新華網杭州1月13日電(記者屈凌燕)浙江省工商局13日公布，魚翅市場造假嚴重，抽檢的82個魚翅中有79個造假，為明膠模壓而成。杭州市12家餐飲企業主動承諾不以任何方式對外提供、制作、銷售魚翅類產品，共同倡議“拒絕魚翅”。

　　針對魚翅市場種種亂象，浙江省工商局2012年12月對魚翅產品進行了專項執法檢查，查扣問題魚翅560余公斤，向國家林業局森林公安司法鑒定中心送檢樣本82個。通過形態特征、理化試驗和DNA成分分析，所檢82個樣本有79個為“人造假魚翅”。

　　鑒定機構發現，所檢干魚翅絕大部分形態特征厚薄均勻，只有縱向紋理，不符合天然魚翅生長特征，符合模壓形成的特征，同時經70度清水浸泡30分鐘的理化試驗后，有大量很稠粘的明膠溢出。經DNA檢測分析，絕大部分送檢樣本未測出鯊魚DNA成分。

　　目前，浙江省工商局已部署各地工商機關全面開展魚翅市場清查行動，對市場上銷售的問題魚翅下架封存。

　　杭州黃龍飯店、杭州張生記飯店、杭州樓外樓實業集團股份有限公司等12家餐飲企業代表13日則共同發出倡議，不以任何方式對外提供、制作、銷售魚翅類產品，并希望更多餐飲業同行積極響應浙江省消費者權益保護委員會倡導科學消費、理性消費、綠色消費的倡議。

　　在中國傳統飲食概念四大頂級海產“翅、參、燕、鮑”中，魚翅居于首位，長期受到人們的追捧。