自稱抽樣22組蘑菇樣本，紫外線照射下3組現(xiàn)熒光斑；市工商局稱了解情況后再答復(fù)
■ “北京‘蘑菇’被漂白事件”追蹤
本報(bào)訊 日前，中國政法大學(xué)公共決策研究中心主任何兵教授發(fā)博文稱，針對“蘑菇漂白”事件，他組織學(xué)生在北京市(含郊區(qū)縣)采集22組蘑菇樣品，通過自購的紫外分析儀檢測，發(fā)現(xiàn)3組樣品存在明顯的熒光斑點(diǎn)。何兵表示，準(zhǔn)備起訴一家民營檢測機(jī)構(gòu)及北京市工商局。
對此，有學(xué)者認(rèn)為，蘑菇普遍存在一定熒光物質(zhì)，理論上僅紫外線照射不足以判定是否遭熒光增白劑漂白，但不排除確曾被漂白。也有食用菌學(xué)者認(rèn)為，禁止水洗口蘑進(jìn)入市場，不失為好辦法。
教授自購儀器測熒光
據(jù)何兵稱，他曾將在市場上采集的蘑菇樣品送往多個(gè)檢測機(jī)構(gòu)，但均遭到拒絕或以某種理由推脫。一家檢測機(jī)構(gòu)原本已接受其檢測樣本，但最終告知其，限于某種原因，檢測不能進(jìn)行。
本月17日，分別從市區(qū)及郊區(qū)縣多個(gè)超市采集的22組蘑菇被放置于紫外燈下檢測，其中包括口蘑、平菇等7種蘑菇。何兵說，他們從相關(guān)部門拿到于2006年農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《食用菌中熒光物質(zhì)的檢測》標(biāo)準(zhǔn)。“國家不檢測，我們自己動(dòng)手。”
據(jù)一名參與檢測的研一學(xué)生說，按照上述檢測標(biāo)準(zhǔn)的具體步驟，在避光條件下，其中3組蘑菇在紫外燈下顯現(xiàn)出藍(lán)紫色光斑。
“北京市兩千多萬市民的食品安全，根本沒有保障。”何兵在博客中稱，作為事件的后續(xù)，他已經(jīng)讓學(xué)生草擬好訴狀，準(zhǔn)備狀告北京市工商局和一家檢測機(jī)構(gòu)。“一個(gè)是行政訴訟，一個(gè)是民事訴訟。”
何兵博文中稱，北京市場兩千萬市民的食品安全，不能僅僅靠工商局自己檢測。必須設(shè)立制度，動(dòng)員社會(huì)和廣大人民群眾參與。政府應(yīng)當(dāng)在批發(fā)市場和零售市場設(shè)立檢測機(jī)構(gòu)，免費(fèi)讓消費(fèi)者送檢。此外，要鼓勵(lì)社會(huì)資金設(shè)立檢測機(jī)構(gòu)，用市場的方法解決問題。同時(shí)，修訂規(guī)則，加大對不安全食品的賠償和處罰力度等。
工商稱了解情況后答復(fù)
對于此事，北京市工商局相關(guān)人員表示，他們將在了解詳細(xì)情況后再作答復(fù)。
■ 觀點(diǎn)
有熒光難以認(rèn)定蘑菇被漂白
科學(xué)松鼠會(huì)成員，科普作家瘦駝曾發(fā)表文章稱，蘑菇內(nèi)部普遍存在的木質(zhì)素就是熒光物質(zhì)。在紫外線的激發(fā)下，它會(huì)產(chǎn)生藍(lán)綠色熒光。所以從理論上說，僅用紫外線照射蘑菇，還不足以判斷蘑菇是否被熒光增白劑污染。但蘑菇被進(jìn)行熒光增白劑處理的可能性，仍舊不能排除。
在食品工業(yè)中，對付蘑菇酶促褐變的常見方法，是用亞硫酸鹽或者半胱氨酸溶液浸泡，而這些方法都不能長時(shí)間讓鮮蘑保持白嫩。用熒光增白劑的確可以讓蘑菇保持鮮亮的時(shí)間更長。
學(xué)者贊同禁止水洗蘑菇入市
日前，農(nóng)科院食用菌研究工作人員黃先生表示，口蘑的采摘和保存要求較高，需要低溫保存，如果保存不善，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)發(fā)生霉變，呈現(xiàn)褐色或者黃褐色。而且口蘑不能清水漂洗或者磕碰，否則也會(huì)發(fā)生霉變，呈現(xiàn)褐色或者黃褐色。
如果蘑菇用清水洗而沒有使用添加劑的話，不會(huì)維持原始的白色，而且會(huì)影響口蘑品質(zhì)。其表示，有些地方直接禁止水洗口蘑進(jìn)入市場是個(gè)不錯(cuò)的控制辦法。
■ 探訪
有口蘑在銷售前被“漂洗”
昨日下午2時(shí)許，記者再次來到新發(fā)地中央交易市場銷售蘑菇的地方發(fā)現(xiàn)，市場工作人員正在對口蘑銷售進(jìn)行檢查，一輛銷售一半的大車由于不能出示檢測報(bào)告被檢查人員詢問并提取了樣本。市場工作人員表示，市場內(nèi)禁止銷售“漂洗”的口蘑，而且銷售蘑菇要有檢測合格報(bào)告，否則會(huì)被清理出市場。
銷售
“洗過的”口蘑市場有售
12月10日下午1時(shí)許，一輛白色箱式貨車�？吭谛掳l(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場西門一側(cè)的路邊，在狹窄的過道一側(cè)放著臺(tái)秤。幾名商販在進(jìn)行口蘑交易。一位年輕女子對正在記賬的人說：“兩筐干的，一筐洗的。”
當(dāng)記者佯裝買家上前詢問價(jià)錢時(shí)，一名男子說“看你挺眼生的，沒見過你啊。”當(dāng)記者表示自己以前在菌類交易大廳進(jìn)貨時(shí)，其才將信將疑地告訴記者價(jià)錢，但是對于口蘑是否經(jīng)過“漂洗”沒有回答。
在新發(fā)地中央批發(fā)市場銷售蘑菇的某商鋪前，一輛紅頭白箱的大車每天下午1時(shí)左右來此銷售口蘑。該經(jīng)營者稱其口蘑都是“洗過的，但沒有螢光粉，只用清水洗，很多商戶都在這里進(jìn)貨。”
運(yùn)輸
運(yùn)蘑菇車車身水流不斷
12月10日晚7時(shí)許，記者跟隨其中一輛外地牌照的貨車，一路來到大興區(qū)觀音寺附近的一片廠房區(qū)。貨車隨后駛?cè)胍患议T前沒有任何標(biāo)志的廠房大院。據(jù)附近的居民稱，該大院是出租房，這個(gè)院子已經(jīng)租出去兩年左右了，“是干蘑菇的”。
11日上午，一輛車身寫有“出售蘑菇”字樣的面包車，在該廠房區(qū)出出進(jìn)進(jìn)。進(jìn)門時(shí)，車上要有人先下車進(jìn)去通報(bào)后，方可進(jìn)入。上午10點(diǎn)，一輛箱式貨車駛?cè)朐搹S房內(nèi)。隨后，大門緊閉。約兩小時(shí)后，10日晚的箱貨駛出廠房。車身隨著顛簸搖晃，不斷有水從車廂內(nèi)淌出。水流沿著車輪不斷外流，清晰的車輪水印連綿數(shù)公里。
加工
渾水池里有蘑菇殘?jiān)?/strong>
該廠院共有前后兩排房子，臨街一排為低矮的平方，門窗較新。坐北朝南的一排大型廠房被兩個(gè)金屬推拉門遮擋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，廠房內(nèi)部則全部貫通。廠房內(nèi)的墻皮星星點(diǎn)點(diǎn)地脫落，上面泛著霉斑。數(shù)百平的房內(nèi)堆放著少量雜物，一堆用來盛放蘑菇的塑料筐整齊地碼放在墻下，筐上殘留有許多明顯的白色粉末痕跡。
地面上大部分被四個(gè)淺水池覆蓋。中間兩個(gè)水池距地面20余厘米，只剩少量水漬�？拷鼥|門的兩個(gè)水池內(nèi)裝滿略帶暗紅色的渾水。其中一個(gè)水池內(nèi)漂浮著星星點(diǎn)點(diǎn)的蘑菇殘?jiān)Ｋ剡呌须姳煤退堋?/p>
檢測
奶白色黏稠液體無處鑒定
一個(gè)白色帶把手的塑料壺?cái)[放在水池邊，泛白的標(biāo)簽已經(jīng)磨損得看不出任何字樣。塑料壺內(nèi)盛著10余厘米深的奶白色黏稠液體。
記者將一滴這種液體放入一杯清水中時(shí)，液體迅速溶解，整杯水出現(xiàn)牛奶般的色澤。截至目前，多家檢測機(jī)構(gòu)及院校均表示，無法對此物質(zhì)進(jìn)行鑒定。
■ 講述
新型添加劑“漂洗”口蘑
業(yè)內(nèi)人士稱，新添加劑屬勾兌物，不易被檢測、不會(huì)有殘留
據(jù)一位口蘑種植戶稱，政府相關(guān)部門對種植口蘑的基地檢測相對嚴(yán)格，會(huì)不定期進(jìn)行抽檢，只有檢測合格才能夠進(jìn)行銷售。檢測范圍較廣，包括增白添加劑、農(nóng)藥殘留、重金屬等項(xiàng)目都有檢測，所以，“漂洗”不會(huì)在種植環(huán)節(jié)出現(xiàn)。
另一位從事口蘑銷售的行業(yè)內(nèi)人士表示，北京市場的口蘑以山東、河南、河北等地居多，當(dāng)?shù)貙δ⒐降墓芾砗蜋z測相當(dāng)嚴(yán)格。有些地方在種植基地附近，都會(huì)有標(biāo)語提醒不得違法使用添加劑。
該人士介紹，熒光增白劑一般會(huì)出現(xiàn)在蘑菇的流通環(huán)節(jié)。口蘑在從種植園采摘之后，會(huì)用鹽水處理一次，目的是保持水分和定型，而且能夠加重分量。有些還會(huì)用冰蓋，在低溫下保鮮。然后會(huì)由貨車運(yùn)送到某地進(jìn)行“漂洗”。
該人士表示，以前有人用熒光粉等物質(zhì)，但是目前又有一種新的化學(xué)添加劑代替了熒光粉。據(jù)稱，此種添加劑為合成物質(zhì)，具體成分不詳，具有強(qiáng)效增白效果，而且不像熒光粉在“漂洗”后會(huì)在表層遺留顆粒狀物質(zhì)，更不容易被檢測，屬于勾兌物，呈乳白色膏狀液體，1.5升-2升左右可以勾兌10噸-15噸清水，“漂洗”數(shù)千斤口蘑。
據(jù)介紹，口蘑的漂洗基本都在距離市場比較近的地方，在處理后能夠很快運(yùn)到市場出售。他說，“漂洗”口蘑一方面是增加分量，100斤口蘑經(jīng)“漂洗”后分量能夠增加到130斤-150斤；另一方面能夠讓口蘑看起來更“美觀”，而且具有增加保質(zhì)期的功能，可以延長保質(zhì)期一倍左右。 本版采寫/本報(bào)記者 巴士廣 孟祥超 杜丁
【專家觀點(diǎn)】
“工商消極回避有損政府形象”
對于北京市工商局對法大教授何兵提出的幾個(gè)質(zhì)疑采取回避態(tài)度，中國行政體制改革研究會(huì)秘書長、國家行政學(xué)院教授汪玉凱認(rèn)為，何兵一直為“蘑菇事件”跟政府部門“較真”，作為政府部門的北京市工商局不該消極對待、視而不見，而是應(yīng)該積極面對解決問題，“一味消極回避，只能不利于問題的解決，還有損政府形象。”
汪玉凱認(rèn)為，何兵三次請求檢測卻遭拒絕，反映了中立機(jī)構(gòu)并不真正中立。他說，中立機(jī)構(gòu)的職責(zé)應(yīng)該是以事實(shí)為準(zhǔn)繩，但很多中立機(jī)構(gòu)隸屬于政府部門，他們首先不會(huì)找上級(jí)部門的問題；其次也害怕引火上身，而采取回避態(tài)度。
“反映出中國第三方市場，沒有真正發(fā)展起來。”汪玉凱說，從市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展講，社會(huì)中介體系只有成為一個(gè)獨(dú)立體系，不受各方影響、不成為政府機(jī)構(gòu)的附屬部門、不屈服某種壓力和權(quán)力，才能公正地靠其技術(shù)、手段為市民公正、公平地進(jìn)行判斷。
【線索征集】
“蘑菇漂白”事件懸而未決，今起，本報(bào)向社會(huì)征集以下兩類線索：
1.接觸或參與過蘑菇“漂洗”，與之相關(guān)的線索或信息；
2.能夠?qū)τ浾甙l(fā)現(xiàn)的奶白色黏稠液體進(jìn)行檢測的機(jī)構(gòu)或?qū)＜摇?/p>
熱線電話：67106666 800080180
