食品安全責任要落在實處
2025-04-15 經濟日報 點擊：次
民以食為天，吃得飽更要吃得好，一直是老百姓最基本乃至最重要的關切。近日，市場監管總局修訂出臺了《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，將于4月15日起正式施行。
舊版《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》自2022年9月頒布以來，推動企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等人員依法履行崗位職責，為壓實企業主體責任提供了堅實的政策支撐。截至去年9月底，全國有309萬多家食品生產經營企業，依法配備食品安全總監110多萬人，食品安全員達960多萬人。但是，部分企業食品安全管理人員責任落實還不夠精準有力，對風險管控工作機制的執行、理解還有偏差。
食品安全關系著消費者身體健康，也影響著人民群眾幸福感和對社會的認同感。守護“舌尖上的安全”，第一步就應是明確誰來守護。新版《規定》補充完善了食品生產經營企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員的定義，明確了食品安全總監應由企業的管理層人員擔任；對于食品安全總監、食品安全員每年參加培訓的時間，監督抽考的方式、內容等，都作出明確要求，確保各責任人更好履行職責。
機制的不斷完善為壓實企業責任提供了有力保障，但機制不能只“落在紙上、掛在墻上”，企業結合自身實際認真執行落實，至關重要。
各食品生產經營企業要按照規定明確安全責任主體，對食品安全總監、食品安全員進行法規、標準、專業知識培訓及考核，切實提高其履職能力。結合已有工作機制健全完善食品安全管理制度，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”機制，將其深度嵌入日常管理，并予以記錄存檔，確保風險隱患可追溯、可整改。結合經營業態、規模大小、食品類別，建立完善符合企業實際的風險管控清單。在發現事故風險后，企業應當停止生產經營活動并向所在地縣級市場監管部門報告，及時避免風險擴大。
只有進一步壓實全鏈條、各環節食品安全主體責任，才能做到讓百姓放心、安心、舒心。
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