立蝦洗個(gè)藥水澡，三天都像剛出水
市場(chǎng)上看上去又鮮又亮的立蝦，有的竟是用藥水泡出來(lái)的。
在市場(chǎng)上購(gòu)買的兩種立蝦，放了數(shù)小時(shí)后 ，一種變黑（左），另一種鮮亮如初。
小販爆料，藥水泡過(guò)的蝦不僅更鮮亮 ，外殼也更好剝。
一些看上去外表鮮亮的海鮮，竟然是用“藥水”浸泡出來(lái)的。近日，記者對(duì)島城海鮮市場(chǎng)進(jìn)行探訪發(fā)現(xiàn)，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產(chǎn)品對(duì)海鮮進(jìn)行“駐顏”：“焦亞”泡出鮮亮蝦仁；甲醛能讓變質(zhì)烏賊“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓臭魚爛蝦“永葆青春”……更令人驚訝的是，水產(chǎn)品市場(chǎng)旁的店鋪里，就能隨意買到給海鮮“駐顏”的化工產(chǎn)品。
■報(bào)料
“保鮮”海鮮能放好幾天
“市場(chǎng)上有的立蝦是用防腐產(chǎn)品泡過(guò)的！”在島城經(jīng)營(yíng)酒店一年多的段先生向記者報(bào)料說(shuō)，以前自己到市場(chǎng)上進(jìn)貨，不管是蔬菜還是海鮮，都是挑新鮮的買。但海鮮當(dāng)天賣不掉，新鮮度就會(huì)受到影響。后來(lái)他找送貨的商販給他配送海鮮，立蝦就是放到第三天賣，也像剛進(jìn)貨時(shí)一樣新鮮。
后來(lái)和送海鮮的商販?zhǔn)炝耍懒似渲械拿孛埽河脙逗玫摹叭芤骸苯萘⑽r，就不會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。段先生擔(dān)心“溶液”有毒，顧客吃了后出現(xiàn)問(wèn)題，便向這名商販打聽(tīng)溶液的配方，但該商販卻表示，不但是立蝦，就是別的海鮮也有很多用那些溶液浸泡保鮮的，安全絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。
段先生無(wú)奈地說(shuō)，為了海鮮賣相好、保存期長(zhǎng)，酒店都喜歡“保鮮”海鮮，他也只好違心繼續(xù)要這名商販給他送貨。段先生表示，此事讓自己心里很糾結(jié)，希望記者能探訪出浸泡立蝦的溶液是什么東西，對(duì)人體是否有害。
■內(nèi)幕
立蝦一上岸先打保鮮粉
4月12日上午10時(shí)許，記者趕到城陽(yáng)蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)采訪。記者在市場(chǎng)上轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，這里的立蝦除了看上去很新鮮，通體“紅潤(rùn)”光亮，只有幾份立蝦的頭已發(fā)黑。
“我的蝦沒(méi)用藥水泡，別看顏色不好看，但貨真價(jià)實(shí)可放心吃，”一名賣“黑頭”立蝦的攤販悄悄喊住記者。這名攤販表示，越是顏色好的立蝦問(wèn)題越大。記者故意裝作不相信，但這名攤販沒(méi)有繼續(xù)說(shuō)下去，只是不屑地趕記者去其他攤位上買“毒立蝦”。
在相鄰的一個(gè)攤位上，一男一女兩名攤販在剝蝦仁。記者以新開(kāi)了家飯店、前來(lái)考察市場(chǎng)為由，與這兩名攤販聊了起來(lái)。聊得投機(jī)時(shí)，記者趁機(jī)向他們?nèi)〗?jīng)：立蝦買回飯店后，蝦頭會(huì)不會(huì)變黑變質(zhì)？男攤販表示，他們的立蝦都已進(jìn)行了處理，放上幾天絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。
記者詢問(wèn)立蝦的處理方法，男攤販吞吞吐吐地介紹說(shuō)，市場(chǎng)上的立蝦大多是從連云港等地販運(yùn)來(lái)的。正常情況下，立蝦捕撈上來(lái)幾個(gè)小時(shí)，蝦頭就會(huì)變黑。于是，漁民或商販會(huì)用保鮮粉等化工產(chǎn)品，及時(shí)對(duì)立蝦進(jìn)行浸泡保鮮，以保證立蝦運(yùn)到目的地，并在銷售過(guò)程中都不變色。
■訴苦
賣相差的蝦內(nèi)行才會(huì)買
記者進(jìn)一步向這名攤販“請(qǐng)教”浸泡冷凍蝦的秘訣，但這名攤販對(duì)使用的化工產(chǎn)品名稱、用量都不肯透露。他只是再三解釋說(shuō)，開(kāi)飯店用不了多少貨，購(gòu)買化工產(chǎn)品、兌成藥液等很麻煩，沒(méi)有必要自己動(dòng)手加工，只要購(gòu)買他的東西就行了。這名攤販信誓旦旦地表示，他能絕對(duì)保證海鮮的新鮮度 、口感和食品安全，既讓顧客感覺(jué)海鮮新鮮，還能讓顧客吃起來(lái)感到味道鮮美。
“這么費(fèi)心去給海鮮‘美容’，何苦！”記者裝作不解地說(shuō)。
據(jù)了解，立蝦學(xué)名雞爪蝦，甲殼很厚，表面粗糙不平，活著的時(shí)候體紅黃色，腹部備節(jié)前緣白色，后背為紅黃色，彎曲時(shí)顏色的濃淡與鳥(niǎo)爪相似，賣相并不好，而且稍微不注意，蝦頭就容易變黑。
針對(duì)記者的疑問(wèn)，攤販介紹說(shuō)，人們吃海鮮都圖個(gè)新鮮，如果不經(jīng)過(guò)“加工”，水分還會(huì)丟失，為了迎合消費(fèi)者、多賣錢，才想出了用化學(xué)品保鮮的辦法。中吃不中看的未經(jīng)加工的立蝦只有內(nèi)行人才買。
■走訪
顏色好看的不一定新鮮
有了這名攤販“自揭家丑”，記者對(duì)市場(chǎng)上的立蝦質(zhì)量?jī)?yōu)劣有了初步辨別能力。
隨后的幾天里，記者在浮山后早市、錯(cuò)埠嶺夜市以及幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)，攤販們銷售的立蝦大小區(qū)別十分明顯，個(gè)頭大的立蝦約有10厘米長(zhǎng)，個(gè)頭小的立蝦則只有約5厘米長(zhǎng)。大個(gè)立蝦大多顏色鮮亮，少見(jiàn)黑頭黑尾的“原生態(tài)”立蝦，而小個(gè)頭的立蝦顏色則要暗一些，立蝦的表面也比較干燥。
浮山后早市上一名賣立蝦的攤販告訴記者，因青島海域的水溫較低，立蝦還沒(méi)有長(zhǎng)大，小個(gè)的立蝦是當(dāng)?shù)睾＠锂a(chǎn)的，個(gè)頭大的立蝦是從連云港或舟山海域運(yùn)來(lái)的。“本地蝦從捕撈到銷售，耗費(fèi)的時(shí)間很短，沒(méi)必要用化工產(chǎn)品浸泡，顏色反而沒(méi)有南方蝦好看。”這名攤販表示。
城陽(yáng)蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)上一名業(yè)戶告訴記者，市場(chǎng)上有人銷售“駐顏”立蝦等海產(chǎn)品，管理人員曾進(jìn)行過(guò)打擊，前不久還關(guān)閉了幾個(gè)攤位，但此現(xiàn)象要想絕跡，除非顧客改變消費(fèi)觀念，能正確認(rèn)知綠色食品的特點(diǎn)才行。
4月19日下午4時(shí)30分，記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系上該市場(chǎng)督查室宮主任，他表示，市場(chǎng)管理方對(duì)海鮮的質(zhì)量抓得很嚴(yán)，前不久幾名商販用清水浸泡海鮮被發(fā)現(xiàn)后都被取締了，用化工產(chǎn)品浸泡海鮮更是絕對(duì)不允許的，他們將對(duì)此事進(jìn)行嚴(yán)肅調(diào)查處理。
A6、A7版文/圖 記者 焦恭森 張偉
■鏈接
藥液濃度越大蝦仁賣相越好
采訪中，記者詢問(wèn)一位攤販蝦仁的價(jià)格，該攤販指著一份顏色鮮亮的蝦仁說(shuō)，這樣的貨做了手腳 ，要價(jià)才14元錢一斤。而旁邊一份顏色有些暗，大小卻差不多的蝦仁，則要價(jià)16元錢一斤。“貴的是實(shí)打?qū)嵉臇|西 ，質(zhì)量好，也沒(méi)有過(guò)多的水分！”這名攤販告訴記者，做了手腳的蝦仁因顏色好看，價(jià)格還便宜，很受外行歡迎。他建議，開(kāi)飯店多進(jìn)這種“物美價(jià)廉”的蝦仁，“進(jìn)了貨慢慢賣，就是賣上20天也不會(huì)變顏色！”這名攤販自信地說(shuō)。
記者從這名攤販處了解到，用來(lái)剝蝦仁的海蝦，都是從冷庫(kù)里購(gòu)買的冷凍蝦。下午離開(kāi)市場(chǎng)前，有的攤販直接把冷凍蝦放在保溫盒里，放在攤位后面化凍，也有的人把冷凍蝦運(yùn)回家解凍。在解凍過(guò)程中，攤販會(huì)在保溫盒里放上一些化工產(chǎn)品進(jìn)行浸泡。經(jīng)過(guò)一夜浸泡，次日冷凍蝦身上不但“冰盔甲”蕩然無(wú)存，蝦的外殼也好剝了。最關(guān)鍵的是，經(jīng)過(guò)浸泡的蝦仁顏色鮮艷，好看且不丟水分，比沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的蝦仁好賣多了。這名攤販告訴記者，蝦仁的新鮮度如何，全靠浸泡冷凍蝦的藥液濃度決定，濃度越大，蝦仁的顏色就越好看。
■實(shí)驗(yàn)
放了一個(gè)下午區(qū)別一目了然
采訪中，記者從浮山后早市一攤位上買了兩斤本地產(chǎn)立蝦，又在旁邊的攤位上買了兩斤外地立蝦。
當(dāng)天下午，小立蝦看上去就像變質(zhì)一樣，顏色變得不受人待見(jiàn)，但另一份立蝦仍然鮮亮如初。
保鮮粉店傍上水產(chǎn)品市場(chǎng)
記者買了60塊錢的保鮮粉，足夠一個(gè)攤位用三年
市場(chǎng)上攤販告訴記者，用化學(xué)產(chǎn)品給海鮮“駐顏”，在業(yè)內(nèi)早已不是秘密。這樣的化工產(chǎn)品，在市場(chǎng)旁的雜貨店 、化工店里可以隨意買到。記者只花了 60元錢，就買齊了足以讓立蝦保鮮、蝦仁光鮮、烏賊“起死回生”和臭魚爛蝦“永葆青春”的4種化工產(chǎn)品。內(nèi)行人士介紹說(shuō)，這些東西一個(gè)海鮮攤位可用三年。
保鮮化工品敞開(kāi)賣
在城陽(yáng)蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)西南側(cè)有一排店鋪，多數(shù)店鋪的門頭上都標(biāo)注著，店里有保鮮粉等化工產(chǎn)品銷售。記者隨意走進(jìn)一家名叫“森康泰”的店鋪，兩名女店員馬上起身詢問(wèn)記者要買什么。記者裝作新入行的商販，吞吞吐吐地表示想買保鮮粉。
“要買什么，說(shuō)行了 ！”女店員倒是一臉坦然，指著擺在地上的尼龍袋告訴記者，這就是給魚蝦保鮮用的保鮮粉。一名女店員告訴記者，這些保鮮粉是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，是粉末狀，只要兌水后就可以浸泡魚蝦。她表示，這種保鮮粉浸泡立蝦時(shí)效果最好。
記者隨即向其請(qǐng)教用什么東西浸泡蝦，扒出來(lái)的蝦仁才能好看。“用‘焦亞’兌水泡蝦就行了，既新鮮還能保持水分！”其中一名自稱姓吳的女店員隨口說(shuō)道，她告訴記者，“焦亞”也是白色粉末狀，和保鮮粉一樣都是25公斤一袋，可以零售。記者以每斤6元錢的價(jià)格，購(gòu)買了3斤保鮮粉和1斤“焦亞”，并進(jìn)一步向她們?cè)儐?wèn)勾兌比例。但對(duì)方表示，勾兌標(biāo)準(zhǔn)連她們老板也不知道，全憑商販自己摸索著用。
甲醛咋用自己掂量
和兩名店員聊得投機(jī)，記者再次咨詢一個(gè)更加詭秘的內(nèi)幕：市場(chǎng)上的烏賊類軟體海鮮，為啥看上去都十分飽滿、光鮮。而自己買回家的此類海鮮，放上幾個(gè)小時(shí)，顏色就會(huì)變得暗淡，“肚子”還會(huì)干癟下來(lái)。放置時(shí)間再一長(zhǎng)，表層的黏膜還會(huì)破碎甚至腐爛。“這個(gè)問(wèn)題好解決，用福爾馬林浸泡就行了！”吳某告訴記者，市場(chǎng)上凡是顏色鮮艷、肚子鼓鼓的烏賊類海鮮，都是用福爾馬林浸泡而成的。
記者本以為這家懸掛著營(yíng)業(yè)執(zhí)照、有正規(guī)手續(xù)的店鋪，不會(huì)銷售福爾馬林用作食品加工。但記者詢問(wèn)這里有沒(méi)有福爾馬林銷售時(shí)，吳某邊回應(yīng)“有”，邊上樓拿來(lái)一瓶含量37%至40%的甲醛溶液。“含量40%的甲醛就是福爾馬林，用它們浸泡烏賊，多長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)腐爛、變質(zhì)，醫(yī)院里的標(biāo)本就是浸泡在福爾馬林里。”吳某說(shuō)。同樣，吳某兩人也不知道福爾馬林和水的勾兌比例，要記者自己摸索。
7家店6家賣保鮮粉
記者花10元錢買下這瓶福爾馬林后，裝作不經(jīng)意隨口詢問(wèn) ，要是魚蝦賣不了變質(zhì)，該怎么樣處理。吳某拿出一包白色粉末狀東西告訴記者，這是苯甲酸鈉，是專門用來(lái)處理臭魚爛蝦的。魚蝦變質(zhì)，哪怕是已經(jīng)腐爛并發(fā)出臭味，只要用苯甲酸鈉溶液進(jìn)行浸泡，也會(huì)立即消除臭味，表面也顏色鮮亮，和剛捕撈上來(lái)的魚蝦看上去沒(méi)有區(qū)別。
吳某介紹說(shuō)，天氣越來(lái)越熱，魚蝦更容易霉?fàn)�變質(zhì)，不少商販都買了這種叫苯甲酸鈉的東西，用來(lái)讓魚蝦“永葆青春”。在吳某的建議下，記者又買了幾斤苯甲酸鈉，總共在該店花了60元錢。
隨后，記者又到旁邊的店鋪里暗訪，記者連進(jìn)了7家店鋪，其中有一家店鋪是賣百貨雜品的，其他店鋪都有給海鮮“美容”的化學(xué)產(chǎn)品銷售。大家對(duì)這些東西的勾兌比例都不清楚，他們表示，產(chǎn)品說(shuō)明書上并沒(méi)有這方面內(nèi)容的標(biāo)注，勾兌比例完全靠自己掌控。
記者提著這些化學(xué)產(chǎn)品回到市場(chǎng)上，先前向記者透露內(nèi)幕的攤販表示，這些東西一個(gè)攤位可以用上3年。