流向
問(wèn)題醬油部分走上消費(fèi)者餐桌
根據(jù)佛山市鹽業(yè)總公司以往執(zhí)法查處情況，在醬油生產(chǎn)行業(yè)，使用這種工業(yè)用鹽水做原料的不只威極公司一家。
執(zhí)法人員從生產(chǎn)銷售賬目中核查到，從去年12月到今年3月以來(lái)，4個(gè)月的時(shí)間里威極公司一共使用了760多噸工業(yè)鹽水生產(chǎn)醬油和醬油半成品。這種醬油半成品又叫“天然油”，按從級(jí)別高低分為頭油、二油、三油等。近3個(gè)月來(lái)，該廠共生產(chǎn)了1300多噸天然油。這些醬油半成品一部分用來(lái)加工成“威頂”、“鳳彩”等威極公司自有品牌的醬油終端產(chǎn)品，流入了市場(chǎng)，直接流向了消費(fèi)者的餐桌；另一部分則作為中間產(chǎn)品原料，銷往佛山周邊一些調(diào)味品生產(chǎn)廠家。
部分流入深圳廣州等地餐飲單位
根據(jù)威極公司發(fā)貨單上的線索，記者跟隨執(zhí)法人員來(lái)到曾向威極公司購(gòu)買醬油半成品的佛山敦美味食品有限公司。這家廠規(guī)模不大，專門用來(lái)釀造醬油的曬池不但數(shù)量稀少，而且?guī)缀跞繌U棄，沒(méi)有使用。公司負(fù)責(zé)人承認(rèn)，他們廠從去年就停止了釀造醬油的加工，所謂釀造醬油，不過(guò)是從其他廠購(gòu)買的醬油半成品。這名負(fù)責(zé)人只承認(rèn)了一批醬油半成品是從威極調(diào)味食品公司購(gòu)買的，購(gòu)買時(shí)間是今年3月，數(shù)量大約11噸。
隨后，在廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的統(tǒng)一部署下，執(zhí)法人員對(duì)另外一些從威極公司購(gòu)進(jìn)問(wèn)題醬油的企業(yè)分別進(jìn)行了查處。開平市家常用調(diào)味品有限公司從威極公司先后購(gòu)入問(wèn)題醬油半成品40多噸，按比例全部配制加工60多噸成家常用牌調(diào)味王。用這種工業(yè)用鹽水生產(chǎn)醬油調(diào)味品，最后照樣能夠符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這家廠的負(fù)責(zé)人對(duì)此胸有成竹。
東莞市祥興隆食品有限公司多次從威極公司購(gòu)進(jìn)問(wèn)題醬油百余噸，除了最近購(gòu)買的34噸沒(méi)有使用之外，其余約70噸全部用于生產(chǎn)“曬制生抽”和“金標(biāo)老抽”兩款產(chǎn)品，產(chǎn)量共計(jì)208.6噸。這些產(chǎn)品大部分流入到深圳、廣州、北京等地的一些知名餐飲單位。
連線北京
本市多家超市
未發(fā)現(xiàn)“問(wèn)題醬油”
本報(bào)訊（記者楊濱）北京市場(chǎng)是否有用工業(yè)鹽水制成的“問(wèn)題醬油”？今天上午，家樂(lè)福、物美等超市表示，通過(guò)初步自查，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)被曝光的廣東威極調(diào)味食品有限公司產(chǎn)品。
昨天，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》稱，“問(wèn)題醬油”部分流入北京等地的一些知名餐飲單位，但未提及相關(guān)“知名餐飲單位”的具體名稱。聚德華天公司表示，該公司在醬油、醋等調(diào)味品上要求統(tǒng)一進(jìn)貨，由公司配送到各老字號(hào)門店，對(duì)包括醬油在內(nèi)各項(xiàng)商品的進(jìn)貨渠道有著嚴(yán)格規(guī)定，要求必須從有著良好社會(huì)信譽(yù)和優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的正規(guī)、具備相關(guān)資質(zhì)的生產(chǎn)廠家進(jìn)貨。目前公司旗下眾多老字號(hào)品牌店內(nèi)所使用的醬油都是從二商集團(tuán)旗下的金獅龍門公司進(jìn)貨，每批次醬油的生產(chǎn)日期、各店使用情況等信息都詳細(xì)記錄，并至少保存兩年以上。
據(jù)央視報(bào)道，用工業(yè)鹽制成醬油調(diào)味品，同樣能通過(guò)相關(guān)檢測(cè)，正是因?yàn)檫@種工業(yè)用鹽水加工的醬油能夠通過(guò)檢測(cè)、蒙混過(guò)關(guān)，所以會(huì)被個(gè)別企業(yè)用來(lái)偷偷加工醬油等調(diào)味品。北京市食品安全辦相關(guān)專家表示，目前醬油檢測(cè)重要的是看重金屬等雜質(zhì)含量，這在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有限量標(biāo)準(zhǔn)，如果超標(biāo)、重金屬含量高，是能夠檢測(cè)出來(lái)的。另外，亞硝酸鈉屬于非法添加物，如果有商販違法添加，在醬油檢測(cè)中也是可以測(cè)出來(lái)的。
警示
保障食品安全的屏障應(yīng)拴緊
廣東省是我國(guó)醬油和調(diào)味品生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)之一，有107家企業(yè)獲得生產(chǎn)許可證。在兩個(gè)月的調(diào)查期間，執(zhí)法人員多次對(duì)威極公司涉嫌使用工業(yè)鹽生產(chǎn)的醬油成品進(jìn)行抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)重金屬等指標(biāo)竟然都符合醬油產(chǎn)品現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
檢測(cè)無(wú)疑是保障食品安全的最重要的屏障之一，但檢測(cè)這道屏障目前在一些違法生產(chǎn)的問(wèn)題食品面前卻起不到應(yīng)有的作用，如何提升食品安全檢測(cè)體系的作用和效果，也是相關(guān)部門亟待解決的重要問(wèn)題。據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》
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