5年 羊肉價格為何追上三文魚

[觀察動機]：臨近新春的菜市場上，曾是百姓餐桌上的“大路貨”羊肉，很少有低于30元一斤，而曾經被人們視為海鮮珍品的三文魚，卻不到30元一斤。

記者發現，羊肉在五年里，價格猛翻了4倍，而三文魚等海鮮的價格，卻一路走低，至少降了一半。到底什么原因導致羊肉價格升高成為“羊貴妃”，三文魚又是為何放低了身價登上市民餐桌呢？

現場

羊肉價格一路飆升

兩種食材價差漸近

羊肉跟三文魚一個價，在前幾年想都不敢想的事如今成為事實。

要過年了，市民劉先生原本打算吃頓涮羊肉，他在太陽宮農貿市場問了幾家羊肉攤位，羊肉價格都是統一價。“羊肉片的價格在每斤27元左右，羊腿肉的價格更高，要每斤30元，看來這要是在家吃頓涮羊肉也得花上百元左右。”轉到魚攤，他無意中詢問了一下冰凍三文魚的價格，每斤30元的報價居然跟羊肉價格相差無幾，“羊肉價格漲得太快了，十年前也就十塊錢三斤吧，可那時候三文魚對普通人來說可是奢侈品啊。確實沒想到這兩種食材價格能畫等號。”

記者連日來走訪了多家農貿市場、錦繡大地市場和大洋路批發市場發現，生羊肉零售價在每斤25元至30元間徘徊，羊肋排更是賣到了每斤35元，而半年前的生羊肉售價還保持在每斤25元之內，6個月生羊肉零售價上漲了近兩成。

而純進口的三文魚價格則走勢平穩，冰凍三文魚30元左右一斤，而過了去年圣誕檔期，冰鮮挪威三文魚整魚價格每公斤還跌了20元左右，價格為40元左右一斤。

超市里羊肉的價格則更高不可攀，記者來到世紀華聯、物美、家樂福等超市，比較了各品牌羊肉卷的價格。價格高的每斤在50元至60元，價格低的也在30元左右。

因為顧客相對穩定，冰鮮挪威三文魚在家樂福超市的價格一直比較平穩。據銷售人員介紹，三文魚基本不會做促銷，近期三文魚售價也沒有變化。

調查一

羊肉價格為何一路上漲

養殖成本三年翻一番

記者發現，近5年，羊肉價格一直以每年遞增10%的速度增長，在2007年整羊每公斤批發價為11元，但如今這個價格已翻了近4倍。

究竟是什么原因致使羊肉漲價呢？其中養殖成本上漲是最基礎的原因。

山東省濟寧市小尾寒羊養殖戶王龍強曬出了自家的賬本，2009年散養一只羊成本200元左右，如今成本達到近400元，翻了一番。

10年前王龍強就開始養羊，他記得那時草料不要錢，玉米面每斤也就幾毛錢，遍地還有草，麥秸稈更是沒人要，隨時可以找到。但現在，養殖場方圓幾里的山坡上的土地沙化嚴重，光禿禿的找不到草只能買草料，一斤干草0.2元，再加上0.15元的加工費，每斤草料要0.3元。再算上每斤1.2元的玉米面，每一只羊一天的喂養成本是2.5元。

小羊羔從斷奶開始，要經過5至8個月才能育成100斤左右的肥羊，隨著羊身材體重變化，喂養成本也在提升。小羊羔長成五六十斤的羊，養育時間需要3個月，按每天2.5元的成本計算，90天就需要投入225元，加上防疫、人工、運輸的成本，導致了飼養的成本翻番。

畜牧飼養受環境限制

通州區于家務鄉一位村支書告訴記者，前幾年村里有農戶養牛、養羊，但隨著生態農村建設發展，畜牧業在農村也被限制發展，如今村里已經沒人養牲畜了。“比起豬和雞，牛羊的繁殖率都很低，羊一年頂多生兩窩，基本每次也就一只，但要用5個月時間喂養，農民收入提高得慢，自然就沒人養了。”

北京近郊牛羊肉供應少了，批發商近的要從河北收羊，遠的還得到山西、山東收購，長途運輸成本、跟車的人工成本最終都要算進羊肉里。

據統計，內蒙古在2009年前牧業年度羊存欄約9700萬頭只，實行各類禁休牧政策后，減少的“草原羊”本該轉化成“農區羊”。但由于轉化需要一個過程，目前全區存欄量僅恢復到8700萬頭只左右。

羊肉市場供不應求

連續兩年新疆、內蒙古冬季的暴雪災害天氣也令很多牧場受損，羊羔繁殖率降低。散養牛羊不受國家補貼，農民要承擔風險，一方面飼養成本高，另一方面隨著人們生活水平提高，健康理念的深入，吃羊肉的人越來越多。

雖然在山東，但王龍強卻從全國各地收到訂單，這讓他明顯感覺到市場供求關系的變化，“三年前100個人里也就有40個人吃羊肉，如今可得占80%了。可以說，到處都缺羊，國內從國外進口，新疆向內蒙古購買，內蒙古自己的肉羊加工廠卻只有30%的開工率，這些都說明羊肉已經供不應求。”

調查二

大多數海產品比羊肉便宜

記者調查發現，不但羊肉價格已經和三文魚基本持平，農貿市場中的大多數海鮮價格都低于羊肉價格。例如國產的魷魚只有11.5元/斤，而扇貝也僅僅20元/斤。

相比羊肉，海產品的價格為何多年平穩，而且小有下降。首先是海產品的進口關稅下降，降低了成本，增加了進口量。另外，隨著貿易的市場開拓，海產品的進口地也從單一向多元發展，海產品市場競爭逐漸激烈。以三文魚為例，5年前，北京市場上的三文魚，幾乎只有一個產地——挪威。因此，價格也形成了壟斷的局面。 如今，挪威三文魚的份額只占60%，剩下還有法羅群島、蘇格蘭、智利、澳洲、加拿大三文魚瓜分天下。每條三文魚重量為5至7公斤。

海產品從捕撈到養殖的技術日臻完善，使養殖增長率大致與需求增長量保持平衡。

本版撰文/本報記者 李佳