2013年4-5月，廣東省質(zhì)監(jiān)局組織對生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品及食品相關產(chǎn)品進行專項抽檢，主要抽查了飲用水、速凍食品、茶飲料等34類食品及食品相關產(chǎn)品，共抽檢產(chǎn)品1381批次，發(fā)現(xiàn)內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品81批次。羊城晚報記者發(fā)現(xiàn)，在不合格的81批次產(chǎn)品中，飲用水、食用油、大米粉等20余種產(chǎn)品被檢出有致癌物。
18批次飲用水不合格
鷹鎊、天馬山兩品牌中，強致癌物溴酸鹽超標
根據(jù)省質(zhì)監(jiān)局消息，本次飲用水共抽查了115批次產(chǎn)品，18批次內(nèi)在質(zhì)量不合格。其中，由陽江市鴻源工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的鷹鎊牌飲用天然礦泉水（生產(chǎn)日期為2013年3月21日）和由廣東天馬山山泉飲料有限公司生產(chǎn)的天馬山牌天馬山山泉（生產(chǎn)日期為2013年4月30日）兩款飲用水被檢測出溴酸鹽超標。溴酸鹽是在各個飲用水行業(yè)廠家大量使用臭氧進行殺菌的過程中產(chǎn)生的一種毒副產(chǎn)物，是被國際癌癥研究機構定為2B級的潛在致癌物。省質(zhì)監(jiān)局方面解釋稱，出現(xiàn)溴酸鹽的原因是天然礦泉水水源中含有微量溴化物，飲用水生產(chǎn)企業(yè)采用臭氧消毒時，源水中存在的溴化物與臭氧發(fā)生反應后生成了溴酸鹽。
此外，由陽東縣粵寶礦泉水有限公司生產(chǎn)的粵寶牌飲用純凈水（生產(chǎn)日期為2013年3月16日）和化州市順航實業(yè)有限公司純凈水廠生產(chǎn)的“上甘嶺”飲用純凈水均被檢測出高錳酸鉀消耗量超標，據(jù)介紹，高錳酸鉀消耗量是指1L水中還原性物質(zhì)在一定條件下被高錳酸鉀氧化時所消耗的氧毫克數(shù)，它考察的是水中有機物尤其是氯化物的含量。高錳酸鉀消耗量超標對人體有一定程度的危害。
其余飲用水產(chǎn)品問題集中在菌落總數(shù)和電解率方面。
花生油黃曲霉毒素B1超標
其中，園中園牌花生油中這種致癌物超標12倍
食用油方面，本次抽查了83批次，5批次內(nèi)在質(zhì)量不合格。其中，惠州伴永康糧油食品有限公司生產(chǎn)的“伴永康”牌純正花生油、廉江市明興食品有限公司生產(chǎn)的“虹香”牌壓榨一級花生油和雷州市園中園實業(yè)有限公司聲場的“園中園”牌純正花生油均被檢測出黃曲霉毒素B1超標，其中，“園中園”牌純正花生油超標12倍有余。
據(jù)了解，黃曲霉毒毒性遠遠高于氰化物、砷化物和有機農(nóng)藥的毒性，其中以B1毒性最大。當人攝入量大時，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一。省質(zhì)監(jiān)局方面解釋，食用油出現(xiàn)黃曲霉毒素B1不合格的主要原因，是花生原料在種植、運輸及儲存過程中受到黃曲霉等霉菌污染，企業(yè)在生產(chǎn)時沒有嚴格挑揀花生原料和進行相關檢測，沒有采用精煉工藝或工藝控制不足。
不少熟食零食二氧化硫超標
不合格色素的使用成為另一個集中的問題
吃貨們要注意了，在檢驗結果中，不少食品都“中槍倒地”。其中，3批次醬腌菜、兩批次蜂蜜、5批次糕點、3批次調(diào)味料、4批次炒貨被曝出不合格。與此同時，糖果、冷凍飲品、蜜餞、茶葉、餅干以及膨化食品等也都有產(chǎn)品登上質(zhì)量黑榜。
其中，問題較為嚴重的有，由廣州市寶豐興隆商業(yè)有限公司生產(chǎn)的寶豐牌雪耳，和中山市神灣鎮(zhèn)益隆食品廠生產(chǎn)的新益隆牌糖漬山楂均被檢測出二氧化硫超標，此外，腌菜也是“二氧化硫殘留”的重災區(qū)“標興”牌潮汕咸菜，“萬綠寶”牌酸蘿卜以及“記華”牌金華咸菜都被檢測出殘留超標。從醫(yī)學角度來看，二氧化硫可被吸收進入血液，對全身產(chǎn)生毒副作用，它能破壞酶的活力，從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，對肝臟有一定的損害。動物試驗證明，二氧化硫慢性中毒后，機體的免疫受到明顯抑制。
食品不合格的另一問題集中在不合格色素的使用。佛山市順德區(qū)容桂榮昶食品有限公司生產(chǎn)的“荷花卷”被檢測出“檸檬黃”與“日落黃”，佛山市順德區(qū)李禧記輝蟲朋蟲少食品制造有限公司分公司生產(chǎn)的“李禧記”牌紫菜肉松杏仁餅也被檢測出“日落黃”，此外，潮州市萬亨食品有限公司生產(chǎn)的“萬亨”牌果汁味豬肉脯則被檢測出“日落紅”。該三種人工色素在檢測標準中均被設置為“不得檢出”。危害方面，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至會危害人體健康，導致生育力下降、畸胎等，有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。
零食包裝膜被檢出苯超標
苯具有蓄積性，人體一旦攝入就很難排出
羊城晚報記者發(fā)現(xiàn)，此次食品包裝已成為檢測不合格的一大原因。七類零食包裝膜被檢測出溶劑殘留量苯類超標，其中，潮安縣東洋工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的酸角糕食品包裝膜和沙琪瑪食品包裝膜、潮安縣庵埠大干金星彩印廠生產(chǎn)的金牌吐司面包包裝膜、香姑肥牛食品包裝膜，潮安縣庵埠和藝彩印廠生產(chǎn)的小丸煎餅食品包裝膜和潮安縣森利來印務有限公司生產(chǎn)的干吃湯圓包裝膜等均被檢測出溶劑殘留苯。
據(jù)中國預防醫(yī)學科學院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測所的專家介紹，苯和甲苯、二甲苯等苯系物都是有毒物質(zhì)。苯類溶劑由于毒性較大，已被美國FDA列入可致癌化學品中，此類溶劑如果滲入皮膚或血管，會隨血液危及人的血球及造血機能，損害人體神經(jīng)系統(tǒng)，甚至導致白血病發(fā)生。殘留在包裝內(nèi)的苯類溶劑，易被包裝內(nèi)的食品吸附，導致食品污染。由于苯具有蓄積性，人體一旦攝入就很難排出，因此日積月累達到一定量，會增加人體致癌的可能性。目前，歐洲及日本都已規(guī)定在食品包裝中不得使用含苯的原材料。在我國，目前仍然允許使用微量含苯等有害物質(zhì)的食品包裝材料，但有嚴格的標準要求：食品包裝用塑料復合膜（袋）產(chǎn)品中苯系溶劑殘留量 2mg/m2。
速凍食品不合格超兩成
被檢出金黃色葡萄球菌、大腸菌群和沙門氏菌不合格
本次抽查中，速凍食品方面抽查了21批次，5批次內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格率達23.81%。2批次著色劑超范圍使用，1批次菌落總數(shù)不合格，各1批次金黃色葡萄球菌和沙門氏菌不合格。
其中，由陽西縣沙扒興盛水產(chǎn)制品有限公司生產(chǎn)的興盛牌香菇貢丸（生產(chǎn)日期為2013年3月19日）被檢測出大腸菌群超標。大腸菌群分布較廣，它潛伏著食物中毒和流行病的威脅，食品中大腸菌群超標，容易引起腹瀉、腸胃感染等。另外由廣州市三賢食品實業(yè)有限公司生產(chǎn)的三賢牌速凍干蒸（生產(chǎn)日期為2013年5月23日）被檢測出沙門氏菌超標，沙門氏菌病是公共衛(wèi)生學上具有重要意義的人畜共患病之一，其病原沙門氏菌屬腸道細菌科，包括那些引起食物中毒，導致胃腸炎、傷寒和副傷寒的細菌。據(jù)統(tǒng)計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。此外，佛山市臻盛食品有限公司生產(chǎn)的臻盛牌爽滑豬肉餃（生產(chǎn)日期為2013年5月7日）被檢測出金黃色葡萄球菌。據(jù)了解，金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。
嘉頓雞味餅干上黑榜
多種熱銷品牌食品被檢出變質(zhì)，消委會提醒夏季零食開封后應盡快食用——
羊城晚報訊記者譚超、通訊員莫惠英、胡碧濤報道：22日，廣州市消委會發(fā)布了餅干、蛋卷以及烘炒食品的比較試驗結果，嘉頓、正林、果王等市場占有率很高的品牌產(chǎn)品都上了質(zhì)量黑榜，有的微生物超標、有的已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉。
嘉頓餅干菌落總數(shù)超標
記者了解到，用于本次比較試驗的樣品由消委會工作人員模擬普通消費者身份聯(lián)同檢測站工作人員一起在本市各大超市購買，并委托廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站進行檢測。比較試驗項目主要為國家標準強制規(guī)定的內(nèi)容及易出現(xiàn)問題的項目，以涉及安全指標及關鍵參數(shù)為主，包括標簽內(nèi)容符合性、理化、衛(wèi)生、添加劑、重金屬指標，如過氧化值、鉛、苯甲酸、菌落總數(shù)等項目。
本次比較試驗共購買80批次樣品，其中，餅干樣品60批次，蛋卷樣品20批次。經(jīng)檢測，所檢項目完全符合標準要求的有74批次樣品，達標率為92.5%。其中，餅干產(chǎn)品有4批次不合格，蛋卷產(chǎn)品則有2批次不合格。
其中，華嘉食品有限公司制造的“嘉頓”牌雞味餅干（200g/包；2013-3-25）被檢測出菌落總數(shù)不達標。專家指出，菌落總數(shù)可用以判定食品被細菌污染的程度，是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標之一，腸胃較敏感的人如果食用了菌落總數(shù)超標的食品，容易引起腸胃不適，導致腹瀉。
問題批次食品已經(jīng)回收
22日，羊城晚報走訪了廣州部分超市發(fā)現(xiàn)，嘉頓品牌的餅干占據(jù)了可觀的市場份額。在農(nóng)林下路的永旺超市，光嘉頓的餅干就有約十種之多，值得注意的是，200g/包的“嘉頓”牌雞味餅干仍在熱銷，賣得只剩下一盒，價格是13.8元，不過生產(chǎn)日期是2013年3月11日，與消委會檢出菌落總數(shù)超標的那批次不同。
華嘉食品有限公司給羊城晚報就事件發(fā)來回應稱，“不排除因為個別包裝封口漏氣，或在運輸及商品銷售環(huán)節(jié)令包裝受損引發(fā)問題。已即時回收市面在售的所有同批次產(chǎn)品。”
五成抽檢烘炒食品霉菌超標
此外，市消委會工作人員同時也模擬普通消費者身份聯(lián)同檢測站工作人員隨機在廣州市各大超市購買了48批次烘炒食品樣品，比較試驗結果顯示，8批次樣品不合格。值得注意的是，此次比較試驗發(fā)現(xiàn)4批次樣品的霉菌超出標準要求，占到了所有不合格烘炒食品的五成。
開心果是霉菌超標的主力，南京果王食品有限公司生產(chǎn)的開心果（320g/包；2013-3-8）、廣州市果王食品有限公司生產(chǎn)的開心果（148g/罐；2012-11-8）以及東莞市偉來食品有限公司分裝的開心果（300g/包；2013-4-23）都被檢出霉菌超標。專家指出，霉菌容易引起食品的霉變，使之降低甚至完全喪失食用價值，有些霉菌還會產(chǎn)生毒素。羊城晚報記者昨日走訪永旺、王府井等超市并沒有發(fā)現(xiàn)同款產(chǎn)品銷售。
消委會提醒廣大消費者，購買餅干、蛋卷以及烘炒食品等零食前，應注意查看產(chǎn)品的“QS”標志和包裝上的配料說明、營養(yǎng)成分表等信息；并檢查產(chǎn)品包裝是否完好無損，留意產(chǎn)品的外形和味道；并且在炎熱的夏季，食品開封后應盡快食用，若有剩余應存儲在密封容器中放于陰涼干燥處。
不合格食品商標和名稱
嘉頓雞味餅干、百榮咸味芝士餅干、ganglian椰子味曲奇圈、菓子町園道蘇打餅干（芝麻味）、永輝肉松紫菜蛋卷、永輝肉松芝麻蛋卷、甘源蟹黃味瓜子仁、梅河口市山寶特產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的開口松子、蘭州正林農(nóng)墾食品有限公司生產(chǎn)的正林花生（咸香味）、甘源原味豌豆、南京果王食品有限公司生產(chǎn)的開心果、張二嘎食品原香味香瓜子、廣州市果王食品有限公司生產(chǎn)的開心果、東莞市偉來食品有限公司（分裝）的開心果
