高溫下的合格“答卷”
——湖南檢驗檢疫局保障供港澳活豬質量安全紀實
進入6月以來，湖南氣溫快速攀升，湖南檢驗檢疫人全力戰高溫，確保供港澳食品安全。6月份，湖南向港澳供應活大豬3.3萬頭，100%合格，在高溫氣象條件下交出一份令人滿意的答卷。
高溫對活豬的生長和健康都有較大的負面影響。一批合格的活豬從進入裝車前隔離場到最終運抵港澳，至少需要36個小時。在高溫季節如此長時間內，如何保證出口活豬的質量安全，一直是一個十分棘手的問題。
為了保證高質量的活豬輸往港澳，檢驗檢疫人員一方面對出口的活豬精挑細選；另一方面，在針印加施、監裝和運輸等環節，全程采取消暑降溫措施，同時對出口活豬批批實施了甲型H1N1流感檢測。
7月4日，天氣預報顯示，當天最高溫度將達38攝氏度，湖南省氣象臺拉響了高溫橙色預警。凌晨5時，氣溫30攝氏度。檢驗檢疫人員經過兩個多小時的奔波，趕到了益陽銀華注冊飼養場。為保證運輸出口活豬的車輛在中午最熱時分前趕到郴州指定地點為活豬沖水降溫，這車活豬必須在7時前裝車完畢并發運。對集中隔離場的活豬核查無誤后，裝車工人迅速將活豬趕上了消過毒的車輛。同時，檢驗檢疫部門根據天氣情況，要求降低裝車密度，為車輛加裝遮陽篷布。早晨7時，貨車準時出發。
中午12時，氣溫顯示38攝氏度。在火辣的陽光照射下，地表溫度超過了54攝氏度。經過5個小時的行車，活豬運輸車輛準時到達了檢驗檢疫部門設在京珠高速郴州段的指定沖水降溫場所。負責監管該場所的檢疫人員早已嚴陣以待。為了不讓豬中暑病倒，檢疫人員和剛下車的押運人員一道，顧不上吃飯，自己流著汗先給豬噴淋浴。
下午14時，氣溫38.5攝氏度。該局檢疫人員完成了對活豬的再次查驗，確認了該批活豬健康，再經過6小時的運輸，活豬順利運抵了深圳清水河口岸。
持續高溫，周邊疫情形勢復雜，給活豬疫情防控帶來更嚴峻的考驗。湖南檢驗檢疫局一方面緊急組織力量，動檢人員取消雙休日，奔赴全省各注冊飼養場一一清理排查；另一方面在全省設立了26個疫情監測點，使該局對情況了如指掌。防疫工作在企業同樣深入人心，湖南省內的每個注冊飼養場都至少設置有4級防疫屏障：大門噴霧消毒更換衣鞋；進入生產區洗澡更衣；分場之間以內圍墻為界，禁止串場，過消毒池后方可入內；進入豬舍前必須過消毒池，洗手消毒。飼養人員休假需在生活區凈化兩天方可進入生產區。
湖南檢驗檢疫局為應對突發疫情做足了準備工作。日前，該局在瀏陽市永安鎮新五豐公司的注冊飼養場組織了突發豬口蹄疫疫情應急處置演練。“疫情”發生后，該局重大動物疫情防控指揮辦立即啟動應急預案，組織人員分頭進行疫情調查，現場抽樣進行實驗室檢測，確診后立即組織封鎖隔離疫點，對染疫動物進行撲殺，對疫區實施消毒。演練如同實戰，持續一整天的演練里，檢驗檢疫人員頂烈日一絲不茍地完成各科目，有的參加人員甚至因為中暑暈倒。
雖然天氣炎熱、條件艱苦，但湖南檢驗檢疫人自豪地說，一想到自己的工作牽動著港澳居民的餐桌和日常生活就感到雖苦尤甜。
戰酷暑 保安全
□鮑清言
來自氣象部門的統計資料顯示，今年6月以來，我國已經連續多次出現較大范圍高溫天氣，呈現出高溫強度強、高溫日數多、高溫過程持續時間長等特點，個別城市地表溫度甚至達到60℃以上。持續的高溫天氣是對食品安全的考驗，也是對食品生產企業及主管部門認真負責精神的考驗。
令人欣喜的是，一些地方的質檢部門已經提前行動起來，積極引導食品生產企業切實做好高溫條件下的食品安全工作。比如今天我們報道的湖南檢驗檢疫部門干部職工，在高溫條件下不畏艱苦深入企業生產一線指導和監督企業采取措施，切實保證供港澳活豬安全無疫病。今年6月，湖南共向港澳供應活大豬3.3萬頭，比上年同期增長355%，產品合格率始終保持100%。
盡管有一批優秀的食品生產企業、有一群優秀的質檢工作者在為食品安全把關、奉獻，但我們對高溫下的食品安全依然不能掉以輕心。據食品衛生專家介紹，30℃至40℃是細菌繁殖最快的溫度，這個溫度下將加速食物腐壞變質的速度。高溫對食品安全的考驗是不留情面的，雖然現在大部分食品生產企業都擁有良好的食品安全管理制度，有的企業通過了ISO9000認證和HACCP認證，有的企業擁有高科技的設備，但絕對不能因為有了制度、有了認證、有了設備，就可以高枕無憂了，因為制度和設備都是一成不變的，而現實情況卻是千變萬化的，有時一點小的瑕疵也可能引起大面積的食品安全事故。因此，在高溫天氣下，做好食品安全工作，還需要增強人的責任心和使命感，要發揚不怕苦的精神，更加科學地把工作做得細致入微，切實保證在食品安全問題上的萬無一失。
在這里也要提醒食品生產企業和質檢部門的朋友，在把好食品安全關的過程中，也要做好自身食品安全工作。食品衛生專家介紹，最易變質的食品中豆制品排第一，因為蛋白質含量高的食品最容易變質；其次是淀粉類，如米面制品；最后是油脂類，如炒菜、肥肉等。《中國國門時報》
