白酒放久了到底會(huì)不會(huì)過(guò)期？
2023-07-20 酒經(jīng) 點(diǎn)擊：次
一般在日常生活中，我們購(gòu)買(mǎi)東西之前都需要去看商品的 品牌、生產(chǎn)日期 、保質(zhì)期 ，但是這招對(duì)白酒卻沒(méi)有作用。
因?yàn)樵诎拙频臉?biāo)簽上，我們往往看不到明確標(biāo)示的保質(zhì)期。
有人說(shuō)， 白酒沒(méi)有保質(zhì)期 ，越陳越香；也有人認(rèn)為，白酒不能無(wú)限期存放，否則一樣會(huì)變質(zhì)。到底哪種說(shuō)法更正確?
白酒有保質(zhì)期嗎？
很多酒的酒瓶上都沒(méi)有標(biāo)示保質(zhì)期，這其實(shí)是因?yàn)榘拙圃?超過(guò)10度以上 的時(shí)候，就已經(jīng)具備了消毒的作用，所以只要保存條件適當(dāng)?shù)脑?huà)，酒瓶?jī)?nèi)很難繁衍細(xì)菌，也就沒(méi)有標(biāo)示具體的保質(zhì)期。
對(duì)此，國(guó)家《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》有嚴(yán)格規(guī)定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)， 可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。
那白酒放久了會(huì)過(guò)期嗎？ 這個(gè)問(wèn)題要區(qū)別回答，分別對(duì)待。一般我們蒸餾法出來(lái)的白酒不存在過(guò)不過(guò)期的說(shuō)法，沒(méi)有一個(gè)可以具體參考的期限，即多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)可飲用，超過(guò)該時(shí)間就不適合飲用了。
白酒確實(shí)可以長(zhǎng)期貯存 ，但是對(duì)貯藏的環(huán)境要求非常高。如果理解為白酒沒(méi)有保質(zhì)期，那隨便放哪放多久都可以，顯然就是誤解了。
另外，開(kāi)封之后最好當(dāng)天飲完，如果 二次密封 做得好的話(huà)，置于陰涼濕潤(rùn)恒溫處20°最佳，也可以保存很多天，但時(shí)間過(guò)久，不僅酒度下降，還會(huì)使一些成分分解。
不同的可飲用時(shí)間
沒(méi)保質(zhì)期并不代表就不會(huì)過(guò)期，更不意味著白酒就能無(wú)限期存放。白酒的具體可飲用時(shí)間，和 釀造方式、存儲(chǔ)條件以及是否開(kāi)封 有著一定的相關(guān)性。
同時(shí)，度數(shù)的高低對(duì)存放時(shí)間也有影響。高度白酒和低度白酒一般以 45度 為分界線(xiàn)，存放要求也不一樣。
貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所就曾以38%vol純糧固態(tài)法優(yōu)級(jí)濃香型白酒為樣本，針對(duì)低度濃香型白酒的最佳飲用期做過(guò)實(shí)驗(yàn)研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，低度濃香型白酒是存在最佳飲用期的，一旦存放時(shí)間超過(guò)一定期限，口味就會(huì)變淡，香味也會(huì)減弱，失去白酒固有的特性。
普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱。
醬香型陳酒是好酒 ，有醬酒專(zhuān)家認(rèn)為適飲年限一般是15年左右，超過(guò)15年以上會(huì)有很重的藥味和陳味，大多數(shù)消費(fèi)者并不容易接受。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。
低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。
什么樣的白酒適合長(zhǎng)期收藏？
白酒圈不乏收藏大神，常常讓人羨慕不已，但我們應(yīng)該如何選擇收藏的酒呢？以下參考或許可以幫你們解答一二。
1、40度以上的白酒
40度以下的酒，在長(zhǎng)期收藏時(shí)，一般會(huì)由于酒精揮發(fā)的原因，很難保持原來(lái)特有的風(fēng)味，也就失去了珍藏的意義。比如53°的白酒，酒分子和水分子的締合比較牢固，游離分子少，內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，則更適合收藏。
2、品質(zhì)過(guò)硬的白酒
40度以上白酒不少，選擇品質(zhì)過(guò)硬的品牌，經(jīng)過(guò)多年的口碑檢驗(yàn)，才能放心收藏?zé)o后顧之憂(yōu)。一款酒要看它有無(wú)積累良好的口碑，品牌影響力有多大，應(yīng)該選什么相信各位白酒愛(ài)好者心里一定自有判斷。
3、具有特殊紀(jì)念意義的白酒
目前市面上的紀(jì)念酒有兩類(lèi)：一類(lèi)是“生肖紀(jì)念酒”；另一類(lèi)是重大事件紀(jì)念酒，多以國(guó)家或企業(yè)的重要?dú)v史事件為紀(jì)念對(duì)象。紀(jì)念酒一般限量發(fā)行，酒質(zhì)更為優(yōu)秀，具備獨(dú)特品牌價(jià)值與文化內(nèi)涵，相對(duì)其他酒而言更有收藏價(jià)值。
如何保存？
高度白酒雖不存在過(guò)期的問(wèn)題，但是要做到越陳越香，也是有條件的。白酒放在瓶中，如果保存不當(dāng)，密封不嚴(yán)，反會(huì)使酒精揮發(fā)，而使白酒變得無(wú)味。所以在白酒的保存上一定要注意以下幾點(diǎn)：
1.必須密封
為了防止酒中的酒精揮發(fā)，如果存放環(huán)境不嚴(yán)密，不僅會(huì)使酒味越來(lái)越淡，還可能使保存的一瓶酒最后經(jīng)過(guò)揮發(fā)只剩下了一杯酒。
2.注意溫度
白酒貯藏環(huán)境的溫度最好維持在12－15℃的恒溫狀態(tài)，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。
3.平著擺放
因?yàn)榘拙拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
4.避光
光線(xiàn)中的紫外線(xiàn)對(duì)酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字唬虼耍胍L(zhǎng)期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其遠(yuǎn)離容易讓酒產(chǎn)生還原變化的日光燈照射。
5.保持恒濕
濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。
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