榨菜是庫區主要出口農產品，萬州檢驗檢疫局把檢驗監管工作延伸到產品源頭，強化監督管理工作，確保榨菜出口安全質量，讓世界信任萬州制造。

    一、抓好原料基地的備案工作。在備案中，對基地環境狀況、管理能力、農業化學品殘留控制措施、采購/裝運控制措施等方面進行全面嚴格評價，合格準予備案，確保基地原料安全。

    二、加強原輔料、添加劑監控管理。每年在原料收購加工期，萬州局檢驗監管人員到現場實地監控原料收購、加工、保存等情況，一方面確保原料來自備案基地，一方面再對所購原、輔料抽樣檢測合格后作為受控原、輔料，方可用于出口食品生產。同時要求將受控的原料、輔料與非受控的原、輔料分開存放，并有明顯標識，對受控的原、輔料必須建立專門的保管臺帳及領用制度，由萬州局定期或不定期的進行檢查，并根據生產實際用量進行核銷。

    三、嚴格執行實施農藥殘留監控計劃，加強產品安全、衛生指標的監控。每年按質檢總局“出口植物源性食品殘留監控計劃”和重慶局有關規定，對出口榨菜分品種抽取樣品檢測重金屬、農殘、防腐劑、蘇丹紅、甜蜜素、抗氧化劑等項目。對監測時不合格的項目，將嚴格執行批批檢測，檢測不合格的批次，不準出口。連續檢測合格5批以上，再恢復正常監測。對進口國有特殊要求的產品按進口國和地區要求檢測相應的指標，從而使出口食品的源頭管理得到進一步加強。

    四、加強信息交流。認真做好與企業的溝通，一是企業在生產中發現或發生的有關質量問題及時通報檢驗檢疫局，共同探討、商量解決辦法。二是檢驗檢疫局及時收集國內外有關檢驗檢疫信息，通報相關企業，提前采取相應措施，降低風險。

    2010年萬州局轄區出口榨菜原料檢測（重金屬、農殘）31批，合格31批；檢測白糖8批（糖精鈉、甜蜜素），合格8批；檢測辣椒面、辣椒油、干海椒等22批（蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、苯甲酸），合格22批；四川榨菜、榨菜罐頭、軟包裝榨菜（成品）檢測9批（重金屬、蘇丹紅、農殘、甜蜜素、防腐劑、商業無菌等），合格9批。對香港軟包裝榨菜營養標簽檢測3批。全年出口榨菜（包括到敏感國家日本、美國）均無不良反映。（萬州檢驗檢疫局  胡光惠）