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青島市面上魚(yú)翅九成是人造 專(zhuān)家稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)不如粉條

  中廣網(wǎng)青島9月20日消息(山東臺(tái)記者李健 青島臺(tái)記者閆莉華)據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道,淀粉絲、魚(yú)皮、明膠,餐桌上的魚(yú)翅造假幾可亂真,使用致癌雙氧水漂出毒魚(yú)翅。記者魚(yú)翅市場(chǎng)探訪(fǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前市面上的魚(yú)翅大多是人工合成的翅絲,魚(yú)翅生意越來(lái)越難做,眾多魚(yú)翅專(zhuān)營(yíng)店紛紛打算改行。

  魚(yú)翅種類(lèi)有100多種,每斤價(jià)格最便宜的大約6000元,貴的可達(dá)萬(wàn)元以上。記者在青島市場(chǎng)三路上的一家海產(chǎn)品店看到柜臺(tái)上擺放了多款號(hào)稱(chēng)“高檔魚(yú)翅”的人造翅絲。服務(wù)員稱(chēng)這都是發(fā)好的魚(yú)翅,可以直接煲湯。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,這些海產(chǎn)品店主要針對(duì)跟團(tuán)旅游的外地游客,大部分都是人造翅絲,低價(jià)批發(fā)。李滄區(qū)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫青告訴記者,所謂的人造翅絲主要是由明膠和海藻酸鈉制作而成的,看上去和真魚(yú)翅一樣,九成來(lái)自廣州。記者隨后走訪(fǎng)了好幾家海珍品店,發(fā)現(xiàn)這種人造翅絲到處都可以買(mǎi)到,價(jià)格一般在四五十元一斤左右。濤藍(lán)海金港大酒店廚師長(zhǎng)宗成濤告訴記者,魚(yú)翅價(jià)位每位在100元以下基本上是沒(méi)有利潤(rùn)的。

  記者從青島市海洋與漁業(yè)局了解到,從他們的調(diào)研情況來(lái)看,青島市面上的魚(yú)翅有九成是人造翅絲。而市場(chǎng)上剩余的一成真魚(yú)翅從檢測(cè)情況來(lái)看,本身也含有海洋污染帶來(lái)的各種毒素。如果單論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,人造翅絲甚至連普通粉絲都趕不上。普通粉絲是用土豆、紅薯、綠豆等做成的,而假魚(yú)翅是用淀粉、明膠等合成。青島市開(kāi)發(fā)區(qū)第一人民醫(yī)院保健科主治醫(yī)師王穎向記者介紹,魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不如想象中的那么高。魚(yú)翅主要成分是膠原蛋白,很多食品中都有膠原蛋白的成分,魚(yú)翅價(jià)格高是因?yàn)椤镆韵橘F’,其實(shí)吃魚(yú)肉就可達(dá)到魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)。很多海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)商說(shuō),隨著近兩年的公益宣傳以及人造翅絲的泛濫,消費(fèi)魚(yú)翅的人群也少了,生意也越來(lái)越難做,很多都改行做其它海珍品生意了。藍(lán)海金港大酒店廚師長(zhǎng)宗成濤說(shuō),很多大酒店不會(huì)主動(dòng)為客人推薦魚(yú)翅了。

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