024-05-25 中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行 點(diǎn)擊：次
——訪(fǎng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品研究所原所長(zhǎng)和文龍
近些年，伴隨著有機(jī)市場(chǎng)的逐漸發(fā)展，有機(jī)已融入人們生產(chǎn)、消費(fèi)和生活的方方面面，影響著人們?nèi)粘５纳罘绞健⑾M(fèi)方式和思維方式。
當(dāng)下，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)概念的認(rèn)知不足和不信任仍是影響有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售快速起量的關(guān)鍵因素。
圖：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品研究所原所長(zhǎng)和文龍
如何幫助消費(fèi)者正確地認(rèn)識(shí)和了解有機(jī)農(nóng)業(yè)，針對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)里的相關(guān)問(wèn)題，《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》記者采訪(fǎng)了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品研究所原所長(zhǎng)和文龍。
記者：發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的意義在哪里?
和文龍：
有機(jī)農(nóng)業(yè)起源與中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)優(yōu)良經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)密切相關(guān)，1909年美國(guó)農(nóng)業(yè)部土壤管理所所長(zhǎng)、土壤學(xué)家富蘭克林·金 (F.H.King)途經(jīng)日本、朝鮮，來(lái)到中國(guó)，主要考察了中國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，于1911著成《四千年農(nóng)夫》。他在該書(shū)中總結(jié)了中國(guó)四千年地力長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長(zhǎng)盛不衰的原因在于中國(guó)農(nóng)民的勤勞、智慧和節(jié)儉，善于利用時(shí)間和空間提高土地利用率，并以人畜糞便和農(nóng)場(chǎng)廢棄物堆積漚制成肥料還田培養(yǎng)地力等。《四千年農(nóng)夫》奠定了有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐基礎(chǔ)，由此開(kāi)啟了有機(jī)農(nóng)業(yè)1.0時(shí)代，即傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)優(yōu)良經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)時(shí)代，并在此基礎(chǔ)上推動(dòng)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的形成。
我國(guó)把有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為：遵照特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。
在大眾看來(lái)，普遍認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)重要的是其安全性，但其內(nèi)在是對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，其實(shí)也是對(duì)過(guò)去石油化學(xué)農(nóng)業(yè)的反思。
早在2005年4月至2013年12月，原環(huán)境保護(hù)部會(huì)同原國(guó)土資源部開(kāi)展了首次全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查。在2014年4月公布的《全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)》顯示，全國(guó)土壤環(huán)境狀況總體不容樂(lè)觀(guān)，部分地區(qū)土壤污染較重，耕地土壤環(huán)境質(zhì)量堪憂(yōu)，工礦業(yè)廢棄地土壤環(huán)境問(wèn)題突出。
不同于工業(yè)廢水一般會(huì)有固定排放的方式，農(nóng)業(yè)面源污染的治理難度要大得很多。
現(xiàn)在來(lái)看，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)一方面，能更好地修復(fù)生態(tài)環(huán)境，另一方面也是為消費(fèi)者提供了一種產(chǎn)品選擇，消費(fèi)者可以自由選擇購(gòu)買(mǎi)有機(jī)或者非有機(jī)的產(chǎn)品。
記者：目前國(guó)內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行方面的情況怎么樣?
和文龍：
有機(jī)農(nóng)業(yè)有自己獨(dú)特的理念和方法，注重資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)，提供種養(yǎng)循環(huán)和廢棄物的資源化利用，重視傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和應(yīng)用。因此，在其產(chǎn)生和發(fā)展的過(guò)程中產(chǎn)生了許多以農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)為目標(biāo)的可持續(xù)發(fā)展流派，并逐漸形成了今天的“替代農(nóng)業(yè)”。
中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》(GB/T 19630-2019)于2005年首次頒布，并于2011和2019年進(jìn)行了兩次修訂。該標(biāo)準(zhǔn)由生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與銷(xiāo)售、管理體系等部分組成，認(rèn)證范圍是生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品和生產(chǎn)場(chǎng)所，管理體系審核和認(rèn)證標(biāo)識(shí)驗(yàn)證等，保證了有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證的有效性。
2022年共有86家認(rèn)證機(jī)構(gòu)依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》(GB/T 19630-2019)、《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》和《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證并發(fā)放證書(shū)。同時(shí)，《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》規(guī)范了中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)證程序，保證了認(rèn)證在相似的情況下得到相似的結(jié)果。
在現(xiàn)有有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行上，各地的實(shí)際情況仍存在一定差異化，比如，在產(chǎn)品檢測(cè)上，此前重復(fù)檢測(cè)的情況比較多，還有在實(shí)際認(rèn)證過(guò)程中，要綜合考慮到產(chǎn)品種類(lèi)、生產(chǎn)模式、地理分布和生產(chǎn)季節(jié)等因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果確定對(duì)農(nóng)戶(hù)抽樣檢查的數(shù)量和樣本等。
在《有機(jī)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》(GB/T 19630-2019)出臺(tái)之后，近些年的有機(jī)企業(yè)也逐漸在標(biāo)準(zhǔn)化的引領(lǐng)下走向規(guī)范。
記者：消費(fèi)者如何從眾多的產(chǎn)品中挑選出真正的有機(jī)產(chǎn)品?
和文龍：
2012年，我國(guó)建立了“一品一碼”的17位有機(jī)碼管理制度，獲證產(chǎn)品的最小銷(xiāo)售包裝上必須使用有機(jī)碼，企業(yè)在申請(qǐng)有機(jī)標(biāo)志和有機(jī)碼時(shí)必須詳細(xì)寫(xiě)明其將銷(xiāo)售的產(chǎn)品名稱(chēng)及產(chǎn)量，并通過(guò)認(rèn)證機(jī)構(gòu)在中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)報(bào)備。
自2022年6月30日國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布的新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)編號(hào)規(guī)則》和《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)編碼規(guī)則》公告中，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志編碼由原來(lái)的17位變?yōu)?8位，變更的部分即認(rèn)證機(jī)構(gòu)代碼，由原來(lái)的3位變成了4位。消費(fèi)者可以根據(jù)18位的有機(jī)碼進(jìn)行判斷是否是真的有機(jī)產(chǎn)品。
此外，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)有機(jī)產(chǎn)品的時(shí)候，通常會(huì)存在一定的誤區(qū)，就是只要是有機(jī)產(chǎn)品，就覺(jué)得在質(zhì)量上都大抵相同，其實(shí)有機(jī)產(chǎn)品之間也存在差異化。舉個(gè)例子，比如大家參加百米跑步，只要在15秒以?xún)?nèi)都算合格，那么不管是13秒、14秒都算合格。消費(fèi)者通常會(huì)認(rèn)為有機(jī)產(chǎn)品是跑得最快的那個(gè)，但其實(shí)只要符合有機(jī)產(chǎn)品合格的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)即可。
通常下，如果消費(fèi)者選購(gòu)一些有機(jī)產(chǎn)品時(shí)，如果不了解，更多還是選擇信賴(lài)的品牌，這跟購(gòu)買(mǎi)其他產(chǎn)品其實(shí)都類(lèi)似。如果是經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)者，細(xì)心一點(diǎn)兒的消費(fèi)者也會(huì)從產(chǎn)品的口味等方面進(jìn)行對(duì)比，找出合適的產(chǎn)品。
記者：目前國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)是什么?從消費(fèi)者關(guān)注的有機(jī)食品的價(jià)格來(lái)說(shuō)，會(huì)不會(huì)降下來(lái)?
和文龍：
經(jīng)過(guò)二三十年的發(fā)展，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)已經(jīng)相對(duì)成熟，特別是在種植業(yè)和養(yǎng)殖加工技術(shù)上，形成較好的體系。目前遇到的更多挑戰(zhàn)是在有機(jī)產(chǎn)品的推廣上，如何健全有機(jī)產(chǎn)品的推廣體系，需要政府以及相關(guān)部門(mén)給予支持。
很多生產(chǎn)者和從業(yè)者也會(huì)在過(guò)程里碰到很多實(shí)際的問(wèn)題，比如在一些具體檢測(cè)上存在差異化;在建設(shè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)時(shí)，如何給農(nóng)戶(hù)一些有機(jī)農(nóng)業(yè)的相關(guān)指導(dǎo)也缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范流程。
消費(fèi)者認(rèn)為市場(chǎng)上有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格昂貴，而且信任感沒(méi)有那么足。這里面其實(shí)包含了對(duì)環(huán)境成本的價(jià)格，考慮到目前我國(guó)的人均有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)能力，有機(jī)食品更多的是給部分消費(fèi)人群提供了一種選擇，而消費(fèi)者愿不愿意支付環(huán)境成本，其實(shí)仍需要長(zhǎng)時(shí)間地去慢慢地接受這種消費(fèi)理念和環(huán)保觀(guān)念。隨著我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，未來(lái)，相信“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的有機(jī)產(chǎn)品會(huì)更多。
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