全產(chǎn)業(yè)鏈模式培育放心大米
中糧米業(yè)將國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)融入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
□ 本報(bào)記者 許 巍
大米市場(chǎng)頻發(fā)的質(zhì)量安全事件使大米食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)成為今年全國(guó)稻米行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。近日，2010全國(guó)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在湖北武漢召開，來(lái)自全國(guó)大米行業(yè)的專家和優(yōu)秀企業(yè)代表圍繞“品種、品質(zhì)、品牌、市場(chǎng)”的主題進(jìn)行了深入探討。會(huì)議特邀多年從事大米國(guó)際貿(mào)易工作的專家——中糧集團(tuán)大米部總經(jīng)理?xiàng)罴t，分析講解了國(guó)外大米企業(yè)質(zhì)量管控的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)以及中糧米業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控模式，以期通過(guò)引薦國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)，提升整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)和管理水平。
據(jù)楊紅介紹，我國(guó)港澳和日本、澳大利亞等海外成熟大米市場(chǎng)呈現(xiàn)出3個(gè)共同的趨勢(shì)：一是高度重視大米品質(zhì)，成熟市場(chǎng)通常從糧食流通、糧食進(jìn)出口管控和法律法規(guī)支持等多個(gè)維度，從產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，確保大米食品安全；二是消費(fèi)需求層次提升，呈現(xiàn)出量小質(zhì)精的特點(diǎn)，大米生產(chǎn)向深加工發(fā)展，米制品種更加多元化；三是大米小包裝化和品牌化發(fā)展趨勢(shì)明顯，大米逐漸由單純的交易商品轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)品。
大米產(chǎn)品的質(zhì)量安全和品質(zhì)同樣受到行業(yè)協(xié)會(huì)的高度關(guān)注。“品牌大米要有產(chǎn)業(yè)鏈的資源作為品質(zhì)保證。”中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)大米分會(huì)理事長(zhǎng)劉與忠在研討會(huì)上強(qiáng)調(diào)。以掌控產(chǎn)業(yè)鏈保障產(chǎn)品品質(zhì)，已成為國(guó)外先進(jìn)大米企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)。作為我國(guó)大米進(jìn)出口的主渠道，中糧米業(yè)吸收借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，2004年開始在江西南昌建廠，進(jìn)入實(shí)業(yè)化階段。2006年開始，中糧米業(yè)通過(guò)在南京、烏魯木齊、北京、上海、成都、廣州等建立分公司，開始進(jìn)入國(guó)內(nèi)銷售環(huán)節(jié)，成為第一個(gè)實(shí)現(xiàn)全國(guó)覆蓋的小包裝大米供應(yīng)商。
2009年以來(lái)，中糧米業(yè)根據(jù)中糧集團(tuán)打造全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，逐步清晰和完善了“從田間到餐桌”的每一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，并從全產(chǎn)業(yè)鏈管理體系中甄選出26個(gè)關(guān)鍵管控環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，并建立了一套科學(xué)、成熟的管理體系，從而保障每一粒中糧大米的健康、營(yíng)養(yǎng)、安全。
從產(chǎn)業(yè)鏈源頭種植環(huán)節(jié)開始，中糧米業(yè)與江西、江蘇、黑龍江、遼寧、吉林等優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)區(qū)簽訂綠色訂單種植合同，以保證穩(wěn)定糧源和產(chǎn)品質(zhì)量。此外，中糧米業(yè)還聘請(qǐng)水稻專家對(duì)種植基地的水稻種植進(jìn)行全程技術(shù)指導(dǎo)，從源頭保障大米的品質(zhì)。
原糧儲(chǔ)存方面，中糧米業(yè)采用混凝土隔熱筒倉(cāng)儲(chǔ)藏，并設(shè)定20個(gè)糧層測(cè)溫點(diǎn)，實(shí)行自動(dòng)監(jiān)控。污染控制方面，中糧米業(yè)引進(jìn)瑞士布勒、日本佐竹全套頂級(jí)設(shè)備，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序，在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)全過(guò)程、全封閉、人機(jī)分離實(shí)時(shí)監(jiān)控。此外，中糧米業(yè)還采用HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）食品安全體系，對(duì)大米品質(zhì)安全進(jìn)行跟蹤預(yù)警防控，使食品供應(yīng)鏈及生產(chǎn)過(guò)程免受微生物、化學(xué)和其他物理性危害污染。
近幾年，中糧米業(yè)將多年積累的國(guó)際先進(jìn)的大米加工工藝和食品安全與品質(zhì)把控經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用于國(guó)內(nèi)小包裝品牌大米市場(chǎng)的運(yùn)作。在配合國(guó)家糧食宏觀調(diào)控的同時(shí)，中糧米業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，從單純從事大米進(jìn)出口貿(mào)易轉(zhuǎn)向國(guó)際和國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)并舉，順利實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略的實(shí)施和產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量管控，中糧米業(yè)在參與市場(chǎng)的過(guò)程中成為連接種植農(nóng)戶和終端消費(fèi)者的橋梁，成為我國(guó)糧食流通的主渠道以及促進(jìn)我國(guó)大米行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的行業(yè)領(lǐng)軍者。《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》
許 巍
