每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

　　自被曝使用“速成雞”以來，肯德基[微博]僅通過官方微博發(fā)布聲明，對隱瞞第三方檢測結(jié)果等質(zhì)疑并無相關(guān)回應(yīng)。

　　昨日(1月10日)，百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾終于代表百勝集團(tuán)[微博]就“藥雞門”事件中出現(xiàn)的各種不足公開道歉，并作出增加供貨檢測要求，改進(jìn)復(fù)檢方式；主動及時通報自檢發(fā)現(xiàn)的問題；嚴(yán)格審查現(xiàn)有供應(yīng)商的資質(zhì)；扶植供應(yīng)商采用先進(jìn)養(yǎng)殖方式和管理模式等四項承諾。

　　《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，四項承諾中，僅有一項針對企業(yè)檢測結(jié)果的通報與自我檢查，其余三項均針對百勝此次風(fēng)波的源頭——其上游原料供應(yīng)體系。

　　博蓋咨詢董事、總經(jīng)理高劍鋒在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時表示，從目前公開信的內(nèi)容來看，百勝對上游供應(yīng)商的管理還是有一定想法的，但是在執(zhí)行上肯定沒那么快，更多的是表明一種態(tài)度，“上游供應(yīng)商的問題已經(jīng)是百勝必須面對的問題。”

　　蘇敬軾在公開信中坦承，企業(yè)自檢流程可操作性欠佳、公司內(nèi)部溝通不到位、供應(yīng)商調(diào)整速度不夠迅速、監(jiān)測結(jié)果沒有主動通報政府、個別員工的不妥言論都有不足之處令人遺憾。

　　記者了解到，從“蘇丹紅”事件以來，上海市食品藥品檢驗所與百勝簽訂了委托檢測協(xié)議，對其原料、半成品自檢提供第三方服務(wù)。此前，檢測顯示，2010年~2011年間山東六和集團(tuán)有8批次雞類產(chǎn)品的抗生素殘留不合格，同時已將此結(jié)果報告給了百勝。

　　在昨日的公開信中，百勝承認(rèn)“監(jiān)測結(jié)果沒有主動通報政府”，同時針對這個問題在承諾中提到 “加強(qiáng)與政府主管部門的溝通，主動及時通報企業(yè)自檢發(fā)現(xiàn)的問題，供政府監(jiān)督管理”的承諾。

　　“至少從目前來看，百勝的態(tài)度還是好的，接下來就要看它是否能夠履行承諾。”一位長期關(guān)注該事件的業(yè)內(nèi)人士向 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示。

　　值得注意的是，百勝在公開信中提到的四項承諾中，有三項均針對供應(yīng)商方面，涉及到供應(yīng)商資質(zhì)、供應(yīng)商產(chǎn)品檢測以及供應(yīng)商養(yǎng)殖模式、管理模式等方面。

　　然而，就實施的具體計劃，比如供應(yīng)商淘汰標(biāo)準(zhǔn)以及預(yù)計淘汰數(shù)量、扶植相關(guān)供應(yīng)商企業(yè)的相關(guān)投入和具體措施等，百勝方面在公開信中并沒有體現(xiàn)。

　　記者了解到，肯德基剛進(jìn)入中國的第一年就實現(xiàn)了雞肉采購的本土化。隨著肯德基在中國的發(fā)展，其上游供應(yīng)商產(chǎn)品銷售也迅速擴(kuò)張。與麥當(dāng)勞[微博]原料二級采購體系不同，肯德基在國內(nèi)不同市場有獨(dú)立的采購團(tuán)隊及供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，通常依照市場大小、供求量、市場管理團(tuán)隊的新的選取標(biāo)準(zhǔn)及供應(yīng)商的能力、地理位置等決定。由此看來，肯德基的供應(yīng)商不在少數(shù)。

　　“百勝已經(jīng)意識到不可能無視問題的存在，但計劃距離執(zhí)行還是有一個過程的。”高劍鋒向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示。

　　記者昨日前往百勝餐飲中國事業(yè)部的辦公地點(diǎn)，相關(guān)工作人員以“目前沒有人可以回復(fù)你的問題”為由拒絕了采訪。