讀者金女士最近很困惑，她看到媒體報道，劣質陶瓷餐具可能成為隱形殺手，并推薦使用釉中彩和釉下彩的餐具。但她去市場選購時卻發現很難鑒別何為釉中彩、何為釉下彩，于是向本報家居編輯部求助。專家表示，劣質餐具確實有可能析出有毒物質，建議消費者勿貪便宜，并學會如何鑒別優劣品。
市場調查
目測實在難辨釉中、釉下彩
記者走訪多家大型超市發現，貨架上的陶瓷餐具琳瑯滿目，但很少有產品在顯著部位標示出到底是釉中彩還是釉下彩。
在歐尚超市陶瓷餐具區，記者查看了數十件產品，只在一個品牌的餐具背面底部標有釉中彩字樣，其它餐具中只貼有標注條形碼、廠家信息及執行標準的膠貼，一些則標注“微波爐可用”。
記者還路遇一個推車販賣陶瓷餐具的小販，車上餐具色彩鮮艷，價格也很便宜，吸引了不少路人。記者詢問攤主這些餐具會不會含有害物質，是不是釉上彩，攤主反問：“這都是出口轉內銷的，能有什么問題？”
消費者說法
選購只憑經驗希望有標識
記者隨機采訪了幾位正在選購陶瓷餐具的消費者，他們都表示，不太懂挑選知識，如果產品上有相關提示，會很有幫助。王女士表示，劣質餐具會滲出有害物質的消息曾聽說過，但也沒看見餐具有這方面的標識，選購也就只能看喜好了。
相比之下，陳阿姨顯得十分有經驗。她告訴記者，劣質餐具有害她早就知道，“以前用的碗會掉色，這樣肯定不好。”她還教了記者辨別優劣的方法，“你就用手摸，光滑的，花不突出來的就行。”
專家說法
切勿貪圖便宜從正規渠道購買
中國陶瓷工業協會高級工程師黃芯紅介紹，首先，陶瓷餐具上是否標示釉中彩、釉下彩，國家并沒有強制性的規定，即使是記者看到的標有執行標準的商標膠貼，也沒有規定一定要有，消費者在這方面尋求信息可能確實比較困難。
但他表示，只要是正規銷售渠道中的產品，絕大部分都應該是合格的，“因為這些商品可以流通，肯定是經過檢驗的。”不過，市場上還是存在小企業偷工減料，生產劣質產品。一些消費者經常貪圖便宜，在早市這類缺乏監管的場所購買廉價陶瓷餐具，就很可能“中招”，而“走街串巷，推著車、挑著擔子的這種就更要謹慎了”。
骨質瓷釉面也不可大意
黃芯紅介紹，釉上彩、釉中彩及釉下彩是目前陶瓷主要的三種彩繪方式。“它們都屬于裝飾方式，主要滿足的是視覺效果，釉中彩、釉下彩表現形態上較釉上彩更加飽滿、滋潤。”
釉上彩是坯燒好后上釉，在釉上貼花或彩繪，再經過800℃左右加熱烤花而成。“由于技術需要，顏料中會加入鉛、鎘。”但專家也強調，只要是嚴格按照相關技術規范操作，合格的釉上彩陶瓷餐具對人體完全無害。“國家標準對鉛、鎘的析出量有嚴格規定，但一些小廠家為節約成本，降低燒制溫度或時間，沒讓顏料充分滲入坯中，顏色浮在餐具表面，在與食物接觸時才有危害。”
釉中彩的處理有兩種方式：一是和釉上彩操作相同，只是最后燒制溫度達到1100℃—1200℃，使顏料可以深入釉面更深；另一種可簡單地理解為將顏料夾在兩層釉之間。釉下彩則是在顏料之上封釉，原則上確實可阻止鉛、鎘的析出。
需要提醒的是，與其他材質的瓷器相比，由于骨質瓷材料塑性差，其釉中也添加了鉛、鎘。不過專家也表示，隨著技術的進步，目前很多大型企業已經開始使用不含鉛、鎘的花體顏料及釉，這類產品也可放心使用。
TIPS
網上流傳兩種說法，一是盡量不要用陶瓷餐具盛放酸堿類食物，以防有害物質析出。黃芯紅表示，只有強酸堿物質作用足夠長時間，才可能出現這種情況，家用不必擔心。
另一種說法是，買回的產品可放入醋中浸泡，讓有害物質先釋放一些。“這是自我安慰。”黃芯紅表示，不合格餐具上的鉛、鎘是在使用過程中持續釋放的，不可能泡一次就釋放完。
消費提示四招選出合格品
有沒有一些直觀的方法幫助消費者快速辨別出陶瓷餐具的優劣呢？黃芯紅教了幾個簡單的方法。
摸不光滑的不要
摸瓷器的表面，如果上面的花體是凸出的，那就可以簡單地判斷為釉上彩，但還要具體摸花的表面及釉體是不是光滑，如果它們都比較粗糙，那么說明“沒有燒熟”，這樣的產品最好不要購買。黃芯紅提醒，如果很在意鉛、鎘問題，應避免選購內壁有花或滿花的餐具，“雖然合格產品無害，但這樣更能萬無一失。”
看有氣孔的不要
除了關注安全問題，陶瓷餐具的使用性能也不能忽視。專家建議，可將餐具對光斜放，這樣光打在上面時，其上的瑕疵便可一覽無余，凡是表面有細小的氣孔、凸起、落渣、杯子內部底面不平整這些問題，都會給日后的清潔帶來不便，最好都不要購買。
倒扣不平整也不行
碗、杯子、盤子這些產品，還要檢驗其平整度，這在國家標準中也有嚴格規定。可將餐具倒扣在平整的玻璃臺面上，看餐具口有沒有翹起、不平的問題。還可以把同樣的碗、杯子摞在一起，品相優良的產品應該嚴絲合縫，“拿起一個，甚至能把另一個帶起來。”但品相差的，可能歪歪斜斜，甚至摞不起來。
敲擊不清脆有裂紋
優質瓷器的聲音是應該清脆悅耳的。黃芯紅介紹，有的陶瓷餐具坯體有裂縫，但是表面看不出來。買前敲擊一下，如果是這種情況，會發出混濁的聲音，大家很容易能分辨出來。#p#副標題#e#
現場診斷 記者“血淚”史
為了對陶瓷餐具的選擇方法有直觀的感受，記者在家里搜羅出幾個看起來質量“可疑”的餐具、茶杯，請黃芯紅現場診斷，也希望您能在專家的指點下避免吃虧。
中式茶杯
價格：五杯、一壺99元，系大型賣場打折品
毛病：一只杯子內裝了茶后出現一塊無論如何也清洗不掉的茶漬。
診斷：這是次品。這個杯子正中央有一個明顯的黑色落渣，導致釉與坯體沒有緊密結合，因此在盛裝滲透力強的液體(如茶、咖啡)時，液體就會順著落渣的邊緣滲透進去，自然無法清潔，大家選購時一定要檢查好餐具的外觀。
卡通杯
價格：10元/只，大型超市正價品
毛病：僅使用其盛裝過幾次熱咖啡，杯子內部就出現了大量不規則的裂紋。
診斷：這應該是個不合格品。坯體和釉的膨脹系數不同，所以正規的生產企業都會事先核算，使用系數相匹配的材料。而小廠家沒有這樣的技術力量，只憑經驗，容易造成現在的情況：坯體受熱膨脹，將釉面撐裂。雖然不存在有害物質析出的問題，但清潔起來很難。有些陶瓷產品會故意做成開裂的造型，但日用陶瓷產品不易清潔，不建議采取類似工藝。
陶瓷碗
價格：10元/個，地攤貨
毛病：用了幾次碗邊出現黃色物質，洗不掉。另外，內部很多黑點，開始覺得是裝飾，后來覺得很可疑。
診斷：首先這件物品并不是“瓷”，只能勉強算精陶。大碗邊緣出現的黃色是由于釉沒有涂好，陶體吸收了菜的汁液，“基本是出不來的。”另外，內壁上的黑點沒有凸起，可能是釉里本身就帶有大量的雜質，或是生產環境中有很大的粉塵落在上面，“這個還是不要再用了。”黃芯紅建議。
白瓷碟
價格：1.5元/個，早市地攤貨
毛病：由于太便宜，放心不下，特來鑒定。
診斷：黃芯紅觀察后表示，釉都燒熟了，安全方面沒問題。但倒扣下來發現四角嚴重不平。他表示，這類不合格品應該打碎，不能流通。但既然已經流入市場，只要消費者不介意，倒也可使用。
