本報訊 （閔 文 記者王燦群）近日，由福建龍巖市質檢所承擔的國家質檢總局科研項目《關于油炸食品中極性組分指標的研究》順利通過專家組驗收。
該項目主要研究內容是以油炸檳榔芋脆片和油炸地瓜片為代表，找出油炸油脂中的極性組分指標與油炸食品中極性組分指標的關系，以及對一組地溝油的極性組分進行測定研究。項目對GB/T 5009.202-2003中的極性組分測定的方法進行改進，改進后的極性組分測定方法具有可操作性強、精密度高的特點。專家組一致認為，該項目填補了目前國內油炸食品及食用油極性組分安全監管研究的空白，具有較強創新性且技術總體水平在同類研究中達國內領先。《中國質量報》
