荷蘭奶牛的“有機(jī)大餐”

——從愛迪生配方奶粉看企業(yè)如何加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理

    □ 本報(bào)記者 王惜純

    嬰幼兒食品安全問題一直牽動(dòng)著全社會(huì)的神經(jīng)。近日，娃哈哈“愛迪生配方奶粉”向社會(huì)首度公開全球供應(yīng)鏈細(xì)節(jié)，引起業(yè)界廣泛關(guān)注。奶源、加工、灌裝全程在荷蘭完成，分析愛迪生配方奶粉從牧場(chǎng)到終端用戶的傳輸路徑，不難發(fā)現(xiàn)，作為一種新的管理模式，供應(yīng)鏈管理已經(jīng)成為企業(yè)適應(yīng)全球化競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)有效途徑。

    飼料“營(yíng)養(yǎng)均衡”

    “供應(yīng)鏈開始于供應(yīng)的原點(diǎn)，結(jié)束于消費(fèi)的終點(diǎn)。”美國(guó)的一些管理學(xué)者認(rèn)為，供應(yīng)鏈管理是通過前饋的信息流和反饋的物料流及信息流，將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商，直到最終用戶連成一個(gè)整體的模式。

    那么，愛迪生配方奶粉在“供應(yīng)的原點(diǎn)”，是如何保證其飼料的純正安全？

    據(jù)介紹，在愛迪生配方奶粉的專屬牧場(chǎng)荷蘭，每3～5年翻種一次，保證了牧草的有機(jī)新鮮。而且，從上世紀(jì)90年代開始，這里的飼料質(zhì)量都是按GMP標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控，主要由黑麥草、玉米等天然原料配制而成，不含抗生素、生長(zhǎng)激素及任何人工合成的添加劑。

    營(yíng)養(yǎng)是奶牛產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)好奶的物質(zhì)基礎(chǔ)。除了采取以放牧為主、補(bǔ)飼為輔的管理方式外，這里的奶�！笆匙V”也是別具特色。據(jù)介紹，當(dāng)?shù)貢r(shí)間15時(shí)整，悠揚(yáng)的音樂在草原上響起，奶牛們成群結(jié)隊(duì)地走進(jìn)它們的“茶餐廳”吃“下午茶”，可是擺在它們面前的食物似乎并不一樣多，這主要是根據(jù)奶牛體重、產(chǎn)奶量等，通過牧草、精飼料等科學(xué)搭配，按需配料，從而保證每一頭牛的營(yíng)養(yǎng)均衡。

    奶牛也有“身份證”

    對(duì)成年人來說，身份證是一個(gè)國(guó)家公民身份的標(biāo)志。在荷蘭，作為一頭合格的奶牛，“身份證”必不可少。

    為加強(qiáng)過程管理，在愛迪生的牧場(chǎng)里，每一頭奶牛都有一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的編碼，這就是它們的“身份證”，通過“身份證”上的電子芯片，管理人員可以簡(jiǎn)便迅捷地掌握這頭奶牛的相關(guān)信息，保證奶牛的健康，擠奶機(jī)器人也可根據(jù)電子芯片，判斷奶牛是否到了擠奶時(shí)間，是否符合擠奶要求。

    據(jù)介紹，在數(shù)據(jù)管理中心，有一個(gè)奶牛健康管理系統(tǒng)——任意輸入一頭奶牛的“身份證”號(hào)碼，它的個(gè)體身份、家族譜系、育種記錄、健康記錄以及每天的采食量、產(chǎn)奶量等相關(guān)信息就一目了然。這等于給奶牛建立了一個(gè)健康醫(yī)療檔案。一旦發(fā)現(xiàn)奶牛出現(xiàn)健康異常，病牛就會(huì)被轉(zhuǎn)移治療，并在痊愈后還會(huì)“隔離”兩周以上，才能被獲準(zhǔn)“歸隊(duì)上崗”。這樣既保證了奶源的品質(zhì)，又為根據(jù)遺傳信息培育下一代更優(yōu)質(zhì)的奶牛、產(chǎn)出更多更好的鮮奶奠定了基礎(chǔ)。

    而且，荷蘭牧場(chǎng)的每一批牛奶都會(huì)被采樣送往當(dāng)?shù)氐呐Ｄ藤|(zhì)量管理站，看是否符合制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。如果未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，該農(nóng)場(chǎng)主將會(huì)被禁止向乳品加工企業(yè)提供牛奶。

    鮮奶全程有冷鏈

    供應(yīng)鏈的透明化已經(jīng)成為食品安全的新課題、新趨勢(shì)�，F(xiàn)代市場(chǎng)環(huán)境的變化，要求企業(yè)加速資金周轉(zhuǎn)、快速傳遞與反饋市場(chǎng)信息、不斷溝通生產(chǎn)與消費(fèi)的聯(lián)系、生產(chǎn)出顧客滿意的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。因此，建立敏捷而高效的供應(yīng)鏈物流系統(tǒng)已經(jīng)顯得至關(guān)重要。

    奶粉保鮮工藝、生產(chǎn)體系等，一直以來都是各大配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)所面臨的技術(shù)難題。如何通過各種協(xié)調(diào)手段，把產(chǎn)品迅速、可靠地送到用戶手中？

    愛迪生配方奶粉的工作人員發(fā)現(xiàn)，牛奶始終在冷藏條件下保存是保證新鮮度的最關(guān)鍵因素。為此，他們?cè)?℃低溫儲(chǔ)存的鮮奶中，加入脂溶性維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素，混合均勻后直接噴粉。然后，專用運(yùn)奶車把它們直接送到愛迪生奶粉的工廠——荷蘭皇家乳品公司DOMO貝倫工廠。

    由于這里采用的是國(guó)際先進(jìn)的全自動(dòng)、全封閉牛奶生產(chǎn)灌裝線，整個(gè)過程完全由計(jì)算機(jī)控制，看不到鮮奶。而從鮮奶到變成罐裝的奶粉，最多只需2～3天。

    業(yè)內(nèi)人士指出，目前不少進(jìn)口奶粉都是進(jìn)口“大包粉”，漂洋過海運(yùn)到中國(guó)，然后再加入營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分裝，營(yíng)養(yǎng)素都是以“干粉”的形式進(jìn)行混合，而且原料奶粉與配方奶粉的生產(chǎn)日期就能相差幾個(gè)月，產(chǎn)品新鮮度大打折扣。因此，在奶源地灌裝，既保證了奶粉的新鮮安全，也避免了任何中間存儲(chǔ)環(huán)節(jié)而帶來的營(yíng)養(yǎng)損失和污染。專家稱，隨著人們對(duì)食品安全的日益關(guān)注，供應(yīng)鏈管理透明化，已經(jīng)成為提升進(jìn)口奶粉品質(zhì)監(jiān)測(cè)、管理的重要推手之一。《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》