礦泉水消費趨勢報告出爐 飲用水市場或迎來新變化
2022-12-19 中國質量萬里行 點擊：次
在我國瓶裝水市場中，礦泉水和飲用天然水一直以來競爭激烈。前段時間，京東超市發布了《2022年京東超市礦泉水消費趨勢報告》（以下簡稱“《報告》”）。
在我國瓶裝水市場發展前期，礦泉水份額較高，此后，飲用天然水超越礦泉水占據更多市場份額。然而，《報告》卻透露出了另外的訊號：過去12個月，飲用天然水的銷量份額高于礦泉水15個百分點；但在銷售額增速上，礦泉水超過飲用天然水8個百分點。由此可見，礦泉水份額或將在線上發生逆轉，超越飲用天然水。
那么，是什么因素影響了消費者的選擇呢？
“健康”“品質”成關鍵詞
據了解，京東超市2021年7月到2022年6月的銷售數據及用戶問卷調查顯示，過去12個月，飲用天然水的銷量份額高于礦泉水15個百分點；但在銷售額增速上，礦泉水的銷售額同比增速最高，達到43%，飲用天然水、純凈水同比增速分別為35%、31%，礦泉水超過飲用天然水8個百分點。
此外，前瞻產業研究院《中國礦泉水行業市場需求與投資戰略規劃分析報告》數據顯示，2018年我國礦泉水進口金額為6806萬美元，2019年1～11月進口金額就增至8096萬美元，增速約20%，為國內瓶裝水增速的2～3倍。
對此，京東超市的水飲買手在接受采訪時表示，礦泉水增速超飲用天然水背后與消費者更注重健康，以及消費升級不無關系。“礦泉水開采自地下深層，無污染，含有礦物質、微量元素，相對更安全、更健康。近年來，消費者健康意識提升，有更多的消費者選擇品質更高的礦泉水，礦泉水市場快速崛起。”
“我們推出瓶裝水產品，是因為感覺到了國內瓶裝水消費升級的浪潮，以及老百姓對優質礦泉水產品存在的巨大需求。”元氣森林研究院院長王雪剛也持同樣觀點，并首次向外界披露了該品牌于去年7月開始涉足礦泉水領域的原因。
昆侖山礦泉水有限公司副總經理吳海也表示，隨著國民生活水平的提升，人們對飲用水的要求也越來越高，健康、安全、高品質成為主要的追求，因此中高端礦泉水的市場容量也越來越大。“10年間，主流水包裝經歷了消費升級，消費價格從1元水到2元水，到現在的3元水，接下來會快速進入4元水時代。從表面上看，包裝水價格的升級，實際上是消費品質的升級，從純凈水到地表水，從普通礦泉水到高品質的雪山礦泉水的升級。隨著時代的發展，消費者對品質好水的需求也在不斷提升。”
“礦泉水市場規模持續增長，反映了市場對天然礦泉水‘天然、健康’屬性的價值認可。”中國礦業聯合會天然礦泉水專業委員會主任委員、中國地質科學院水文地質環境地質研究所副所長張兆吉表示，“從二十世紀30年代開始，飲用天然礦泉水的產量一直以高速度發展，平均年增長率達10%。從水對健康的影響角度來看，礦泉水優于山泉水，山泉水優于純凈水。這也是天然礦泉水日益被人們重視和喜愛的原因。”
然而，即便昆侖山、5100、農夫山泉、恒大冰泉等品牌的礦泉水消費者早已耳熟能詳，但是在張兆吉看來，目前我國仍是全球人均礦泉水消耗量最低的國家之一。“我國人均礦泉水消費量是世界最低的國家之一，消費市場潛力巨大。按目前礦泉水產量，人均年消費礦泉水僅有10升，相當于意大利消費水平的6%，若人均消費增加1升，礦泉水產量將增加10%。”他認為，互聯網行業跨越式發展助推了礦泉水行業從傳統營銷模式向互聯網營銷模式的轉變，未來發展將會更加迅速，為礦泉水的企業帶來新的機遇。
“相比西方發達國家，我國瓶裝水市場還處于較初級的階段。在德國消費市場，優質礦泉水占據瓶裝水市場90%以上的份額，地表水比例很低。但在我國，瓶裝水八成由地表水構成，優質礦泉水的市場份額不足20%。”王雪剛表示。
水源地影響消費者購買決策
值得注意的是，《報告》中提到，礦泉水的水源地成為消費者購買決策的關鍵，越來越多的品牌在產品上添加水源地的標識。
“水源地等因素正成為消費決策的關鍵。”京東零售食品生鮮事業部休食水飲部總經理王曉軍表示，產品標注水源地也成趨勢。他認為，未來優質水源地的品質飲用水市場空間巨大。為助力行業高質量發展，未來5年，京東也將從品牌共建、技術合作、精準營銷、產品規劃、市場拓展方面發力，扶持10個飲用水品牌邁進10億元營收時代。
“水的品質升級，大家需要特別關注水源水質的獨特性。”張兆吉表示，根據2012年國家發改委公眾營養與發展中心飲用水產業委員會等單位發布的《中國居民飲水指南》，以水源為標準對飲用水進行分級，高海拔天然雪山/冰川礦泉水因水源珍惜、礦物質含量均衡等特點，具備安全、健康的雙重好水品質，能夠滿足生命質量需求，被推薦為最高等級的一級飲用水。
“好水，真正稀缺的是好的水源地。”吳海在談及礦泉水水源特性時表示，建議消費者在鑒別礦泉水時可以選擇珍惜水源地。“珍惜水源地是天然礦泉水的背書，特別是西部高海拔冰川雪山的水源，它們往往遠離現代的工業污染保持純凈。”
在5100西藏水資源副總經理肖輝看來，消費者會選水是一種本事。“我們看到居民可支配收入中，購買水和健康食品的比例在明顯提升。同時我們也洞察到喝水是本能，選水是本事，很多消費者存在不會選水、不懂選水的問題。”
消費者如何選擇瓶裝水
那么，面對琳瑯滿目的瓶裝水，消費者到底該怎么選擇呢？首先，需要了解每種水是什么。
1.飲用天然礦泉。飲用天然礦泉水是指從地下深處自然涌出的或鉆井采集的，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，在一定區域未受污染并采取預防措施避免污染的水，其化學成分、流量、水溫等動態指標在天然周期波動范圍內相對穩定，飲用天然礦泉水應符合GB 8537-2018《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》的要求。
2.飲用純凈水。飲用純凈水是指以生活飲用水為水源，通過蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當的水凈化工藝制得的，密封于容器內，不含任何添加物，可直接飲用的水。
在我們生活的城市里，以生活飲用水為水源就是以自來水為水源。飲用純凈水應符合GB 17323-1998《瓶裝飲用純凈水》和GB 19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》的要求。
3.其他飲用水。其他飲用水品種較多，是以水質符合生活飲用水要求的地表水或地下水為水源，僅允許通過脫氣、曝氣、傾析、過濾、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌過程等有限的處理方式，不改變水的基本物理化學特征的自然來源飲用水，如泉水；或以生活飲用水為水源，經適當的加工處理，可適當添加食品添加劑，但不得添加糖、甜味劑、香精香料或者其他食品配料加工制成的包裝飲用水，如礦物質水就是在純凈水的基礎上根據人體的需要，按照GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定的限量添加了鎂、鉀等礦物質元素的水。其他飲用水應符合GB 19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》的要求。
天然礦泉水為什么珍貴？
陸軍醫大學博導舒為群教授在“健康飲水，中國兒童平衡膳食的重要組成”報告中提出，針對目前反滲透凈水工藝大量普及的現狀，飲用水應選擇含有一定礦物質含量的水。
伴隨消費升級和健康意識的覺醒，大眾對一瓶好水的需求越加迫切。數據可見，最近三年依托中國宏觀經濟的紅利，依托水源水種的優勢，及消費者對優質生活需求的紅利，礦泉水的年增長率更達到了20%以上。天然礦泉水之所以珍貴，主要取決于以下5方面的原因。
1.天然礦泉水是珍貴的礦產資源。天然礦泉水的水源取自地下深層，經過地質循環和自然過濾，不僅含有對人體有益健康等各種天然礦物質元素外，還含有符合國家礦泉水標準的微量元素，例如水中黃金偏硅酸，這是其他水種無法比擬的。
在我國，天然礦泉水被視為液體礦產資源（金、銀為固體礦產資源），是非常珍貴的礦產資源，因此受到極為嚴格的控制和管理及保護。開發天然礦泉水水源，必須先對勘探權進行拍賣，而后歷經三個水文期的動態觀測、水質分析、專家評審、儲量評估、開發利用方案、自然災害評估、地質環評及恢復治理、建廠環評、水資源認證、取水許可等，還要經自然資源、水務、環保等多部門多項審核、審批，整個流程必須花費巨資和耗時3至4年以上的時間。在經歷巨大投資、嚴謹專業接近苛刻的水質評估及復雜的審核流程后，才可能獲得國家頒發的《采礦許可證》，因而天然礦泉水具備所有水種中最為頂級的飲用水源標準。
2.天然礦泉水潔凈無瑕、無污染。天然礦泉水不同于地表水和普通地下水，它來自地下數千米深處，經過數十年、上百年、上千年甚至上萬年的深部循環以及一系列十分復雜的過程。
在地下水在漫長的地下深循環中，天然礦泉水長期與圍巖接觸，經溶濾作用、陰陽離子交替吸附作用、生物地球化學等一系列物理化學作用，使巖石中的礦物質、微量元素或氣體組分進入地下水中，富集到一定的濃度，地下水在高溫、高壓和水蒸氣膨脹作用下，沿地殼裂隙運移上升，最后涌出地表形成的。
3.天然礦泉水含有對人體有益的礦物質和微量元素。由于天然礦泉水未受污染，形成周期長，資源有限，所以它是已脫離了水屬性的寶貴礦產資源，非常稀缺。
天然礦泉水對人體健康的促進作用是一般的水資源無法比擬的，水中含有豐富的礦物質和微量元素，能夠有效地補充人體每天所需。在國家標準中規定的七項界限指標（鋰、鍶、鋅、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、溶解性總固體）中，天然礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求，這幾種礦物質和微量元素，對人身體機能的正常運轉起著不可或缺的作用。當你運動過量汗流浹背，礦物質元素大量流失的時候，一瓶礦泉水也許比兩杯開水或者十瓶可樂更能補充身體所需。
4.天然礦泉水開采成本高。天然礦泉水作為優質水源，國家標準規定了礦區范圍和保護標準。為了保證質量，礦泉水企業需要在水源點附近進行開采、建廠，不應用容器將水源水運至異地灌裝。
除前期開采、建廠的高難度外，天然礦泉水在開采過程中還需繳納水費、礦產資源費和礦產資源稅，這也決定了天然礦泉水的價格。
5.天然礦泉水是不可再生資源。眾所周知，隨著世界工農業的迅速發展，很多江河湖水均不同程度受到污染。而天然礦泉水因具有特殊的儲水構造，貯水層埋藏深，并有較厚的保護蓋層，不會受到污染。
因此，天然意味著與生俱來，純凈無污染。相比普通的礦泉水，天然礦泉水內含的礦物質和微量元素更優，不僅含鉀、鈉、鈣、鎂等多種天然礦物質成分，更有偏硅酸、鍶、鋅、硒等對人體健康至關重要的天然微量元素。
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