相關部門抽查炒貨發現，大多為細菌指標及霉變指標不合格
南方日報訊 (記者/成希 通訊員/葉華新)近日，一條關于“我國大部分炒貨制作過程中都違規添加明礬和工業滑石粉”的微博被大量轉載。許多網友不禁質疑，炒貨中含有有毒添加劑，難道瓜子也吃不得了？
昨日，記者走訪廣州批發市場、炒貨店，商家紛紛表示貨源來自廣東本地，沒有在北方進貨，綠茶紅茶瓜子也要下單才有貨，并聲稱他們的瓜子絕不含滑石粉、明礬等添加劑。廣州市質監局在去年公布過三次炒貨監督抽查結果，大多數為細菌指標及霉變指標不合格問題。廣州市工商局指出，在近期的炒貨抽檢中均沒有發現滑石粉項目不合格。
記者昨天走訪廣州一些炒貨店發現，市民大都更傾向于味道“樸實”的品牌炒貨。在一德路、上下九等炒貨店，店主都表示銷售的瓜子炒貨多從珠三角城市進貨，上下九一家炒貨店內，經營瓜子、開心果、杏仁等炒貨，還有像話梅這樣的蜜餞。記者隨手拿起一包原味葵花籽，看起來果殼的顏色比較暗。這家店的店員正在忙著炒大栗，記者詢問店員有沒有聽說過明礬、工業滑石粉之類的添加劑時，店員稱沒必要添加。
據他們介紹，廣州的品牌炒貨店做了多年，品質有口皆碑，也是有底氣才會現場炒制，放什么原料顧客都看得一清二楚，不會違規添加來砸自己的牌子。在這家炒貨店里，一位市民購買了一袋每500克賣20元的小袋包裝葵花籽。店員介紹，在外面的小攤里葵花籽只要7元左右，但他們品牌店能夠保質保量，品牌店里的炒貨安全一些，市民愿意付出2倍多的高價購買炒貨。購買的市民們則稱，他們更信任品牌炒貨店和超市以及零食店里賣的包裝炒貨。
記者調查了解到，春節期間，像瓜子、開心果這樣的炒貨銷量都較好，但是和往年相比，像話梅這樣的蜜餞的銷量就只能用慘淡來形容了，主要原因是因為前段時間各大媒體曝光的蜜餞添加劑嚴重超標，現在的人對食品安全比以前重視多了。
一家炒貨店的老板稱，一些商家非法添加滑石粉，其目的除了增加瓜子重量，也是希望讓瓜子外形更好看，滑石粉一般用于茶瓜子，像綠茶、紅茶等口味瓜子，用后色澤度好、表面也很光滑。檢測瓜子中是否添加了滑石粉，最簡單的方法就是把瓜子放進一杯水中，如果有添加滑石粉，會產生沉淀物；而添加色素的，則會導致清水變色。
針對現在市場炒貨亂用添加劑的情況，一家品牌炒貨店的業內人士也給出了建議。買炒貨前可仔細辨別其顏色是否有異常，對外表色澤過于鮮亮的炒貨要謹慎購買。其次，聞一下炒貨的氣味是否正常，應沒有刺鼻的酸敗、腐臭味。尤其需要提醒的時，不要購買口感過重、味道過甜的炒貨，這些炒貨很有可能是添加了過量的甜味劑等非食品原料，應該盡量選擇原味的炒貨。
